Сирене - маскарпоне - със собствените си ръце

Домашни любимци подредени "Тирамису", но много "хапят" на цената на маскарпоне. В началото рецепта Търсене: Начало kriteriy- простота. Този, който търси винаги намира. Аз питам. Тя се нуждае от само две съставки тенджера и х / памучна тъкан. Вкусът и структурата ще бъде точно така, както в магазина, "италиански" сиренето. Но себестойността ще ви изненада. Първи.

Общото време на готвене - 8 часа
Active времето за готвене - 15 минути
Брой на порции - 300 грам

съставки:
• Cream - 1 литър.
• лимонена киселина - ¼ TSP
• Също така, ние се нуждаем тенджера най-малко 1, 5 литра. и х / памучна тъкан (марля няма да работи).

Забележка: на продукта:
Крем е по-добре да се вземе едно село мляко. С две кутии 3-литрови превърнати от 500 мл всяка с крем. Съдържание на мазнини мляко - 5-6%, така магазин за мляко скиминг няма да работи. Млякото, което не е предварително се кипва.

Но каймака на кражби от магазини може да се използва. Но това е много важно, за да прочетете етикета, преди да купите. Крем трябва да съдържа само крема, те не трябва да бъдат външни добавки. Ако не можете да намерите някои от тях може да готви маскарпоне.

Получаване:
Крем нагрява в тенджера до около 70 градуса (до първия балон), и след това се добавя към него ¼ TSP лимонена киселина, разреден в 1 чаена лъжичка вода.

Направете поне огън и топлина, като се разбърква непрекъснато, в продължение на 10 минути.

Температурата не трябва да се издигнем над 80 ° (т.е. пръст пропуск в крема трябва да бъде много горещо, но крем не трябва да се вари). Крем трябва да се извива формира люспи.

Оставете тенджера с крем да се охлади на хладно място (за предпочитане фризер).

Вече студената смес за бъдещото маскарпоне промяна в гъста х / памучен плат и да се мотае по всеки кука, за да се отцеди излишната течност.

Най-добре е да го оставите в тази форма за през нощта, но не по-малко от 5 часа.

Тогава ние се обърнеш и да се смесват, което е останало в тъканта, докато гладка. Можете също така да направите това с помощта на блендер, а след това на масата е гладка, гладка. Всъщност, маскарпоне е почти готова. Но също така е необходимо да се постави в хладилника в продължение на 3 часа, за да се сгъсти, след което можете да се насладите.

Вкус и текстура: същите като при магазин маскарпонето с.
Цвят: не бяло и жълто (Подозирам, че това е доказателство за високото съдържание на мазнини и качеството на крайния продукт).
Тегло: от 1 литър сметана аз имам 300 гр маскарпоне. Също така, аз останах с 5 литра мляко и 700 серуми.

Себестойността на 6 литра мляко село ми струва 300 нарасна. рубли (с доставка), или около $ 10. Съответно 300гр маскарпоне струва около 125 рубли (с изключение, че за тези пари, за да купи допълнително 5 л. На млякото).

Дори и да не може да си купи селски мляко и сметана само магазини, домашно маскарпоне все още ще бъде по-евтино от това, продавани в магазина.