съхранение Картофите - ботаника и селското стопанство

Прочетете повече: сортове, подходящи за съхранение

Опазване и управление на всички отглеждани култури, получаване на максимума на продукти от суровини - една от основните задачи на правителството.

Селското стопанство произвежда основни хранителни продукти и суровини за храни и някои леката промишленост, която произвежда потребителски стоки. Количеството и качеството на тези продукти, разнообразието на продуктовата си гама до голяма степен зависи от здравето, работата и настроението.

За непрекъснато снабдяване на населението с хранителни и промишлени суровини трябва да разполага с достатъчно запаси от всеки вид продукт. Значителна част от културата, която ще бъде запазена като фонд с начален капитал. Опазване на хранителни култури до момента на използването им - най-важното нещо. Възможно е да се увеличи добива на всички култури и рязко покачване на брутния си такси, но не получите желания ефект, ако на различни етапи от популяризирането на продукти за потребителя ще настъпи големи загуби на маса и качество.

Съхранение на хранителни продукти големи маси поискаха обяснение на техните свойства като складово помещение. Проучването на естеството на продуктите в новата биохимична и физическа основа също така е възможно да се подобри методите на тяхната обработка.

Съхраняване на храна с минимум загуба на тегло и без компромис по отношение на качеството е възможно само когато съдържанието на всеки един от тях в оптимални условия.

Земеделски продукти, е трудно да се поддържа. Ето защо, те са направени и да се съхраняват в условия на широк достъп до микроорганизма. Всички режими и методи за съхраняване на селскостопанска продукция се основава на изследването на връзката между съхранява обекта и околностите му абиотични и биотични среда. По време на съхранение на селскостопански продукти от тяхното състояние и размери използване стойност загуба на тегло зависи от следните фактори: интензитетът на биохимични процеси в клетките и тъканите на продуктите; въздействието на микроорганизми продукт; Развитие на масата на продукта на насекоми и акари.

1. Обща информация за сектора

ЗАО "Zhitkova" се намира в квартал Ленинград Област Виборг. Специализация земеделие - добитъка. На ротации са окопни култури, включително картофи. Картофите се отглеждат за стопански цели - за животновъдите, училища и детска градина.

2. Характеристики на културата като съоръжение за съхранение

Картофи като зеленчуци и плодове съдържат голямо количество вода. Ето защо, тъй като на техните групите на сочни продукти или сурови зеленчуци сочно. Тази група има голяма роля в храненето на човека, както и картофи - и храненето на селскостопанските животни. Juicy растителни продукти - важен източник на витамини и по отношение на витамин С, Р, Su (фолиева киселина) - дори само един.

Плодове и зеленчуци са богати на минерали, по-специално калиеви соли, които намаляват способността на тъканта на тялото да задържа вода. Те също имат относително голямо количество влакна, така че те играят важна роля в храносмилането като регулатори на двигателната функция на червата. Въпреки това, на енергийната стойност на тази група от продукти, които не е голям. Картофите като складово помещение, е сравнително добре проучени. Теоретичните основи на склад в прясно вид. Основната причина възпрепятства организацията на съхранение - голямо количество водно съдържание, което повишава скоростта на метаболизма в клетки и тъкани. За да се намали скоростта на метаболизма, картофи, се съхранява при температура, близка до нула, т.е. в условия psihroanabioza.

Potato всяка страна е рядко униформа. В клубените в купчина пропуска известно количество примеси (листа, стъбла, почвените частици). Във всяка несортиран игри обикновено съдържа повредени клубените. През Прибиране съдържа микробни клетки на повърхността.

Картофите са подредени плътно интервали са винаги между тях (и). Въздухът капан в тях, засяга всички компоненти могат да се различават от атмосферния състав, температура и влажност. Картофите понякога са изложени на съхранение може да открие нематоди и насекоми, често в ларви етап. По този начин, картофите лица са биоценоза. По време на съхранение те се случват физиологични, биохимични и микробиологични процеси.

Физични свойства. Potato има по-ниска течливост в сравнение с други култури. При зареждане люкове чрез хранилище картофи търкалят по наклонената повърхност само в случая, когато ъгълът на наклон на неговата по 40-50º, т.е. над ъгъла на триене.

Air доставки кладенци е от голямо значение за картофи дейност. Наличието на въздух. Преместването ямките, насърчава пренос на топлина чрез конвекция и движение на влагата в пара форма mezhklubnevyh пространства. Поради skvazhistosti използвани от тази техника, като активна вентилация. Височината на точката на съхранение зависи от вида на продукта. Skvazhistost, с увеличаване на височината на натоварване се намалява.

