Салати, или знаят как да направят една дама от нищото (Лана Balashina)

* Невъзможно е да се разбере величието.
Prutkov

Извън прозореца - в началото на есента, пазарите са пълни с зеленчуци. Какво не е: моркови, зеле и цвекло и патладжан, и билки! Когато правите салати и ако не падне. И на носа - зимата, с дългите си коледни празници, Коледа и семейни пътувания за посещение и малко семейни посрещат гости у дома ... празничната трапеза без нов, неизвестен салата - това не е една маса! Да, очевидно, зимата - този път салатите! След това идва пролетта, и изведнъж отчаяно искат свежи надземни репички, с зелен лук и сметана, и има весел приятен за окото зелен сноп на плоча ... Не, положително, че е време за салатата - това е пролетта! Но когато лятото идва, а има и краставици с малки жълти цветя на магарето и сладък пипер и домати, реални Кубан домати - това е, когато знаеш - това е всичко, времето на салати, най-накрая той е дошъл.

Като цяло, това е ясно - модерна кухня без салати правя, просто не може - и не само за празника маса, но и за всеки ден. И с право - защото изглежда естетичен салата съдържа много витамини и хранителни вещества, които не са твърде богати на калории, и ни позволява в действителност, замени традиционните гарнитура към месни и рибни ястия. И понякога салата е практически отделна чиния.

Много подобна на салатата си "Зима" - тя се различава по това, че вместо пиле в нея сложи варено говеждо месо и кисели краставички заменят сол. Ако къщата ви е игра, можете успешно да замени говеждо филе диви патици, а след това не се мързеливи, за да купуват замразени боровинки (пресни просто не е така при нас) - необходимо е да се добави към дресинг за салата.

Превръзките на базата на растително масло е 3 части растително масло и 1 част киселина - оцет или лимонов сок. Ако те са, за да добавите 1-2 супени лъжици маса горчица и разбийте леко - това ще бъде основата за много салати.

Разликата във вкуса търсят предимно с помощта на различни оцет. Например, балсамов е много подходящ за Средиземно салата, ябълка - плод, шери оцет - за салати с остри миришещи сирена, кози и овце, и пресен лимонов сок се използват в зелени салати.

Oil - на български моя вкус няма нищо по-добро от един добър нефилтрирана прясно слънчогледово олио за салата с домати и краставици с репички с кисело зеле и салати. Това масло се съхранява в хладилника - тя бързо ще се влоши и гранясал вкус и мирис. Запържваме тя не може да бъде!

За средиземноморска салата е по-добре да се използва зехтин за изток - сусамово, фъстъчено масло - салата със сирене. Вкусът на фъстъчено масло е много богат, и е по-добре да се разрежда с зехтин или слънчоглед.

За да направите чесън миризма е най-добре да се пекат във фолио глава чесън, само на 20 минути, добавете месестата част на фондацията и се оставя да престои една нощ.

Миризмата на бензиностанции бързо даде билки - те трябва да са предварително мелене. Използвайте най-разпространените билки: магданоз, естрагон, босилек, розмарин, мащерка. Салатите с домати, добавете пресен босилек и зелено и лилаво, в гръцката салата е добър мента или маточина, обичам кориандър - магданоз и пресни, и семена.

Ако превръзка е твърде кисел, се добавя половин чаша пълнене половин кафе лъжица захар. Сол за броя почти същото като захар.

Има няколко правила, които не могат да нарушават. Например, всички продукти се нарязват на салата охладени. Зеленчуци за салата варени или печени в кожите им. Зелените за салата, не трябва само да се мият - трябва да се плува в резервоара за вода - ще уреди до дъното на една песъчинка, а след това изплакнете с течаща вода. Преди рязане е необходимо да изсъхне зелените. Напълнете със салата една от бензиностанциите, които са споменати по-горе. Италианската добре известна мъдрост, че салата трябва да изготви четири готвачи: първият готвач да бъде скъперник - той сезона салатата с оцет, а вторият - философ, той кисели краставички салата, една трета - един пройдоха, той добавя масло, а четвъртата - един художник, той е украсен със салата. Между другото, едно неписано правило: всички салати декоративни продукти, които са включени в тази салата!

Има една тайна - цвекло трябва да бъде вкусна и сладка. Ако сте нещастен, чубрица цвекло може да се коригира: за да го почистите, нарязани на филийки, и когато варени добавите една супена лъжица захар.

