Сосове за тестени изделия - сос за спагети рецепти
Основното правило на сос за спагети - той трябва да бъде течност. Ще опишем традиционните италиански сосове за паста, сосове, които обикновено се сервират извън Италия, а малко по-хулиганство - опитайте се да комбинирате с спагети сосове, предназначени за други видове тестени изделия.
Италиански майстори препоръчват в края на готвенето паста за източване на водата не е напълно, но оставете няколко супени лъжици течност. Така спагети ще бъдат мокри, не sholkovistymi над изсушава. Най-простият сос, защо вие трябва да започнете да експериментирате - това е крем. Той дори не беше подготвил отделно и се прибавят към гърне с спагети.
Сметанов сос за спагети
Състав (1 доза):
20 г масло,
1 супена лъжица. л. зехтин,
1 супена лъжица. л. сушени босилек.
Получаване:
Пригответе спагетите, оставяйки малко вода в тенджера. Добавяне на бучка масло и босилек. Разклаща се и се оставя да престои в продължение на няколко минути. Сложете в купа и изсипете зехтина.
Сметанов сос може да бъде основа за добавянето на варени или пържени CEP, настъргано сирене, орехи, смеси от пресни билки. Такъв е случаят, когато италианската домакинята може да се даде свобода на въображението и да се направи сос за спагети, "настроение". Но на базата винаги е идентична - масло, сушени билки с босилек задължително. Зехтинът не е необходимо, но в Италия тя се добавя към почти всеки сос за спагети.
съставки:
120 грама борови ядки,
2 лимон,
1 връзка магданоз,
200 мл зехтин,
150 г настъргания пармезан,
50 г сирене пекорино,
черен пипер,
сол.
Получаване:
половина ядки каша на маса, да се премине в годни за фурна ястието, добавете кора от два лимона, магданоза, цели кедрови ядки, изсипете лимоновия сок и зехтин. Разбъркайте и добавете пармезан и пекорино. Когато се готви спагети, просто сложи една купа с соса в тенджера с вряща спагети вместо капачката. Сгънете спагетите в гевгир, оставяйки малко течност, а след това се прехвърля в сос, разбъркайте добре и сервирайте. Ако изглежда дебеличък - добавете водата, в която варени спагети.
Песто - втората най-популярна сос за спагети. Подгответе всичко по различен начин, а това създава голямо разнообразие от най-известните италиански ястия. Семена от пиния могат да заместят кашу, орехи, но не можете (може да горчи).
съставки:
15 г босилек,
2 скилидки чесън,
4 супени лъжици. супени лъжици борови ядки или кашу,
6-7 чл. лъжици зехтин,
50 грама пармезан,
черен пипер,
груби сол.
Получаване:
Сложете в хаванче с чесън, босилек и ядки, поръсете с едра сол и търкайте чукало. Добавете зехтин и пармезан и се разбърква. Можете да използвате кухненски робот: добавите до всички контейнера и се включи за 2-3 секунди. В готовия сос Поставете варени спагети, оставяйки малко течност, разбърква се и се поставят в чиния. Освен това, можете да поръсите ястието с настърган пармезан и зехтин, за да се овлажнява.
Често се добавят пармезан и зехтин, независимо от рецептата за всеки сос. Например, поръсва с настъргания пармезан вече завършено блюдо с сос и се поръсва със зехтин. Това се каза, вкуса и желанието.
съставки:
1 връзка пресен босилек,
¼ индийско орехче,
5 маслини,
20 г настъргани пармезан,
3 супени лъжици. зехтин,
20 г масло,
1 карамфил чесън,
300 г зрели домати,
1 ч. Лъжица балсамов оцет
черен пипер,
сол.
Получаване:
Най-малката и красива босилек поставя в студена вода. Останалите изплакване и котлет. Домати измиване, премахване на семената, нарежете на едро. Загрейте тиган със зехтин с парче масло. Добавете чесън, маслини, оцет и ситно нарязан босилек. След няколко минути, добавете доматите, нека ври и варете на слаб огън за около 5 минути, докато варени Една минута пипер, сол. Готови ли сте да се движат спагети в тигана с сос, разбърква се добре и сервирайте. Завършен сервиране гарнирайте с цели листа босилек.
