Соте патладжан - рецепти сотирани патладжан - Как да

В класическия смисъл на клетката - ястие, приготвено по специална технология, която е в предварителни кратко пържене продукти, включени в рецептата. Така че те не горят, съдържанието на съда следва да бъдат периодично разклатят. Тя се клати, не се обърнат остриетата или с помощта на вилица. В това се крие тайната - смята се, че тъй като повърхността на продукта няма да се повреди, и те ще запазят всички сока. Между другото, "клетка" в превод от френски означава скок (скок), т.е. разклащане на тигана, зеленчуците, сякаш подскачаха върху него. С ръка на сърцето можем да кажем, че много малко хора ги печаха на всички правила, но името "клетка" на ястието е добре установена.

Соте патладжан - общите принципи и методи за получаване

За да се подготви патладжан готвене необходимостта от соте да гасят с дебело дъно, за да зеленчуците не горят (или чугунен котел) и тава за печене зеленчуци. Още по-добре, ако има специална соте тиган с дълга дръжка и високи страни, тя е за тези, които искат да се чувстват като истински готвач и ловки движения ще започнат да повърна зеленчуците в тигана, така че те не горят.

Соте патладжан - подготовка на продукти

Основните съставки на клетката са патладжан червен пипер, лук, домати и самите патладжани. Като опция може да се добавят моркови. На билки и подправки - чесън и магданоз. Някои рецепти добавите черен пипер или смлени, захар и дафинов лист.

За да се задушават патладжан нарязани големи - парчета или кръгове, останалите зеленчуци, често ситно нарязани юфка или пръстени половина.

Соте патладжан - най-добрите рецепти

1 рецепта: сотирани патладжан "Любими"

Подготовката на това ястие не е трудно, тъй като тя може да се справи дори и начинаещ любовница. И резултатът ще зарадва и ще позволи на домакинствата за разнообразяване на обичайното меню. Патладжан и домати обелени не е необходимо. Морковите могат да се режат на тънки ивици, така че тя ще изглежда красива на табелката. Но ако няма време или специални желания, той може просто да не голяма решетка ренде, вкус на това не стане по-лошо.

Съставки. 4 средни патладжани, 2 бр. моркови и чушка, една глава на лук, зелени - копър и магданоз, 4 скилидки чесън 4 домати и растително масло.

Патладжан нарязани напречно на филийки 0,5-0,8sm, хладно сол и отложи за половин час, за да сока (да се отървете от горчивината).

Домати нарязани на големи кубчета на парчета, котлет лук и пипер тънки полухалки, моркови грубо решетка.

В тиган загрейте маслото и запържете зеленчуците, да ги полагане на свой ред - първо лука, после пипер, моркови, и като последна инстанция, домати. Зеленчукова масата на сол и малко яхния, докато омекне.

Патладжан се промива с вода, тя се извива добре и Скара до светло кафяво от двете страни. След това ги прехвърлят в саксия на върха, за да се скрие пържени зеленчуци, поръсете със ситно нарязан билки и чесън. Маса възпаление и врят оставете да къкри за около 10 минути под капака. В края на готвенето, ако е необходимо, dosolit на вкус. Разбърква крайния клетката и може да се подава директно. Антената е вкусна по никакъв начин: студена, топла или топло.

2 рецепта: сотирани патладжан "ароматно"

Магически аромат на ястието по време на готвене, закачливо гъделичка ноздрите, и ръката и достигане на лъжица, за да копая превишението веднъж тенджера, но по-привидно "на съда." Поради това, че клетката е по-добре да не се готви на празен стомах.

В тази рецепта, моркови, нарязани на кръгчета, но това не е забранено да се реже по-малки, например, ленти (за тези, които не обичат едро нарязани моркови яхния).

Състав: 2 броя на голям патладжан, чушка и лук, 1 голям морков, 1 скилидка чесън, магданоз светлини 3 големи зрели червени домати, смлян черен пипер, растително масло, сол. За феновете на остър малко могат да добавят polstruchka изгаряне пипер малък.

Патладжан (с кора) се нарязва на парчета 0.7-1.0 cm, поръсва сол или пуснати в солена вода (с пързалка 2st.l / 1 литър вода) в продължение на половин час, за да се отстрани горчивина.

Лукът, прорязани от тесни пръстени, и пържени в масло, за да премине в тенджерата да гасят. Там също ще бъде поставен слоеве от останалите зеленчуци. Всеки слой е малко prisalivaem. Моркови раздробяване на тънки резенчета (изрязани напречно плочи моркови), Скара и пуснати на носа.

Топ с нарязан глоба юфка (половина пръстени) чушки. Кой се интересува от пикантен да добавяте и изгаряне на черен пипер. Чесън котлет тънки плочи (надлъжни или напречни), и заедно с нарязан магданоз поръси върху пипер (1/3 от общото тегло).

Следващият слой са патладжани. Преди това те трябва да се промива във вода от соли, преса и Скара до златисто кафяво. Поръсете с чесън и магданоз.

За да направи по-лесно да се отстрани кожата, домати трябва да се попарят с вряла вода. Ясно. Нарежете на филийки или кръгове, покривен слой с патладжан. Изсипете върху останалата част от чубрица и чесън и затворете тенджерата с капак.

Гърнето е доведен до кипене и намалете до минимум огън с затворен капак къкри около 50 минути, без да се смесват слоеве. В края на готвенето, опитайте се да се добавят сол и черен пипер. Готов клетка разгърна върху плочи, поръсва се с пресни билки. Сервира се топла или студена.

3 Рецепта: сотирани патладжан "набързо"

Особеността на тази рецепта е, че нарязаните зеленчуци, печени и се добавят към пота на пластове в суров вид. Това леко се различава от получаването на класическия вариант клетка, където съставките са внимателно предварително пържени. Но защо да не се даде шанс, и тази рецепта, особено когато искате да приготвяте храната вкусна и бърза.

Съставки. 4-5 домати, 2 парчета патладжан, лук и чушки, чесън zubochkov 4-5, 1 ч. Лъжица захар, сол на вкус и пипер, половин чаша растително масло, магданоз.

Патладжан и домати с кора, нарязани на филии 0,5-0,8sm (ако големи зеленчуци в диаметър, кръг може да бъде допълнително нарязани на 2 половини), лук и пипер - половина пръстени. Патладжан е желателно да се вземат младите, за да може предварително да накиснете ги нямат.

Сгънете зеленчуци в редове в тиган, леко prisalivaya слой - лук, чушки, патладжан, домати. Повторете още веднъж. Последният пласт трябва да бъде домати. Поръсете със захар, нарязан билки и чесън, черен пипер, и се изсипва масло. Покрийте и оставете да къкри за около 40 минути на слаб огън.