Напоследък широко салати, коктейли - те се доставят на купичките сладоледените или широки чаши - те изглеждат много елегантна. По принцип, всеки от салати изброени по-горе, могат да бъдат представени в kremanke - но обикновено като салати се сервират с някои необичайни, провокиращ, в аромата, например, ядки, сушени сини сливи, риба. Това са рецепти за 4-6 порции, в зависимост от kremanok на размера. Части не трябва да са големи, особено ако тази салата - не единственият, на масата.

В тези места, където живея - ранна пролет, и все още имат време да се отегчиш на пресни зеленчуци от градината на репички, краставици по жалки малки жълти цветя ...
Първият, който се появи див чесън, зелен лук, маруля и репички оранжерия.
Пролет салата е най-добре да се запълни със заквасена сметана, кисело мляко или растително масло.
Достатъчно е да се намали листата на дивия чесън, prisolit, стъпчат и заквасена сметана - и салатата е готова.
Често аз готвя пролетни салати от ряпа, пресни краставици, зелен лук и копър; много добра салата от ситно нарязан млад зеле, краставици и копър. Можете да добавите към салати са нарязани твърдо сварени яйца, варена риба, морски дарове.

Някак си много бързо пролетта до средата на лятото. Кубан зеленчуци, особено домати не е нужно да се справи и практически цялото лято на маса Кубан салата: В голям контейнер нарязани филийки няколко краставици, домати пара, голяма чушка, нарязани колелца лук, melenko нарязани 2-3 скилидки чесън, много зеленина - всички чушки, осолени и овкусени щедро Кубан като слънчогледово масло. И не се отегчават на всички!

Доматите са толкова добри, че понякога те просто нарязани филийки и се сервира със сол, или се разпространяват ястие филийки и покрити със сирене. Домати и кисели сирене вървят добре един с друг. На празници и гости подготвят гръцка салата с кубчета от сирене и зехтин; Тук, между другото, предлагам да го променят малко и да се подготвят салата със сирене топки.
2 малки краставици, нарязани на фини ленти, prisolit 5 минути преодолени. 150 грама сирене (може да се смесва с маскарпоне, фета, almettoy) участък, прокара 1 чесън карамфил, нарязани зеленчуци лъжица разбърква и пресовани краставици - всички смесени и напречна топки с диаметър малко по-малко от 1,5 см за салата в блюдото и постави промива obsushennye салата. листа, нарязани на 4 резена домат 1 червен лук фино котлет, 150 г маслини, нарязани на един куп кориандър, копър половината лъч, сол и пипер, и най-добре с мъниста запълване салата. За смес за пълнене 3 супени лъжици зехтин, 1 чаена лъжичка лимонов сок и 1 супена лъжица супена лъжица сок от маслини.

летните жеги е добър средиземноморска салата с кралски скариди, миди, морски дарове, както и тук, аз препоръчвам салатата "Цезар". На голям поднос, ние се нуждаем около 300 грама салата - най-добрият роман, но е възможно и рукола, а някои салата микс. Излишно ястие трябва да трия парче от чесън и да го промива и obsushenny салата. Освен това се подготвят филийки - в зехтин продължение на 1 час поставени счукан чесън карамфил, чесън премахване и след това пържени в масло бели хляб кубчета - около 200 грама Както продухва - тях лежеше на тенджерата, поръсва всяка смес италиански трева и се суши в сушилня в продължение на 15 минути. охлажда тост разпространение на листа от маруля, отгоре по желание разпространение скариди, поръсва се с едро настърган пармезан и се изсипва сос. Пълнители яйце изпълват с вряща вода за точно 1 минута, а след това се разделят на чаша, добавете 1 чаена лъжичка горчица, скилидка чесън, половин лимонов сок, 100 мл зехтин, една чаена лъжичка балсамов оцет, сол и черен пипер, всички разхлабване вилица и polem салата , Можете да добавите отгоре 2-3 чери домати, разделени в 4 части.

