Сос зеле рецепта 4, особено за готвене

Зелеви - ястие от мляно месо, запечатани в зелеви листа, които могат да се поставят в тава, multivarka, в тиган или се пече във фурната. Във всеки случай, на вкуса на зеле до голяма степен ще зависи от вкуса на соса, в които те са били изгасени, както и от това, с което те се сервират сос. Сосът за зеле обикновено се прави въз основа на заквасена сметана или домат, има смесени версии. Ако се готви вкусни сос, се оказва, зеле ролки готвени от много проста рецепта, кулинарен шедьовър.

Удобства за готвене

Сосове за зеле са два вида: на базата на брашно без него. Технологията на приготвянето им е различен, но има прилики.

За да се подготви сос е по-добре да се вземат пресни храни. Например, ако изберете между доматено пюре се разрежда с вода и пресни домати от градината, трябва да се даде втори вариант.
Ако направите соса от пресни домати, те трябва да са предварително кора, залейте с вряла вода. Семената на плода е желателно също да се премахне. В този случай, сосът е деликатен и равномерен, приятен вкус.
Сосът ще по-добър вкус, ако добавите към него зеленчуци: пържен лук и моркови, чесън преминали през пресата.
Сосът на базата на брашно превръща дебел и по-дълго да се готви, толкова по-дебела става. Ето защо, тя се използва само като сос. Варете сармички в сос по-добре, след като по-течна консистенция.
Вкус и аромат на всеки сос до голяма степен зависи от използваните подправки. За соса, който се планира да се прилага за сармички, най-подходящ копър и магданоз (пресен), мащерка, дафинов лист, черен пипер и бахар. Това е най-простите подправки в този случай най-добрия. Но те трябва да се сложи най-добрия.

Sauce рецепта за зеле са много различни, така че подготовката на техните технологии също не винаги е един и същ. Ето защо е важно да се следват препоръките, придружаващи конкретна рецепта.

Пикантен сос сармички

растителен или месо бульон - 0.25 L;
Лук - 0,2 кг;
морков - 0,2 кг;
Доматено пюре - 20 мл;
джинджифил корен - 10 д;
Чесън - 2 скилидки;
пшенично брашно - 20 г;
масло - 80 гр;
кимион - 5 грама;
суши копър - 5 грама;
смес от чушки, сол и захар - на вкус.

Обелете парче джинджифил корен и парче тънки плочи.
Почистете и нарежете морковите на ренде с малки дупки.
Освободете крушката от лопатата, ситно ги нарежете с нож.
скилидки чесън фино котлет, го слагат в хаванче, заедно с кимион, добавете малко захар и сол, месят добре.
Разтопете в тиган парче масло (малко повече от половината от рецептата), поставете в тенджера, джинджифил, чесън и кимион. Fry, като периодично се разбърква 5 минути.
Добавете подправките нарязан лук и моркови. Продължете да изпържи всички заедно в продължение на още 10 минути.
Добавете доматеното пюре, а след още 5 минути.
В друг тиган, стопи се останалото масло, кафява брашното в нея. Постепенно се налива бульон и разбъркване от време на време, се готви на светло дебел сос.
Изсипете бульона се сгъсти с брашно в тенджерата със зеленчуците, разбъркайте, а след това на слаб огън, покрит за 10 минути.

Ако по времето, ще бъде готов сармички, сос се охлади, няма да е лошо да се загрява на котлона или в микровълновата фурна. Въпреки че някои сервира го студено.

Бял сос сармички

бульон - 0.25 L;
крем - 0.25 L;
Брашно - 40 г;
масло - 40 д;
сол, подправки - на вкус.

В тиган разтопете маслото, запържете брашното.
Изсипете малки порции от бульон, месене разбийте соса за съответствието на това е гладка, без бучки.
В края на краищата чорбата се влива, готви соса, като се разбърква от време на време, в продължение на 5-10 минути, след което добавете сметаната и да продължи да се готви за още 5 минути.

Бял сос със заквасена сметана сервира студено или горещо на готови зелеви.

Доматен сос за зелеви

доматен сок - 0.5 л;
Пресни домати - 0,3 кг;
Лук - 100 г;
Пресни магданоз - 100 г;
дафинов лист - 2 бр.
пипер - 5 бр.
растително масло - колко ще отиде;
сол и захар - на вкус.

Измийте доматите, отделете кожите им кръстни разрези. Сложете зеленчуците в кипяща вода и ги бланширайте за няколко минути. Премахване на скимера, трансфер до съд, пълен със студена вода, за да се охлади бързо домати. ги обелете и нарежете месестата част на домата на малки кубчета.
Обелете лука и фино котлет.
Дафинов лист и черен пипер сложете тензух.
Магданоз фино котлет.
В тиган загрейте олиото, сложете лука, запържете леко, добавете доматени филийки и ги запържете с лук за 10 минути.
Изсипете доматен сок, сложи марля чанта с подправки. Оставете да къкри на слаб огън за 30 минути. 15 минути след началото на готвенето, премахване на подправки.
Добавете сол, захар, магданоз. Кук в продължение на 10 минути.

Sauce е предназначена да се прилага за него готови зеле ролки, но ако те изпълват рулата зеле наведнъж като извадете подправките, след това добавете подправки, сол и захар, а след това изгасне рулата зеле в сос - също така да получите вкусна.

Домат-сметанов сос за зелето

моркови - 100 г;
Лук - 100 г;
крем - 0.5 л;
Доматено пюре - 50 д;
зехтин - колко ще отиде;
сол, черен пипер и пресен копър - на вкус.

Зеленчуци се измиват, обелват и котлет. Лукът може просто котлет, настържете морков е по-добре да се средни.
Налейте маслото в тиган, сложи на огъня. След минута изведе зеленчуците и ги пържат, като периодично се разбърква в продължение на 10 минути.
Добавете доматеното пюре, сол, подправки, ситно нарязан копър и се готви всички заедно в продължение на още 10 минути.
Разбърква се получената маса с крем. Разбърква се до тогава, докато сосът ще получите още по-цветен.

Този сос може да бъде пълнен и да разберете дали това се разрежда с вода в съотношение 1: 1. Препоръчително е да се използва част от соса за готвене зеле, някои отпуск за хранене ястия.

Домашна сос не ви отнема твърде много усилия, но това ще се окаже много по-вкусни ястие.