Сепия състав, полезни свойства, как да се подготвят сепия и мастило - моят живот

Виж, говорител на класа на главоногите - сепия. Освен необичайно си име, тя се нарича още "морски хамелеон" поради факта, че сепията може бързо да се промени цвета си тон в околната среда. Цветът на морето чудо може да бъде много разнообразна: прекрасни зелени пипала, перки имат лилав оттенък и задната част - кафеникав. Светла корема само сепия. Но в зависимост от това къде живеят, сепия диета, разликата един от друг човек може да се осъществи. В повечето случаи, сепия избират топли местообитания: плитки езера, поточета и тропичните или субтропичните морета.

Учените знаят повече от 100 вида сепия. Сред тях най-числено счита мнението на "Чукът на фараона", те могат да бъдат открити в северната част на Индийския океан. Тегло възрастен сепия до 12 кг, с дължина може да е около 50 сантиметра.

Избор на сепия на тезгяха

Външно много прилича на сепия сепия, но това ви изглежда само когато първата ни среща. Сепия много по-месести и кръгла, а не неговите близки роднини.

Пресни сепия могат да бъдат закупени във всеки магазин или риба на пазара на риба. Ако попитате продавача, те могат да ви почисти сепия и след това го нарежете. Така ще бъде по-удобно, по-специално за теб, защото, когато се сблъскват с сепия за първи път, няма да знаете как да го нарежете да се готви храна.

Ако калмари вече почистени и продадени по този начин, се проверява за следи от мастило върху лявата си. Ако решите да почистите сепията в собствения си дом, най-добре е да се носят ръкавици, за да се избегне замърсяването на ръцете корозивен мастило, те са в състояние да за дълго време, за да ви оставя петна.

Сепия пазят всички правила

Готвачи, се препоръчва да се подготвят сепия веднага, без отлагане. Не е необходимо да се съхранява в продължение на дълъг период от време, или в хладилника или във фризера. Сепия вкусови качества само се влошават от това. Ако е необходимо, можете да наслагвате сепия в найлонова торбичка и сложи във фризера, но този вариант за съхранение само в краен случай.

Какво е подходящ сепия

Сепия варени много хора, които живеят в близост до морето. Ето защо най-вкусните ястия са готвачите, досегашната практика в кухните на различни крайбрежни държави. мастило от сепия съдържа, наред с всички сепията на морски създания има най-голямо количество.

В продължение на много векове, хората са използвали калмари, не само в храната. Мастило, което разпределя сепия, хората използват като боя, която за известно време се нарича "сепия". Това е "SEPIA" - научното наименование на сепията. За чиста кафява сепия мастило се е превърнал в любимо животно на артисти и художници. В днешно време, по-малко и по-малко мастило се използва за производството на бои, защото изкуствен химичен основа е много по-силен и по-надеждни. Но един от компонентите на тези бои са все още на сепия мастилото.

Съставът и полезните свойства на калмари месо

Месо сепия принадлежи на деликатесите, тъй като е само на 79 калории калории на 100 грама тегло. Храненето превъзхожда продукт познат ни месо: говеждо и свинско месо. На редовното ядене на месо активно сепия получен холестерола и токсините от човешкото тяло, както и подобряване на обмяната на веществата. Мазнините, съдържащи се в месото на сепията, има антибактериален ефект.

100 грама сепия месо съдържа 16,5 грама протеин, 0,6 грама мазнина, 0.8 грама въглехидрат, 1.7 г пепел, 80,6 грама вода. В допълнение, месото на сепия съдържа голямо количество витамини и хранителни вещества. Например, омега-6 и омега-3, фосфор, селен, мед, калий, желязо, йод, цинк, витамини А, Е, D, В6, В12, както и много други човешки телесни необходими витамини и минерали.

Тялото се нуждае открити в месо сепия аминокиселини, спомагат за подобряване на метаболизма, противовъзпалителен ефект на тялото, но също така намалява количеството на холестерола в кръвта. Също месо сепия благоприятен ефект върху тъкан като естествен антибиотик и успокоява възпалението в организма и помага в борбата с различни заболявания.

Микроелементи, които са част от месото на сепия, много положителен ефект върху човешкото тяло. Калиев съдържаща се в месо, помага на тялото да бъде изчистена от излишните материали: шлака и всички други, регулира функцията на стомашно-чревния тракт, се отразява на положителна тенденция на кръвното налягане, подобрява обмяната на веществата. Желязо, което е доста по месото на сепия, подобрява циркулацията на кръвта в тялото, и цинк нормализира метаболизма на мазнините в тъканите, стимулира бързото зарастване на рани и подобрява растежа на косата. Фосфорът е от съществено значение за организма, в действителност това е необходимо за бързото и качествено работата на мозъка и сърдечно-съдовата система. Като основа на клетките в човешкото тяло, фосфор подобрява функционирането на имунната система на човека, което го прави по-устойчиви на много заболявания. Заедно с медни фосфор е включен в структурата на протеин в тялото.

Сепия - не само домашни творци и художници, но и хомеопати. Това е област, често се използва от сепия мастило. Сепия - компонент на лекарството, която е направена от мастилото на това мекотели. Сепия лекарство на базата, използвана за лечение на заболявания на жените, сърбеж по кожата, запек и хемороиди, ректален пролапс и диспепсия, екзема, мигрена, бронхит и други заболявания, свързани с дихателния тракт на човека. Известен лекарство, което се основава на сепия, наречена Klimakt Хел. Това хомеопатично лекарство е предписано за заболявания на нервната система, влошаването на здравословното състояние на яйчниците, мигрена и нарушения на съня.

Как да се готви калмари

Вкус сепия месо до голяма степен зависи от начина на приготвянето му. Ако не беше намерен месо прясно сепията, тогава ще трябва да се научат как да се нежно фино замразено или охладено месо от него.

Замразени калмари размразени необходимо само в студена вода. Ако не се почистват сепия, а след това ще трябва да се почисти след размразяването. Не забравяйте, че при почистване кост от сепия се отстранява, очите, червата и устата мида. Тя трябва да бъде най-внимателно извадете сребро торбата с мастило, така че да не се чупи и не е попълнено месо и всичко около кафява течност. Мастилото може да се използва при получаването на паста или ризото.

След като сте готови с почистване сепията, трябва да изплакнете добре с парчета месо под студена течаща вода. Особено внимание трябва да се изплакнат сепия пипала.

За да се подготви закуска или салата от калмари месо, трябва да се купуват месото на малки животни, тяхното месо по-нежно. Но за супи или спагети можете да използвате месо от различен размер сепия.

Не забравяйте, един таен: по-голяма тежест сепията, по-строги му месо. За да бъде по-мек месо сепия, можете първо да заври и след това се използва за готвене. Също така, месото може да бъде приготвена с помощта на готвене.

Но мастилото, което се използва в готвенето, трябва да се добави в последния момент. За да направите това, внимателно изрязани торбата с мастило и изсипете съдържанието в тенджера или тиган, в зависимост от това, което сте готвене. Spice да ви ястие ще добави само прясна сепия мастило.

Трябва да бъде внимателен с тези, които са алергични към морски дарове - желанието да вкусите от месото на сепията може да доведе до неприятна реакция на организма към морски дарове.