Шоколад покритие и неговият контраст с шоколадови shokodariki - фигури от шоколад, шоколадови фигури,

Онлайн магазин Shokodariki предлага повече от 100 вида ядливи фигурки на белгийски шоколад и шоколадова глазура. Те са отличен и оригинален подарък за приятел. любим човек. колега или шеф, със или без. Но днес ние искаме да ви разкажа за. Каква е разликата в глазура и шоколад.

В момента, шоколад, произведен. може би. много. и колко от шоколада. Той първоначално е бил създаден от сладкари за остъкляване на различни десерти - сладолед и сладкиши. защото обикновено шоколада твърде бързо замръзна и стана чуплива, и в резултат на сладкарското изделие не изглеждаше особено естетичен и апетитен. Сега покритие шоколад се използва по-широко. тъй като продуктът е по-икономичен. от натурален шоколад. но това е сладък деликатес в вкус не е по-малък шоколад.

от шоколад

Класическа шоколад рецепта: Какао алкохол. какаово масло и захар. Различни различни типове съдържание, шоколад дял от какаовите зърна. Най-богатият - тъмен шоколад. което от своя страна е разделена на горчив и тъмно. Горчив шоколад какао на зърна трябва да бъдат по-малко от 70% от общия състав. в тъмното - не по-малко от 55%. В млечен шоколад какао следва да е поне 35%, тъй като включва обезмаслено мляко. тук. себе си. и името на вида. Се появи не толкова отдавна, много от бял шоколад сладкари и шоколад не вярват. тъй като в състава му на какао на зърна не включва - за сметка на това, продуктът не трябва обичайното кафяво. цвят крем. В действителност. бял шоколад - смес от какаово масло. пудра захар. сухо мляко и сметана. лецитин и аромат (обикновено ванилия).

Съставът на шоколадова глазура

Състав шоколад се различава само по броя на скъпи компоненти - какаово масло - е частично или напълно заменени с други растителни мазнини - палмово масло или кокосово масло от ядките на дървото. Разбира се. промени в състава е отразено в сладкарското изделие на вкус / вкус. но не толкова много. колкото може да изглежда.

Двата вида мазнини се добавят като заместител на какаово масло в шоколадова глазура - лаврова и нелауриново.

Лауринова мастни киселини, извлечени от кокосови масло и палмово плодови ядки маса официални. Физични свойства са подобни на тези на какаово масло. подготвяйки черешката на плътността и вкус, подобен на шоколад. Въпреки това. тези мазнини с какаово масло не са съвместими. и ако какаовото масло в продуктът съдържа повече от 5%, бял филм може да се появи на продукта.

Разпознаване на мастните заместители върху опаковката на екстри само.

CBE - еквиваленти на какаовото масло. подобен на него в техния химически и физически имоти (в допълнение на вкус. разбира се). Те се заменят с какаово масло, независимо от съотношението. Произведени от нелауринови мазнини.

CBS - заместители на какаово масло, базирани на лауринова мазнини. Той е особено трудно и малко време, изсипете.

Глазури. които включват мазнини като CBS и CBR. Те призоваха сладкарски изделия.

Съхранение на шоколад и шоколадова глазура

Срокът на годност на шоколадова глазура, а не са различни - ако те са без добавки. след това се държи на 6 месеца.

Различните условия за съхранение и зависят. някои мазнини са част от черешката на шоколад.

Гланц. направени с добавянето на лауринова мазнини. Трябва да се поддържа при температура от 20-22 ° С Сладкарски на Ba Island нелауринови мазнини се съхраняват. като шоколад, - при 18 ° С

Но най-важното - стабилността на температурата. резки колебания й окажат негативно влияние върху външния вид и вкус на лакомства.

Черешката - шоколад продукт. различен от шоколада всъщност само малко по-слабо изразен вкус и аромат. При производството на фигурки, ние използваме само висококачествени глазури от надежден доставчик. така Shokodariki дълго време изглежда привлекателно и много вкусно. Освен това, той ще бъде отличен подарък за това. които спешно се нуждаят от доза от хормона на радостта - ендорфините!