Може би сте се досетили, че италианската съблекалнята често се използва сирене и зехтин. Разбира се, можете да използвате всеки сирене или нещо друго, но това настърган пармезан съчетана с качество зехтин осигури същото вкус на италианската кухня, която бихме искали да се повтаря като у дома си. Още две по избор, но много често компонент - домати (или доматено пюре) и босилек. Ако италианецът предложи да постави знамето на страната на продуктите, там вероятно ще всичко това беше едно листо от босилек, домати и тестени изделия.
Има много прост сос за спагети с хомогенна структура и прост състав. Шалот могат да бъдат заменени с пера от зелен лук.
Сос с патладжан и чери домати
съставки:
1 патладжан,
2 скилидки чесън,
10 череша домати,
4 супени лъжици. зехтин,
1 връзка лук.
Получаване:
Патладжан нарязани на малки кубчета, и нека prisolit да престои около 15 минути излейте течността освободен. Лук и 1 скилидка чесън, фино котлет. Второ скилидка пада. Загрейте тиган в 2 супени лъжици. супени лъжици масло, запържваме нарязан лук и чесън 2 минути. Добавете нарязаните на четвъртинки чери домати и варете в продължение на 10 минути на слаб огън. В още пан Скара в останалото масло и счукан чесън патладжан кубчета за 10 минути. Трансфер патладжан с доматен, микс, черен пипер, сол, добавете сварени спагети, разбърква се и се разпространява в една чиния.
Друг прост сос с тиквички роден на сърцето, или по-скоро, с тиквички. Растително бульон могат да бъдат привлечени при готвене супа, но е допустимо да се замени течност останалите при готвене паста.
съставки:
1 лук,
1 карамфил чесън,
200 г тиквички,
2 домата,
½ сладък пипер,
80 г шунка,
2 супени лъжици. зехтин,
4 супени лъжици. супени лъжици растително бульон.
Получаване:
Изрязвам домати на кръст, място във вряща вода за 5 секунди, отстранява външната обвивка и премахване на семената. Шунка, лук, чушки, домати и тиквички, нарязани на малки парчета или кубчета. Чесънът фино котлет. Фрай в масло с нажежено чесън, след това шунка, а след това на зеленчуците, на около 2 минути. Добавяне на запасите и оставете да къкри още 5 минути на слаб огън.
Спагети винаги е на мода. Сега Европа е изключително модерно да служи ястие, наречено Спагети Vodka. Ако добавянето на ром в бонбоните подобрява вкуса на десерта, водката по някакъв странен начин подобрява вкуса на соса от доматено пюре. Опитайте.
Съставки (за спагети петстотинграм):
2 супени лъжици. зехтин,
300 мл доматено пюре,
1 супена лъжица. супена лъжица захар,
4 супени лъжици. лъжица водка,
125 мл крем,
1 супена лъжица. супена лъжица масло,
сол,
Пепър.
Получаване:
Фрай счукан чесън в зехтин, добавете доматеното пюре, оставете да заври. Добавете сметана, захар, сол и черен пипер. Оставете да къкри на слаб огън за 20 минути. В края, добавете 3 супени лъжици. супени лъжици водка и се готви за още 2 минути. Добави готови спагети в тигана с соса, добавете маслото, още един елемент. лъжица водка, всичко се разбърква и сервирайте веднага. Пипер и сол в отделен пост saltcellars.
Замразени скариди са вече във всеки супермаркет. Морски дарове и тестени изделия - са стари приятели, италианците са постоянно използване миди или скариди в сос за спагети.
Съставки (за спагети 250 гр):
2 супени лъжици. зехтин,
16 обелени скариди среден
1 лук,
6-7 скилидки чесън,
½ бр. мляно чили,
125 мл сухо бяло вино,
50 мл крем
3 супени лъжици. ситно нарязан магданоз,
пипер,
Сол.
Получаване:
Оставя се да кипи скариди в солена вода за около 3 минути. Отцедете и поддържа капака, за да не изстине. Соте нарязан лук, добавете нарязания на ситно чесън и лют червен пипер. Налейте виното и варете в продължение на 4 минути, добавете сметаната и оставете да къкри за около 3 минути, докато се сгъсти. Добавете магданоза и скариди. Сложете в купа с варени спагети сос, разбърква се и се намазва върху чиния.
