Shulyum агне

Това е много често срещана чиния, която има множество подобни и не много имена, наистина заслужава внимание. Също регионални различия в shulyum готвене могат да бъдат приготвени от едни и същи съставки в две напълно различни начини.

Класически кавказки рецепта shulyum агне на огън в котел

агне гърдата - 1,5 кг;
целина корен - 200 г;
магданоз - 100 г;
картофи - 3 бр.;
сладък пипер - 5 бр.
морков - 3 бр.
домати - 4 бр;.
ябълка - 1 бр.
лук - 4 бр.;
лют пипер - 1 пипер;
чесън - Уг глава;
кориандър и магданоз - един пакет;
чубрица, кориандър, индийско орехче;
Пипер - 10 грах;
Lavrushka - 2 листа;
сол.

В източната Shurpa играе основна роля бульон, е на първо място супата, така че месото се пържени, и залейте със студена вода и се варят истинска, охлаждане на бульон.

По този начин, измийте месо и се разделят на големи парчета, го напълнете със студена вода, с очакването, че по време на готвене на около 40% от водата се изпарява, и добавяне на вода не е желателно. В очакване на кипяща пяна събират два или три пъти и след това се поставя във вряща вода малко по малко напречно сечение, а не напълно почистени една крушка, останалата част от обвивката ще даде много хубав цвят супа. След това сложете целия един морков и нарязани на кубчета корен от магданоз и целина, следван от черния пипер и намалете силата на топлината под котела. Топлината от въглищата трябва да бъде толкова малка, че само малко бульон бълбука, почти забравена, но без капак, вода, трябва да се изпарява. След 1,5-2 часа от слаб заври, проверка на месото като бульон желание в този случай се определя от готовността на месо, то трябва да се движат далеч от костите, за да се разпадне. Ако агнето е готов, а след това да достигне за всички скимера на бульон включително месо.

Корени и зеленчуци, varivshiesya shulyum в бъдеще, вече не ви трябват, но необходимостта от Нарежете месото на порции и се върнат в казана, точно както в казан поставя целия ябълка. Сега, котлет пръстени лук половина, моркови големи домати, нарязани на 6 парчета, картофите в половината или на 4 парчета, чушки на големи парчета, и всичко това в момент, веднага след рязане, да представи на котела, като не забравяме да се хвърлят трупи под нея да се увеличи топлината. Пикантен пипер може да хвърли едно цяло, но да се увеличи яркостта може да се реже и след изпращане в един котел. След половин час се отстранява и се добавя ябълка shulyum чесън и останалите подправки, и след още 30 минути разбъркване се добавят нарязани билки, отстранете от топлина и се покрива с капак най-малко за 20 минути, като по този начин дава варя супа.

Как да се готви shulyum агне?

агне гърдата - 1,5 кг;
мазнини kurdjuchnyj - 100 г;
картофи - 3 бр.;
сладък пипер - 6 бр.
моркови - 1 бр;.
домати - 5 бр.
лук - 4 крушки;
лют пипер - 1 пипер;
Чесън - 3 скилидки;
кантарион - 1 връзка;
магданоз - 1 връзка;
босилек - ¼ от лъча;
чушка - 1 супена лъжица. лъжица;
utsho- сунели, чубрица, кимион, кориандър, индийско орехче;
Пипер - 10 грах;
Lavrushka - 2 листа;
сол.

Измийте месото и се нарязва на порции от две ребра, мазнини котлет на кубчета и се запържва в tolstodonnuyu хвърлят пот. След като се нагрява с избрани пръжки с решетъчна лъжица и се поставя в тиган до кафяв месото след пет минути, като се прибави да се реже една четвърт от пръстена три крушки. И след това добавете нарязаните моркови и нарязани още 5 минути, продължи печене. След това изсипете в тенджерата 300 мл

вряща вода и къкри за около половин час.

Три домати с кожите отстранени котлет на много ситно и се поръсва с агнешко месо със зеленчуци, както и да ги обединят в големи парчета нарязани чушки в една четвърт от един час. Кук в продължение на 10 минути, препълване намален наполовина картофите и се изсипва вряща вода. След изчакване най-малко 40 минути, обещавам останалите лук, нарязани на половина пръстени, цялата пикантни подправки и едро нарязани домати, а след още половин час, добавете подправките и солта. Не е много фино котлет билките, поставете една в shulyum и деактивиране на отопление.