Sauternes (Sauternes) - сладко френско вино
сладко френско вино
Sauternes - сладко вино от една и съща област на френските Sauternes (САО). включени в Грейвс (Graves) област, която е част от Бордо.
Грозде: Семийон (70 до 80%), Совиньон блан (20 до 30%) и Muscadelle.
Произведени от грозде от засегнати "благородно гниене" (вж. По-долу).
Sauternes - единственото бяло вино, което става част от класификацията на 1855
Да се научим да се справят
вина
Особености на Sauternes
Когато търсите в картата на виното района на Бордо Gironde отдел може веднага да забележи, че всички наименования likoristyh (сладки) вина са в малък регион, разположен от двете страни на река Гарона, около мястото на вливането й с Siron.
Случайност? Определено не, защото тя е по-студени води на малка рекичка тече под арката на листата допринасят за формирането на специален климат. Този климат е благоприятен за Botrytis Cinerea - благородно гниене гъбички.
Noble гниене на плодовете за Sauternes
Наистина, метеорологичните условия, типични за есента сезон в този регион (сутрин влажност, следобедното слънце е топло), позволи на гъбата да расте с много узряло грозде, без да се разкъса: Бери се превръща в истинско гъба, а сокът се концентрира чрез изпаряване на вода. По този начин, много богат жълт захар.
Въпреки това, за да се постигне такъв резултат, е необходимо да се наблюдава най-различни условия. Тъй като матрицата не се развива в същото време на различни плодове, реколта трябва да се събира в няколко пасажа, носещ сериен селекция и бране в даден момент, само тези плодове, които са достигнали оптималното състояние. Освен това, само една малка реколта може да бъде получена от един хектар. И накрая, благородно гниене се развива много неравномерно; това зависи от климатичните условия и създава допълнителни рискове за винопроизводителите.
История на Sauternes
Ако се случи да посетите някои замък в Sauternes, ще разкаже историята на своя собственик, който веднъж не е имал време за прибиране на реколтата от време, но все пак дойдоха на инат, въпреки факта, че презрели плодове. Посещение пет брави, най-накрая се обърквам: всеки ще каже на своя собствена история за произход Sauternes, разбира се, настъпили в своя замък. В действителност, никой не знае кой, кога и къде да се излезе с Sauternes.
Ако историята на Sauternes региона винаги се крие зад легендата, география, не е тайна. Буквално всеки камъче пет общини, които съставят Sauternes наименование (включително Barsac, самият той наименование), пренаписана и изучава във всички компоненти.
Тази разлика на почви (чакъл, варовик или глинесто-варовикови) и подпочвения слой придава особен характер на всеки екипаж. Най-известният от тях са по чакълести хълмове.
Sauternes вино златист цвят, мазна, тънка и елегантна. Тяхната букет с аромат на орлови нокти и костилкови плодове е много добре развит с процеса на стареене, ставайки богата и сложна; там се появяват нотки на мед, лешници и захаросани портокал.
Въз основа на материали Hachette Справочник