Седмични фабрики, кухни меню през последните 50 години, обслужващи работниците и инженерите на авиокомпанията и
фабрики, кухни седмично меню от 50 години насам, обслужващи работниците и инженерите на авиокомпанията, както и широка гама от насипни клиенти "от улицата"
1
Месо супа от зеле
Чийзкейк с заквасена сметана (Опция: Кнедли с извара)
Палачинки с мармалад от сливи
2
Москва борш с наденица и бекон
Котлети с варени картофи и кисели краставички
Компот от сушени плодове
3
Туршия Ленинград с пилешки дреболии
Паста nautically (скара кайма с месо)
ябълков мус
4
Ечемик супа с месо и корени
Варени пиле с ориз
червена боровинка желе
5
Пилешка супа с ориз
Варени треска с картофено пюре
ябълка желе
6
Селско супа зеленчуци с месо
Колбаси с задушени зеле
лимон желе
7
Грах супа с шунка (или наденица)
Свинско задушено с елда (ориз) каша
мляко пудинг
От средата на 60-те и през 70-те години имаше някои промени, най-вече, изразени в включването на редица ястия от националната кухня на народите на СССР в дневния репертоара на градските столовете и ресторантите, както и санаториуми и почивни станции в Съветския меню кетъринг. Имаше промени в състава на продуктите, които могат лесно да забележат внимателният читател.
понеделник
Зеле супа със свинско месо
Флаундър, задушени в доматен сос
мляко пудинг
вторник
Москва борш с наденица
Варени треска с картофено пюре и кисели домати
Компот от консервирани праскови
сряда
Туршия пилешки вътрешности
Нарязани стек с ориз каша
червена боровинка желе
четвъртък
Kharcho супа с агнешко месо
Чийзкейк с заквасена сметана
Sambuc ябълка
петък
Ечемик супа с месо
Варени пиле с ориз
Компот от сушени плодове
събота
Супа с кнедли
Пържени яйца с наденица
Палачинки с мармалад от сливи
неделя
Супа с кюфтета
Свинско шницел
желе оранжев
понеделник
Супа зелен от спанак
котлети риба с картофено пюре
Компот от пресни ябълки
вторник
Цвекло (hlodnik)
Azu с кисели краставички
Кисел от боровинки
сряда
растително хеш
Кебап с доматено пюре
Палачинки с извара и ванилия-млечен сос
четвъртък
Solyanka риба
Пълнени зеле с месо
ябълков мус
петък
Супа оризово мляко
Свинско яхния с картофи пържени
ягодов мус
събота
Гъби супа с юфка
Тиквички пълнени с месо
Компот от касис
неделя
Пилешка супа с ориз
Говеждо Строганов с картофено пюре
прясно грозде
2
Зеленчукова супа
Желиран телешки език
чай без захар
3
ечемик супа
Пейт пиле (или пъдпъдък)
мед
4
Пюре зеле супа
Телешко с картофи
червена боровинка желе
5
доматена супа
шунка, консервирани
френско грозде суфле
6
Картофено супа с гъби
Говеждо банички с цвекло пюре
Ягода със захар
В подготовката си за силата на астронавтите Съветския готвене е направил същата грешка, както на целия съветски готвенето като цяло: това е изключено, подправки, ограничени сладкиши и обикновено лишени от астронавти в хранителната основни радости на живота, с изключение на първата, дори всички пикантни - черен пипер, горчица, хрян, лук, чесън. Само настояване на редица екипи са в състояние да се върне постепенно в орбита необичайно, но така е необходимо в готварски продукти. Причината за това е толкова невежи пренебрегване подправки са известни с "инат" монтаж на съветската медицина, представители на които изгонени всички от остра храна, нищо не разбира от всякакви хранителни физиология, нито психология на вкус, още повече, че в основите на готвене.
Фактът, че лекари, лекари, хора далеч от кухнята, постоянно се намесили проблема с доставките, е огромна трагедия за развитието на руската и съветската кухня от 1917 г. насам. Причината за тази интервенция, безпрецедентна за целия кулинарен свят, е, че по време на Гражданската война, в резултат на разпространението на различни епидемии, лекарите са били мобилизирани в армията, и всички елементи, обществени, маса власт да контролира и следи хигиенното състояние на кухни, фаянс (това измийте с топла вода), са необходими средства за лична хигиена бойци (измиване на ръцете със сапун) и по този начин, следователно, отговаря за общото състояние на епидемиологични работа. Но, след като стигна до кухнята, епидемиолозите са надминали техните задължения, присвоила си правото да извършва проба храна, а след това започва да се намесва в процеса на готвене, че е в него, без разбиране. След края на епидемии лекари инерция и поради обичайната raseyskoy бюрократична объркването остава на храненето единици, въпреки че те са след това да управлява от там. Те също са имали значително негативно въздействие върху развитието на Съветския кухня, те носят основната отговорност за безполезно prigotoglenie храна за правила antikulinarnym за напълно безмозъчни стандарти и за експулсирането на Съветския подправка кухнята, подправки, подправки, без които нито един класически готвене, без които chelzya получите всички вкусната храна.
Доминацията на лекарите в заведенията за хранене, и като цяло в кулинарните институции на страната, е само възможно, тъй като състав на действителната главния готвач остава практически неграмотни, като само средно специално образование (кулинарен колеж), а лекарите са имали висше образование и официално пое длъжността кулинарни органи, така че дори и да знаят самоуки готвачи не може да се твърди ясно невежи и voluntarist действие "образовани" лекари.
Именно тази необичайна ситуация в Съветския кетъринг и е причината за разпадането на Съветския кухнята на 90-та година, и това беше логично причина за предаване на всички кулинарни елементи руския национален кухня до западни експерти, започна да навлезе на пазара в българската кухня. Съветски кетъринг, начело с не готвене и медицински, разгради напълно, капитулира пред медиите, опростена, отворена кухня с примитивния си набор от високо повтарящи обикновен стандартен, същия вкус: хамбургери, хот дог, пица - което едва ли може да се счита "ястия "но това може да се разглежда само като" бърза хранителни продукти. "
В 90 години, особено след средата им, има рязко разделение американизира "маса храна" (което, между другото, е трудно да се обадя "хора", тъй като на сравнително високата си цена, но които въпреки това по своята същност, съдържание и качество кухня плебей (по-ниска кухня) и скъпи господарю, която започва да се култивира елитни ресторанти. Тук за много високи такси за богати клиенти предлагат в повечето случаи това е много, добра храна. Ето защо, обективно модерни ресторанти Следвайте важно прогресивна роля в намаляването на общото добро качество на храните и регенератори на стари културни кулинарни традиции. Въпреки това, този процес все още не е ясна, тя не е гладка и без грешки, нарушения и дори, че се наблюдава особено ясно по въпроса за развитието на менютата на ресторантите.
Що се отнася до обикновени, заведения за обществено хранене, това е още по-опростена в състав и набор от ястия и е в действителност, Skolkov с най-примитивните "съветски проекти."