Шишчета от агнешко - марината рецепти за мека, вкусно месо и без мирис

Агнешко е един от най-малкото общо в производството и продажбата разновидности на месо, което има значително влияние върху обема на своето потребление от населението. Освен това, благодарение на широко разпространени слухове за присъствието на варени овнешко специфичен аромат и неприятен вкус, жителите, дори и да има агнешко, все по-често предпочитат по-познат за тях видове месо - пилешко месо, телешко и свинско месо.

Яжте агнето определено си заслужава, особено възрастните хора и децата - да говорят за него, както и представители на бялата и азиатска хора традиционно ядат овнешко кебапи и други ястия от това месо (и известни със своето дълголетие), и дори лекари. Вкусна марината за барбекю, готвени според традициите на народите от по-горе, или просто да дава възможност за агнето, винаги са в състояние да се влюбя и най-изискания вкус.

Как да изберем по едно агне за барбекю

За да шишчета от агнешко е успех, трябва да се обърне внимание на преференциална качеството на месото се използва. Perfect шунка, филе и горната част на острието на млади агнета (те ще бъдат не повече от 1 година) - имат ярко червено месо мека абсолютно никаква миризма, вени и мастни слоеве.

Идеалният вариант за барбекю месо е сукалче агне, чиято възраст е по-малко от 2 месеца, но можете да се поглезите като изискан деликатес до пролетта успее. Важно е да се помни, че по-младите на агне, овца и агне - така че офертата и вкусно барбекю ще бъде от месото им.

Не се препоръчва да се маринова прясно месо прясно заклано агне, агнешко или овца - за да се избегне твърдостта на кебап месо трябва да се даде възможност да си лягат (за отпускане на мускулите на закланото животно).

В случай на покупка на овнешко в магазина, където в повечето случаи не е възможно да се знае истинската възраст на разделяне труп, навигация трябва да има цвят и мирис на месото, както и неговата степен на замръзване. Месо от овце или стар стар овен има тъмночервен цвят и мирис, което ще увеличи само по време на готвене (това е знак от голяма полза за яденето на месо просто все още обичам да плаши хората).

Получава се от такива месни шишчета едва ли биха могли да обжалват поради своята сухота и грубост. Жълти масла и големите стави на един и същи цвят - същите признаци на старостта агне.

Многократно замразено месо не е подходящ за барбекю и ще се побере освен за пълнеж или в супи. Определете не е трудно - образувани в резултат на натискане с пръст върху вдлъбнатината на месо не изчезва и дори може да се изпълни с кръв.
Най-накрая убеден, че кебап агнешко закупен за бъдещето, в съответствие с тези препоръки, можете да най-накрая да започне да го мариноване.

Подготовка за мариноване агне

Марината - смес от растителни масла, ароматни билки и природни вещества, съдържащи киселината, използвана за придаване на месо мека консистенция и допълнителен вкус или за неговото съхранение.

За агне, заедно с говеждо и свинско месо, са по-подходящи наситени маринати. Накисване в такива маринати овнешко барбекю нужда средно от 1 до 12 часа, в зависимост от степента на твърдост на месото и неговата възраст. Голямо количество сол или киселина по този начин по-добре да не се добавят маринатата да изсъхне шишчета не превърнати по време на пържене.

Преди мариноване агне не е необходимо да се мият в студена вода - достатъчно, за да избършете с парче месо с кърпа тъкан или хартия. Премахване на всички от филма, сухожилия и излишната мазнина, бъдещето трябва да се намали на шишчета триъгълници или кубчета и се поставя в стъклена или емайл купа мазнини (свинска мас) надолу - така че, когато пържени шишчета от агнешко месо е много по-нежна.

Специфична миризма на месо може лесно да отблъскват чрез предварително накисване в водка или добавяне маринатата в канела и борови ядки.
Замразени парче овнешко изисква предварително размразяване при стайна температура.

Марината за Агнешко - рецепти за нежна и вкусна барбекю

Lamb обича туршии, значителна част от които могат да бъдат използвани като дресинг салата или сос за месни ястия.
Най-известният и разпространен следните видове маринати:

• класически;
• с морска сол;
• традиционните народи в Кавказ и Азия;
• вар (вар може да се използва вместо лимон);
• горчица;
• вино (коняк);
• нар;
• соя;
• бира;
• зеленчуци (включително домати);
• кафе;
• чай;
• базирани маринатата оцет (включително сайдер, вино, и т.н.);
• маринатата на базата на минерална вода;
• екзотични (например, киви или авокадо).

