Сесия дехидратация изсушител без подготовка и осъществяване на нормална кухня

Дехидратацията - в ежедневието, както знаем, един от най-лесните начини да се запази храната nadolshe. Докато тя работи (метод, който е), без никакви консерванти, всички изкусни тигани и друга специална техника. Дори и така наречената degidratator не е особено необходимо. За пълно качество дехидратация продукт достатъчно и най-обикновен кухненски фурната.

Като цяло, за това как да изсъхне продукти у дома, без да degidratatora, точно във фурната (или електрическа печка). Така че, за:

1. Инструменти и материали

С оглед на цялостната лекотата на дехидратация продукти за всички събития във фурната за не особено специфични съставки и устройства, които не са необходими най-малко. Всичко, което трябва да се направи, най-вероятно вече имате, и ако нещо внезапно не е на разположение, той е и е купил (бързо и евтино), за да най-близкия супермаркет. Така че, ще ви трябва:

• лимонов сок (ако имате намерение да дехидратират плодове);

• резачка (известен още като - резачка - устройство за нарязване на тънки парчета), или нож, дъска за рязане, време и търпение;

• хартия за печене (пергамент);

• хартия за печене (това вече е във фурната);

• дървена бухалка.

2. Подготовка за обезводняване на продуктите

Тази процедура е напълно определя от конкретния продукт, който сте дехидратирани. Все пак, има няколко универсални правила, които трябва да се спазват на този етап:

• за плодове процес дехидратация в пещта не затъмнен, след рязане на тяхната нужда за 5 минути, се потапя в разтвор от лимонов сок (1 част сок + 1 част вода), след това vynyat, оставя разтворът да се отцеди напълно и след това се разпространява върху тава и се поставят в пещта;

• за продукт (всяка) в пещ суши равномерно и ефективно, трябва да се нарязва на парчета с еднаква

• размер и дебелина (в идеалния случай 6-6,5 мм дебелина), като за тази цел и да препоръча на машина за нарязване;

• поради мазнини месо в процеса на дехидратация може да има неприятна гранясал вкус, освен мазнината във фурната почти винаги изгаря, защото месото е по-добре да се вземе за дехидратация постно, в противен случай ще трябва дълго и внимателно извадете всички видими мазнини преди да се изсуши месото във фурната;

• печене задължително да закриват пергамент и да го разпространява продукти, така че те ще изгори и те ще бъдат много по-лесно да се отстрани от тигана;

• големи парчета месо могат да бъдат пуснати на тавата и скарата на фурната, но преди това с тях е необходимо да се нежно, но обилно с хартиени кърпи за отстраняване на всички останали марината, което потенциално може да получи до нагревателните елементи.

>>> Какво толкова има забележка 8, което не е на Galaxy S8? (Не)

3. затопляне

Дясната температурата - на основата на процеса на обезводняване. В прекалено висока температура, продуктът ще изгори при твърде ниска - degidratatatsiya или забавено за дълго време, или не се случи изобщо.

Запомнете важното degidratatatsii когато максималната температура във фурната трябва да е над 93 градуса по Целзий (и то само за животински продукти, плодове и зеленчуци - по-малко).

Въпреки това, конвенционални пещи и пещи за управление, които могат да поддържат точна температура обикновено не са оборудвани. Освен това, дори и в тези устройства, такива като контрол на въздуха, грешката между показанията му и температурата в камерата на пещта е много често неприемливо. Опитните готвачи, се препоръчва да се справи с този проблем с конвенционален кухня термометър. Чрез поредица от контролни измервания може да направи таблица с прецизна температура за фурната и да използвате тези данни, включително при дехидратация продукти.

Ако термометърът, които по някаква причина не работи, а след това се помни още едно правило: температурата в диапазона от 40-70 градуса по Целзий се счита за оптимална за обезводняване на най-популярните храни.

За тези, които все още са важни именно точни данни, че стандартната плоча оптималната температура за сушене на храни:

Друга важна подробност: процеса на дехидратация може да ускори леко поради краткосрочния повишаване на температурата до 65-70 градуса в начален етап и нейното по-бързо изсушаване на продукти повърхност. Но, на първо място, то е важно да време (с малък толеранс от време), за да се намали температурата на оптимума (вж. Таблица), и от друга страна, този метод не rekomendut се използва в обезводняване на плодове и зеленчуци, за да се предотврати разрушаването на техния полезен за ензими организъм ,

4. Дехидратация

Разбира се само на компетентните подготвителни продукти и избора на температурата не се ограничава до успеха на събитието, както и най-неприятен от гледна точка на невронна фаза започва веднага след инсталирането на тиган с храна в предварително загрята фурна. Тъй като затвори вратата на печката, не забравяйте, че:

• във фурната нагревателни елементи създават топлина петна, както и продуктите, ще изсъхне неравномерно във всеки случай, тъй като е необходимо да се върти тигана на редовни интервали от време, особено ако фурната не е оборудван с вентилатор;

• че е необходимо да се обърне парчета за печене лист и че те са били сушени еднакво от всички страни;

• Ако размера и конфигурацията на фурната позволяват можете да поставите в него, няколко тави (имайки предвид, че всички продукти, вкуса, но не всички миризми, които се предават), но след това е необходимо да се следи отблизо състоянието на продукта на всеки, а не само се въртят улеите (и парчета тях), но също така и да се променят местата си;

• време на дехидратация зависи от физическите свойства на всеки продукт, неговото състояние и характеристики на пещта, процесът обикновено отнема от 6 до 10 часа (продукти, съдържащи повече влага за дълго сушене); готовност продуктите, определени в външен вид и на пипане - парчетата не трябва да се мокри и лепкави, или отвън или отвътре.