Сос с червена риба
съставки:
100 г гъби,
250 мл крем,
50-70 грама червено пушена риба,
1 лук,
3 скилидки чесън,
2-3 супени лъжици зехтин,
черен пипер,
сол.
Получаване:
Накълцайте чесъна, се запържва в зехтин, добавете лука и тънко нарязани гъби. След сок се изпарява гъби, добавете крем (стайна температура). Веднага след като кремът се свежда, добавете парчета червено пушена риба. Нека да къкри за около три минути, добавете черен пипер, разбърква се, опитайте се и се добавят сол, ако е необходимо (не забравяйте осолена риба).
Спагети могат да бъдат сладки. Виж, какъв прекрасен сос за спагети обичам да готвя в Полша. Извара може да се замени с крема сирене.
съставки:
80 г извара,
2 супени лъжици. лъжици мляко,
1 час. Cinnamon лъжица,
шепа стафиди,
1 супена лъжица. чаена лъжичка настърган джинджифил,
1 ч. Лъжица мед.
Получаване:
Смесете една част от извара със стафиди, джинджифил, мед, канела и мляко. Добави в сос прясно приготвени спагети, като остават малко течност. Разбърква се добре и сервирайте. Dish украсяват част от извара и поръсете с канела.
Те казват, че спагетите - това е просто извинение, за да ядат вкусни сос. В този случай, това е ясно, поразително изобилие въображение на този сос.
Съставки (3-4 порции):
1 голям морков,
1 голяма лук,
2 стръка целина,
3-4 скилидки чесън,
4 супени лъжици. зехтин,
250 г мляно говеждо месо,
150 мл сух червено вино,
150ml мляко
200 г доматено пюре,
дафинов лист,
сол.
Получаване:
Моркови, лук, чесън и целина фино котлет. Фрай чесъна в зехтин, добавете нарязаните зеленчуци и ги пържат за 3-5 минути. Добавете каймата, запържва до момента, когато той ще се разпръсне на малки части и озарява. Налейте виното, разбърква се и се изсипва в млякото. Намаляване на топлина и се разбърква, Уваров. Добавете доматеното пюре, сложи дафинов лист и сол. Намаляване на топлинна енергия до минимум и се готви за около 40 минути под капака.
Но сос болонезе се приготвя не само в Болоня и не само за талятеле или лазаня. Академични щетла рецепти успешно компенсирани популярните версии на финала на всички експериментира Лондон или Ню Йорк. Не се изненадвайте, ако Турция Bolognese дългосрочен било регистрирано от американската компания. Използвайте?
Съставки (6-8 порции):
3 супени лъжици. зехтин,
1 лук,
2 средни моркови,
2 стръка целина,
3 скилидки чесън,
600 грама на пуйки,
1 чаша червено или бяло сухо вино,
¼ чаша доматено пюре,
400 г череша домати,
2 дафинови листа,
1 час. Лъжица сол,
1 супена лъжица. чаена лъжичка риган,
2 часа. Лъжица мащерка.
Получаване:
Загрява се маслото в тиган с топлоустойчив дъно. Фрай нарязан лук, моркови и целина около 10 минути. Добавете чесъна и гответе още 1 минута. Добавете нарязан пуешко месо и печено за около 10 минути повече. Налейте виното и оставете да ври надолу. Добавете доматеното пюре, домати, дафинов лист, сол. Намаляване на топлинна енергия до минимум и се готви за около един час. Добавете мащерката и ригана и се вари още 30 минути. Добавете черен пипер и сол на вкус. Готови ли сте да Поставете сос за спагети, разбъркайте в тигана и сервирайте.
Изненадващо, сос за спагети често се превръщат в шедьоври на кулинарното изкуство. Проста и сложна, много части, както и прости една или две съставки, сосове, често са готови да се поглезите и любими хора с нови вкусове и аромати. А спагети - това е просто една гарнитура, има причина, ако желаете. Спагети сос - това е като сладолед, каша за масло или като пълнеж за хамбургер. Гответе с душа!