Наличието на продукти на почвата skvazhistost рязко намалява, и повишава устойчивостта на потока на въздух с активна вентилация. Skvazhistost картофено партида е 42-45% (при средно тегло 50-125 грама грудки). Колкото по-skvazhistost, по-малките обемното тегло. В картофи варира 630-700 кг / м 3. При изготвянето на маса план за разполагане продукт Р (кг) в съхранението секции представляват му р насипна плътност (кг / м 3):

където V - обем раздели m3.

Механична якост характеризиращ съпротивление грудки вдлъбнатина умират площ от 1 cm 2 и изразено в кг на квадратен сантиметър съпротивление зависи от силата на структурата на обекта, неговия размер и тегло. Картофено тя варира от 17-25 кг / см 2. сила върху натрошен също зависи от размера и теглото на грудки от 30-98 кг.

Големи грудки са ранени повече от средни и малки. Степента на увреждане на картофите е причинена не само от големината на механични действия, но също така и от чувствителността им към щети, естеството и силата на кожата.

Сорбция свойства (мъгла и изпаряване). Масови грудки по време на транспортиране и съхранение се намалява в резултат на изпаряване на влага. Максимално допустимото загубата на вода, в която картофите губят продаваемост 7 - 8%. Колкото по-дефицит на влага, тоест, Air суши, повече от скоростта, толкова по-бързо тя губи влага, намалява качеството на продукта по време на съхранението. В картофено съхранение подкрепа влажност 90-95%.

Често висока относителна влажност на съхранение причинява замъгляване продукти, които водят до големи загуби всяка микробиологична разваляне. За да се предотврати замъгляване на обекта и увреждане им се прилага активното вентилация.

Картофи подлагат на замразяване при температура в границите от -0,5 до -3ºS че силно ограничава възможността за консервиране на храни.

Картофи е с лошо топлина и temperaturoprovodimostyu. Той много бавно охлажда и бавно загрява.

Поради лошо топлина и топлинна топлината, генерирана от всички компоненти на масата на картофи се натрупва в него, и микрофлора се активира и има самостоятелно затопляне, което води до частична или пълна загуба на качеството на продукта.

Физиологични и биохимични процеси.

В тъканите на скорост картофи дишане е много по-висока, отколкото в зърното. Дихателна честота при всички продукти, малко над единство, който показва наличието на анаеробно процес. В процеса на дишане много топлина. Potato разсейване на топлината от 1008-3780 кДж / t.sut. Количеството топлина зависи от сезона за съхранение. Картофи диша интензивно след почистване, тогава процесът капки (по време на периода на латентност физиологичен) и пружинни увеличава отново. Температурните колебания по време на съхранението също ще се отрази на скоростта на дишане, често го увеличавате. Влажност индиректно влияе на интензивността на биохимични процеси, включително обмен на газ по време на дишането. Намаляването на влажност в картофи за съхранение води до изсушаване засадени продукти, загуба на тургор тъканни клетки и повишена честота на дишането.

Мир - за определен период от жизнения цикъл на растенията, по време на което значително намалява интензивността на много физиологични процеси, и няма видим растеж.

По време на покой под действието на естествени инхибитори на растежа - фенолни вещества (кафеена киселина и скополетин) и тепреноидни (абсцисова киселина) природа - са блокирани от някои биохимични процеси. Картофи сами са само меристематични тъкани (очи).

Прочетете повече: сортове, подходящи за съхранение

Информация за "съхранение на картофи"

г меден сулфат, разрежда непосредствено преди замазване малко количество гореща вода. След варосване сухо помещение. 5. Наблюдения съхраняват картофи картофи запазването на зависи не само от поддържането на оптимален режим, но и качеството на заложеното за съхранение на картофи, който се дължи на климатичните условия на отглеждане, степента на Fi

в главната тръба трябва да се извършва преди и по време на вентилация, температурата регулиране лопатки, които са взети извън и вътре въздух. Настаняване и проверка термометри При съхраняване на картофи и зеленчуци в условията на активна вентилация е невъзможно да се запишете на термометъра. Те трябва да се инсталира във всеки магазин - един с външна страна за съхранение на измерване на температурата.

средното тегло на напълни до височината на товара на картофи, плодове и зеленчуци и на сумата от площите на всички сектори или за цялата площ, заета от продуктите (с съхранение на вала). Подобряване на технологиите на зеленчуци и плодове, изграждането на модерни складови съоръжения за съхранение на картофи и у тях на ново технологично оборудване доведе до факта, че загубата на производство, ако се съхранява в цялата страна.