Скъпо, но вкусна
Сьомга или атлантическа сьомга е по това време в застрашен вид, но благодарение на отглеждането на техните рибни стопанства, този деликатес е на разположение на сравнително ниски цени през цялата година. Не може да се каже и за дивите сьомга от Тихия океан, което е точно сега през сезона.
Експерти и гурме любителите казват, че качеството на сьомгата, отглеждани във ферма, не може да се сравни с дива сьомга. На вкус, текстура и цвят на заоблените тихоокеански видове надмине всички отглежда сьомга.
Дивата сьомга плува на дълги разстояния, цвета му е резултат от естествена диета - храна крил, планктон и водорасли. В рибовъдни стопанства сьомга се отглеждат в контейнери, както и характерния розов цвят филе прикрепен изкуствено.
Някои от тях са проучване на по-естествени методи за развод риба, тъй като производството е потенциална опасност за здравето.
За повечето хора в света, като рядка риба е сезонен деликатес. Fresh тихоокеанска сьомга доставя на световните пазари само за няколко седмици от средата до края на лятото.
Сьомга, отглеждани във ферми, има две основни разлики в сравнение с дивата природа, те са много по-евтино и много по-дебели. Поради това, за тези, които искат да опитат това lososyatiny повдига два проблема. Първо, там е доста тежък на външен вид да се разграничи от див отглежда, повечето хора не са запознати с разнообразието на видовете, Тихия океан, тъй като всяко от сьомга или сьомга може да се нарече червена риба. На второ място, поради по-ниското съдържание на мазнини дива сьомга тяхната подготовка изисква голямо внимание, този прекрасен филе доста лесно да се забъркваш грешен готвенето.
Популярни видове тихоокеански сьомги
Най-големият от тихоокеанската сьомга е сьомга Chinook. Нейната дължина достига средно 90 см. Американците наричат тази риба кралска сьомга (цар сьомга). От друга кралска сьомга разполага с голям (над 15), броят на хрилните лъчи. Живее във водите на тихоокеанското крайбрежие на Америка, както и в Арктика и Азия: на полуостров Камчатка, командирът острови в Амур и на северния Hokkaido.
Coho - също голям риба достига 98 см на дължина, тегло - 14 кг. От друга Coho сьомга е добре разграничени ярки цветови сребристи люспи, защото японците и името на американеца - Сребърен Сьомга (Coho сьомга, сребро сьомга). Най-често срещаната сребърна сьомга в морския Северна Америка Тихия океан, където той живее от Аляска до Калифорния. Но също така и неговия обхват улавя водата в Камчатка, командир острови и Хокайдо.
Месото от Coho сьомга от 6.1 на 9.5% мазнини. Той съдържа витамини В1, В2, минерали и микроелементи - желязо, калий, калций, магнезий, натрий, фосфор, хлор, молибден, никел, флуор, цинк, хром.
Всъщност червена риба е известен също като червена сьомга, сьомга, се различава от много типичен цвят. Дължината на членовете на този вид достигне 80 см, тегло обикновено 1,5-3,5 кг. За разлика от други тихоокеанска сьомга, често хвърлят хайвера си в езерата, се уверете, че да се освободи ключови места. Месо не е розово, както и в други пъстървови риби и наситен червен цвят.
Особено много вид сьомга в Аляска, по крайбрежието на Калифорния, и източното крайбрежие на Камчатка и Сахалин.
Най-малката по размер и най-често срещаната член на рода на тихоокеанската сьомга - сьомга. Близък тегло сьомга - 2.2 кг. Най-големият известен сьомга достига 76 см дължина и тежи 7 кг.
Pink сьомга се намира в студени крайбрежни води на Тихия океан и Северния ледовит океан, на река Сакраменто в Северна Калифорния до река Макензи в Канада и по река Лена в Сибир до Корея.
Месото е подходяща за супи, който става за компот, пържене, мариноване и консервиране. Въпреки това, експертите посочват конкретна "сух" месо, особено печено. сьомга хайвер се използва също така при готвене: След осоляване запазена.
Филетата на всеки от следните видове тихоокеански сьомги има богат вкус и аромат. За да се подготви кулинарен шедьовър с него доста грил. Но е важно да не се нагрява повече такива риби. Готвачи, се препоръчва да се подготви малко дива сьомга, и това е по-добре не да се готви и да се насладите на вкуса на тази риба в най-чистата му форма.