Слива, прибиране на реколтата, събиране на сливи рецепти

основен # 149; литература # 149; Слива, прибиране на реколтата, събиране на сливи рецепти

Сливи узряват едновременно. така от един плод дърво се отстранява в две до три разделени дози. Когато се използва в плодове пресни, сушени форма, конфитюр, конфитюр ги отстранява напълно узрели. За производството на задушен слива плодове и сладко трябва да е малко незрял.

Колекция е най-добре на сутринта. в сухо, хладно време. Тези плодове се транспортират добре. Както се използва сито контейнери, кошници, малки кутии с до 6 - 8 кг.

Сливите могат да съхраняват две до четири седмици. и такива сортове като обикновени, Memory Timiryazeva Vengerka azhanskaya на Унгария. четири до пет седмици. Събиране на плодовете, от стъблото, така че да не се повреди покрити с восък.

През първите две седмици слива може да се съхранява при температура от около 0 ° С, след това при 5-6 ° С и 85-90% влажност. В стаята, където се съхранява сливи, въздух трябва да е влажна - 85-90% относителна влажност, или слива бързо избледняват и да се влошава. Продължителното съхранение при температура от 0 - минус 0,5 ° С води до покафеняване на пулпа.

Как да направите компот от сливи

Компот от сливи. При обработката на компоти най-разпространените сортове сливи Memory Timiryazeva Vengerka Москва, Тамбов ренклод с добре оцветени плодове и лесно необвързан камък. Цялата слива необходимо да се убоде, така че те не са напукани, но най-добрият плод пресича на две половини и извадете семената.

Преди пастьоризация сливи се поставят в буркани и се изсипва 20-40% - Ним сироп. Пастьоризация компот на плодови парчета използват кутии капацитет от 0.5, 1 и 3 литра, съответно 10, 15 и 30 минути. при температура от 80-85 ° С При производството на цели плодове продължителност компот пастьоризация се увеличава с 5-7 минути.

Рецептата на сушени сливи, сушени сливи

Слънцето да изсъхне плодове и сухо и горещо лято. Този метод е много проста, но изисква много време. Изкуствен сушене е по-надежден, както е изсушен в пещи, пещи (фурна) или пещ (сушилня).

Бързото изпаряване на водата по този начин зависи от общата повърхност на скоростта на подаване на въздушния поток и разликата между налягането на парите на повърхността на плодовете и водата от въздуха. Следователно, за да се намали времето за сушене, използвайки малки плодове.

Сливи са бланширани преди сушене 5-20 секунди. изцяло 1-1.5% разтвор на сода (100-150 г на 10 литра вода) и веднъж промиват с топла вода. Сухи 24 - 48 часа, първо при температура 45-50 ° С, след изсъхване. (3-4 часа) Повишаване на температурата до 60 ° С, след това до 75-80 ° С

Обратно - съдържание - литература