Съхранение в дома на рибни продукти

Съхранение на замразена риба

Фиксиране на риба у дома може зимата, когато температурата на външния въздух е по-малко от -15 ° С (обикновено риби, екстрахира се с лед риболов). замръзва при температура доста бързо. Уловена риба са поставени в един слой върху почистена от сняг лед.

Прясно замразена риба след преработка произвежда правилното готвене вкусни, нежно, сочно и почти не се различава от парата.

Съхранявайте го в студена стая. Най-плътен, кух кутия с дървени стърготини, върху които лежеше чиста кърпа, сложи рибата, а след това се покрива с кърпа и се покрива с дървени стърготини.

Съхранение на солени херинга

Солена херинга от съдържание на сол се разделя на осолени, srednesolenuyu, krepkosolenuyu и физиологичен разтвор може да бъде в обща форма polupotroshenoy обезглавени и труп.

В дома, херинга при продължително съхранение или неправилно подлага влошаване и главно ръжда (жълто покритие върху повърхността на риба в резултат от окисляването на мазнини). За да се предотврати ръждясване херинга съхранява в разтвор на сол, получена от изчисляване на 200 г сол на 1 литър. вода в затворен съд в тъмна стая в студа.

срок на годност на осолена херинга в саламура в хладилника - 20-30 дни.

Съхранение на пушена риба

Срок на годност пушена риба в студена - до 2 месеца, както и при положителни температури - до 1 месец. Срок на годност на риба пушена не повече от 3 дни.

Порт риба започва преди всичко с месото в непосредствена близост до гръбначния стълб. Тя губи своята белезникав или червеникав цвят, става в насипно състояние, и най-накрая започва да се направи лоша миризма. Придържайки дървена пръчка в района на гръбначния стълб, можете да го използвате, за да контролира миризмата на месо. Ако пръчката има мухлясал миризма, рибата за храна не е подходяща.

Когато се съхранява пушена риба абсорбира миризми.