Не есен няма да може да разчита на салати. Въпреки френското име, салатата - един на българския дух на салати. В класически винегрет поставени кубчета 4 сварени картофи, моркови 1, 1 голяма цвекло, бобови лилаво стъкло (варено без сол, след това в края на сол и се оттича) 1 лук, 2-3 туршия и зеле - 300 грама. за плънката трябва да се вземат 70 г слънчогледово олио, добавете една супена лъжица горчица, винегрет със сол и разбъркайте всичко.
Понякога съставките се променят: кисело зеле кисели ябълки могат да се сменят, или мариновани гъби, например. Много от тях са добавени към салатата от херинга - вкусни, но ако не се хранят правилно, всички винегрет propahnet херинга, по-добре е да се направи една малка част. Фасул заменят зелен грах, но аз не го харесвам.

Най-група салати се състои от плодове, но ние ще говорим за тях, когато получите десерти. В такива нарязани салата зеленчуци в различни комбинации, и напълнете с ликьор, мед, сладка сметана, кисело мляко или малко разтопено сладолед - много вкусно, а децата обичат този десерт.

Трудно е в размер на един урок за покриване на такава тема, но урокът би била непълна, ако не се обади друг вид салати, наскоро получил широко - то е топло салати. В действителност, салата заместител на пълна топла храна, обаче, се дължи на големи количества зеленчуци, то е по-малко калории и по-полезен. Често тези салати правят за вечеря.

Салата с ориз юфка и морска храна е изразен ориенталски характер. Промива се и се суши маруля оставя се върху плоча. В съответствие с инструкцията да ври оризова слама, просто го охлади и все още топло, за да постави на листа във формата на слотове. В тиган топлина 2 супени лъжици зехтин, поставени морски продукти, ако е необходимо, почистване на скариди. Добавят се 50 г сухо бяло вино и соев сос чаена лъжичка. Течността трябва да ври малко, всички пуснати на юфка и сервирайте.

Много по-запознат вкус има топла салата от тиквички, чушки, домати и колбаси. За да го направи, изпържи няколко ленти от бекон, ситно нарязан лук, добавете тънко нарязан тиквички и чушки, домати obdadim врящата вода и отстранява външната обвивка - фино котлет и се добавят в тигана. Кренвирши се режат листенца под наклон, 2 скилидки чесън, котлет, добавете сол, червен пипер, малко лют червен пипер и половин чаена лъжичка захар. 5 минути гасят всички заедно, поставете в чиния и се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Топла салата от пресни картофи и херинга се готвят за кратък период. Young четка картофи измиване и се вари, докато варени, изцедени вода, добавете сол, една супена лъжица масло и се разклаща. Херинга чист, за да се нарязва на филе и се нарязва от тесни парчета от приблизително 1.5 cm. Поставете 1/3 широка повърхност чиния. Ситно котлет и мариновани една глава на лук в маринатата 1 супена лъжица 6% оцет, 1 супени лъжици гореща вода с добавка на щипка захар, сол и пипер. Обелете и нарежете на ивици 1 ябълка. Една трета от една чиния да се сложи ябълките и лука, останалите пространство - горещи варени картофи в масло. Украсете с копър всички.

Салата от печени патладжани, чушки и домати обикновено се подава към кебап. Три патладжан Три домати и чушки, за да се пекат четири шишчета, премахване на семена и кожица и нарязани на филийки. Нарязва две лук на тънки пръстени, 2-3 скилидки чесън фино котлет. Всички микс, сол и черен пипер и се излива соса. За сос микс 5 супени лъжици олио и 2 супени лъжици оцет 6%, през цялото поръсва ситно нарязан босилек и магданоз.

Много вкусни вегетариански топли салати. За тях ние трябва гъстите сортове маруля, разнообразие от зеленчуци, гъби, варен боб, грах и леща, макарони и дори различни зърнени култури.

Най-лесният начин да се готви топла салата от печени зеленчуци. За печене нарязани моркови, лук, целина, цвекло, картофи, патладжан, тиквички - всички сол, пипер, и се пече в продължение на 40 минути във фурната. В купа за салата, за да разкъсат марулята и разбъркайте с още топли печени зеленчуци и се изсипва маринатата: в сока, който е дал на зеленчуците, когато печене, добавете зехтина и една чаена лъжичка балсамов оцет.

Като цяло, трябва да се разбира, че салатите, които обичам и тях, и на първия и втория курсове предпочитат, и това е съвсем разбираемо. Можете да се убедите, че те са нискокалорични, богати на витамини и много хранителни вещества, помощ за разнообразяване на масата ...

В действителност, салатата - това е просто вкусно.

*** рецепта за щастлив семеен живот - моята книга за рецепти със снимки и стъпка по стъпка рецепта: