Сок от ягоди, beautyinfo
Има два начина за запазване на сок от ягоди.
Първият метод. Получава ягода кайма се поставя в преса и натиснете два или три получаване на сок. Всеки път, закърши тегло (маса) се смесват добре и отново оттича. Изцедения сок се филтрира през 3-4 слоя тензух. Филтруваният сок се излива в саксия емайл, добавете захарта (100 г на 1 литър сок) и се нагрява при разбъркване до 95 ° С При нагряване, е необходимо да се уверите, че сокът не се вари, тъй като в този случай, тя губи вкус и аромат. Сок е необходимо да се изсипва гореща (температура не по-ниска от 92-95 ° С) в добре се промива и се затопля буркан. Напълнените буркани са херметически затворени, обърната надолу врата, се покрива с плътна тъкан и бавно се охлажда.
След изстискване на сок от останалите отпадъци, които могат да бъдат използвани за производство на рециклирани сок. За тази цел те се напълни с вода в количество до 10% от теглото на отпадъците се поддържа в продължение на 3-5 часа и се оттича отново. Полученият сок може да се използва за получаване на желе, сироп или желе, може да се използва при готвене конфитюр, конфитюр и компоти.
Вторият метод. Ако има sokovarki сок от ягоди може да се получи в по-прост начин. sokovarki на резервоар излива 2-2.5 L вода и се загрява до кипене, след което се довежда до събирането на резервоара на сок от плодове и окото. Тогава устройството е покрита с обвивка или покритие. тръба за източване трябва да бъде блокиран от скоба. След като вмъква в клапаните започва жилища дупка вдигна парата е необходимо да се намали огъня, за да се предотврати прегряване на изпарената вода и сок освободен. В зависимост от сорта и зрелостта на изтичане на сок от плодове процес трае от 45 до 70 минути.
След 30 минути на кипяща и изтичане на сок препоръчва около 0,5 литра сок оттича през тръбата за освобождаване, отстраняване на капака и да се излее този сок в окото с плодове, като началото на изтичане на сок сок, получен нестерилен процес. Ние трябва да имаме предвид, че клон самата тръба не е изпълнен с сок. За да направите това няколко пъти, за да натиснете пръстите си над скобата на маркуча. След изтичане на сок гореща (температура около 70 ° С) се излива през тръбата за освобождаване в стерилизирани сухи кутии. За да се избегнат загуби по време на запълването на кутии сок под него се препоръчва да се замени дълбока чиния или купа.
Напълнените флакони сок са херметически затворени, обърната надолу врата и бавно се охлажда.
За сладък сок в окото едновременно с плодове излива скорост от 100 г захар на 1 кг плодове захар.
След изпаряване на сок от плодове в мрежата остават кюспе, което, когато се добави захар може да се използва отново да се получи сок. За тази кюспе се подлага на по-нататъшно действие на пара в продължение на 30 минути и се отстранява от топлина. Тъй повтаря сок се освобождава бавно, се препоръчва да напусне sokovarku попълнено една нощ и се отделя сок по този начин се нагрява до температура от 75 ° С, след което се излива в стерилизирани буркани херметически затворени ги обръща и се охлажда.
От кюспе може да заседне или пюре получава от добавяне на подходящо количество захар.
Sweet ягода сок, където витамините се запазват в по-голямо количество в сравнение с този, получен при изцеждане описаните методи, могат да бъдат получени както следва.
Веднага след събирането на горски плодове (те трябва да са узрели и сух), те са били внимателно подредени, месят дървена чукало и търкайте през фино сито. На всяка чаша получава пюре се прибавя 2 чаша пудра захар или захарен сироп приготвени на базата на 1 чаша пюре 2 чаши захар и 1/4 чаша вода, смесват се и се поставят върху лед или в хладилник в продължение на 2-3 дни, 2-3 пъти domeshivaya ден на захарта се разтвори напълно. След провеждане на сок се излива в стерилизирани бутилки варени тъмно, коркови тапи, изсипете гърлото на бутилката с восък или парафин. Съхранявайте сока на тъмно хладно място при температура от 2 до 4 ° С (в хладилник е възможно).