Sauce дебел балсамов, храна, списание за жени «здравето на жените»
В приятели с: свинско месо, пилешки гърди, бяла риба и почти всички зеленчуци, на вкуса на които ще се възползват от сблъсък с сладко-кисел сос.
- 500 мл балсамов оцет
- 1 малък червен лук, ситно нарязан
- 3 супени лъжици. л. захар от захарна тръстика
- 1 супена лъжица. л. растително масло
- Уг часа. L. сол
- Уг часа. L. черен пипер
- В умерено висока температура, загрейте маслото в тиган или тиган е средно по размер - така, че да започне да се пращене.
- Добави лук, захар, сол и черен пипер и огън далеч, като се разбърква от време на време, докато лук е мека - около 3 минути.
- Изсипва се в смес от балсамов оцет и се оставя да заври. Намалете огъня и оставете да къкри, докато течността е подобна на сироп е с намален обем на стъкло (това ще отнеме около 30 минути).
- Леко се охлади соса - и можете да се поглезите.
Всяка доза: 100 ккал, два грама мазнина (0 грама наситени мазнини), 0 грама протеин, седемнайсетгр въглехидрати.
Ако добавите дебели балсамов билки и няколко супени лъжици зехтин, той може да се използва като марината за месо.
Правилната последователност
Сосове различават не само по вкуса, но и в последователност.
- Спиране. Като прибавим към водата с прах, такова брашно или нишесте, ще получите отлична база за по-лесно обличане. Единственото условие е да го смесват с други съставки, разпоредби за рецепта, от които се нуждаете, стига добавки мирис и вкус не са изгладени.
- Емулсията. За да се свържете с течност, която по своя собствена не са смесени - например масло и вода, - изисква сръчност и търпение съставки, бавно се прелива в друг и методично камшик, докато стане хомогенна. В тези сосове са незаменими горчица или яйца - те дават структурна стабилност, не позволява тя да разслоявания.
- Ру. Това не е соса и база сгъстител за много хубави екземпляри от, например бешамел. За да получите най-PV, масло (понякога растително) масло пържени с брашно: дълга, така че тя няма да промени цвета си - за кремообразни сосове; или до златисто кафяво сянка - ако е необходима база за дебела месо.