Солта е вредна - истина или мит

На опасностите на сол, което чуваме от детството, която сам си струва колоритен псевдоним на "бяла смърт". Здравните власти препоръчват ограничаване на приема на сол, особено за хора, които имат високо кръвно налягане и сърдечни заболявания.

Последните проучвания обаче не доказват връзката на настъпване на тези заболявания с количеството на солта, консумирана. Напротив, твърде ниско количество сол може да навреди на здравето на повече от излишъка си. Нека да видим, къде е истината и мита.

Какво е сол?

Ако по-рано бихме могли да изберете в магазина между груби сол и фино смлени, но сега гамата е невероятно: хималайски розов, черен, "сол цветя" Vintage сол и т.н. Най-честата сол, както и най-редки и скъпи, не е много по-различна по състав. - 97% натриев хлорид (NaCl). Сместа от други вещества, за толкова ниска, че голямо влияние имат върху здравето.

Защо сол?

сол минерали действат като електролити в телата ни и изпълняват важни функции за поддържане на баланса на течностите, ниво на киселинност, предаването на нервните импулси и производителността на мускулите.

Натриев е намерена в кръвната плазма и лимфната течност, хлорид - най-вече в интерстициална течност.

Сол и кръвно налягане

Но ако солта се отразява на кръвното налягане? Обширна дългосрочно проучване, в която десетки хиляди души са участвали в различни страни по света показва, че не е толкова много. След намаляването на приема на сол до минимум на кръвното налягане на участниците в проучването се понижи само с една единица. Това е, ако налягането е 120/80, той ще бъде 119/79. От друга страна, същото проучване установи, че сред хората, които използват много сол повишена смъртност от други заболявания с 20%.

Интересен факт е, че в различните страни и култури, средният размер на сол яде едно и също. Това предполага, че количеството на солта, необходима за нормалното функциониране на тялото програмиран характер.

Твърде много сол води до подуване на краката, и това е вярно. Когато кръв натриев ниво издига тялото започва да се забави течност по този начин разреждане на кръвта. С увеличаването на обема на кръвни капиляри започне да изтича в междуклетъчното пространство, тъй като се получава подуване.

Неспазването на солта

"Черен PR» сол доведе до факта, че е имало много сол без диети. Но отхвърлянето на сол в някои случаи, да направи повече вреда за здравето, отколкото добро. Скорошни проучвания са установили следните отрицателни последици от отказа на солта:

повишаване на нивото на "лошия" холестерол
консумация на по-малко от 3 грама сол на ден води до увеличаване на риска, тъй като колкото и парадоксално да звучи, за развитието на сърдечно-съдови заболявания (!)
увеличава риска от смърт при хора със сърдечна недостатъчност
повишен риск от смърт при хора с диабет от тип II

рак на стомаха

сол прием в големи количества увеличава риска от рак на стомаха от 60%, и това е далеч един от най-често срещаните ракови заболявания. Твърде много сол в храната е причина за увреждане и възпаление на стомашната лигавица, и също така води до бързо разпространение на вредни бактерии, които са причина за стомашни язви.