Класически марината рецепта - един от най-лесните. Ето защо това е най-често срещаната по рафтовете на магазините. За подготовката ще трябва грубо нарязан лук, черен пипер, оцет и сол. Недостатъци на този вариант ецване - неприятен вкус и мирис на крайния кебап, причината за което е оцет.

Много чести марината с морска сол. Агнешкото се добавят всички подправки на вкус, както и преди пържене месото се поръсва с морска сол. Това ще даде на кебап необичаен вкус и приятен аромат.

традиционни марината народите на Кавказ и Азия

горчица марината

Маринатата се прави въз основа на горчица прах, оцет, растително масло, сол. Можете също да използвате обичайния горчицата, предварително разреден с вода. Френски горчица е подходящ и - за разлика от обичайните, тя не е толкова остър. Понякога горчица замени с фъстъчено масло, които не се отразяват неблагоприятно на вкуса разполага барбекю.

Вино (коняк) марината

Най-вкусна марината от всички представени като вино върви добре с месото. Lamb напълнена със сух или полусух вино с добавяне на масла и подправки. Възможна замяна ракия вино.

нар марината

Тя изисква свеж сок от нар, пакетна покупка в този случай не е подходящ поради високото съдържание на захар. Избърсва с хоросан билки, сол, подправки, билки (например, червен пипер), след което полученият прах втрива готови парчета овче. В самия край добавите сок от нар.

соев марината

Състав: соев сос, естрагон, пипер, морски (или нормална) сол, зехтин трева. Всички компоненти са предварително смесени и след това се добавят към месото. Можете да добавите лук шалот (включително) на вкус.

бира марината

Месото се добавят сол и подправки, след което агнето трябва да лягат в продължение на 20-30 минути. Освен това, натрупани от светло или тъмно пиво (налична неалкохолен). За сметка на бира месо става нежна вкус.

Зеленчуци (включително домати)

Състав: домати, звънец червени или зелени чушки, люта чушка, кедрови ядки (на вкус), двойка супени лъжици зехтин, сол. Всички съставки се прескачат в блендер, докато гладка, а след това се смесват с месото. Ако е необходимо, можете да добавите марината и чесъна.

кафе марината

Прясно сварено кафе, а слабите охлаждания до стайна температура. Тогава кафе добавете сол, подправки и билки. Всичко се смесва и се изсипва в месото, след което се оставя да се маринова за 20-60 минути.

чай марината

Leaf черен чай се запарва и се охлажда. На литър чай се добавя 1 чаена лъжичка захар, 1 супена лъжица сол, подправки и билки. Сместа трябва да престои в продължение на 10-15 минути, след което могат да се добавят за месо.

Марината базирани оцет (включително ябълки, вино и т.н.).

В същността си е подобие на традиционния марината, към които можете да добавите друг вид оцет. Най-оригиналната версия на марината - на базата на ябълков оцет, което дава киселинността месо. Ако искате сладък вкус кебап, можете да добавите череша оцет. Не забравяйте да добавите олиото.

Марината на базата на минерална вода

Дали не минерална лековита вода, обогатена със смес от подправки, билки и подправки. Прости лук или шалот се добавят на вкус. Месото в маринатата влива 1-2 часа.

Екзотични (например, киви или авокадо)

1 кг агнешко взети двестаграма черупки киви или авокадо, се прекарва през сито или в блендер. Получената пюре 2 супени лъжици зехтин, подправки и сол. В никакъв случай не могат да се добавят лук маринатата - тя е по-добре да се готви отделно като гарнитура с зехтин или растително масло, сол и подправки.

Марината за шиш кебап от агнешко месо може да бъде много по-различна и от време на време, необичайна структура, продиктувано от вкусовите предпочитания и желани резултати от пържене мариновано месо в нея. Чрез Barani кебап идеални chargrilled зеленчуци. Що се отнася до сосове шашлик дебат може да бъде доста дълъг - любителите казват, че е добра барбекю не изисква никакви допълнителни сосове към него, докато хората не могат да си представят себе си, без да има барбекю кетчуп и сосове.

Тя е само важно да се помни, че най-добрите и най-вкусните марината - не е магазин, и направени на ръка, с здравето на душата и грижа. Експериментирането с различни съставки, и можете да създадете свой собствен уникален марината на вкус не отстъпва на ресторанта.