Солени краставици Студени банки и барел
За първи рецептата ще трябва пресен копър, хрян корен, четири скилидки чесън, парче пресен пипер, 70 грама сол, 30 грама захар и малко зърна черен пипер. Саламура вода трябва да се вари със сол и захар и се охлажда до стайна температура.
Сега ние трябва да се подготвят пресни краставици ярко зелен цвят с твърда плът. Дължината им не трябва да надвишава 14 см. Преди осоляване накиснати в студена вода в продължение на шест часа и се изплаква с течаща вода. В долната част на подготвената контейнера по краставиците удар зеленчуци и добавете черен пипер.
Jar пълни до половината, сложи обратно зелени и краставици за попълване на "закачалка" банки. Отново запълни зелено до шията. Излива саламура краставици, покриване буркан с марля и покриване на капака. Периодично почистване на повърхността на саламурата се появи на филм и слуз.
Така краставици трябва да издържат около десет дни при температура до 20 градуса по Целзий. Когато процесът на ферментация е завършена, буркана произвежда свежа студена луга и херметически затворен.
Осоляване краставици студен процес в барел.
100 килограма краставици има пет грама чушки люта чушка, 300 грама чесън, половин килограм на листа от хрян, три килограма копър, малко хрян, 300 грама от касис листа, 300 грама целина. Можете да добавяте 300 грама естрагон и други подправки.
Саламура трябва да бъдат подготвени 24 часа, преди те ще излея краставици. Десет литра вода при нормални температура от 20 градуса се разтваря от 500 до 900 грама сол. Колкото повече краставиците в размер, толкова повече ще се нуждаят от солта. Разтворът трябва да се филтрира през тензух или навит лист.
Така че никой не мухъл стена в дървени каци или бъчви търка чесън. В долната част на контейнера, а стените са разширена листа от касис, хрян и череша. Сега дъното е изложена част от билки и подправки и цевта се пълни до половината от краставици. На всичко отгоре ги поставя останалите подправки. Краставици предпочитане не са поставени върху страната, и поставени гърлото вертикално надолу. От това те ще бъдат по-добре. След Маркери краставици, напълнени с физиологичен разтвор.
Краставици да престои два дни във вана при температура 18 или 20 градуса. Когато започва процес на ферментация, саламура се излива и затворен барел. Специално дупка в нея плътно затворен, увити в марля. Сега постави контейнера на хладно място, където ще се съхраняват.
Най-Оптималната температура за съхраняване на такива краставици - 0 градуса. А барел с краставици не трябва да бъде много да се запушват. Просто плътно покриване на дървената му кръг, който създаде една малка потисничество. Когато краставиците ще бъдат взети за храна, мухлясала плака от кръг и повърхност саламура се отстранява.
Ако в горната част на соления разтвор в цевта с краставици изсипва горчица на прах, след това матрицата няма да бъде силно образува. Ако грууви bunghole се намира в капака, след което се оставя на цевта в изправено положение. Ако страната - лежи на едната си страна.
Осоляване краставици студен процес под пластмасов капак.
2 е необходимо килограм пресни краставици, на литър вода (изворна вода, минерална, студена преварена), 2 супени лъжици сол горна част, супена лъжица захар, копър, касис листа, череши или хрян. Чесън.
Краставиците се промиват, нарязани отрязани опашки. Оформени са в леген със студена вода. След два часа измийте краставиците отново. Зелените промива и obsushivayut, чесън, чист и се нарязва на кубчета. В стерилизирани буркани развива чубрица и чесън, краставици са изложени.
Саламура вода, необходимо да се смесват със солта, докато се разтвори напълно. Краставица наводнен със солен разтвор, гарнирани с хрян листа. След това се покрива с пластмасов буркан с капак и се поставя на хладно място. Краставиците се съхраняват в хладилник или мазето.
Sel.ru искате добър апетит!