Saccharomyces - то

  • Заповедта Saccharomycetales Kudrjanzev, 1960
    • семейство Ascoideaceae
    • семейство Cephaloascaceae
    • семейство Dipodascaceae
    • семейство Endomycetaceae
    • семейство Eremotheciaceae
    • семейство Lipomycetaceae
    • семейство Metschnikowiaceae
    • семейство Phaffomycetaceae
    • семейство Pichiaceae
    • семейство Saccharomycetaceae
    • семейство Saccharomycodaceae
    • семейство Saccharomycopsidaceae
    • семейство Trichomonascaceae
      • incertae sedis. Около 20 родове, които не са предшествани от семейства

таксономия

Saccharomyces - единственият клас подразделение Saccharomycotina. и по-нататък "gemiaskomitsetami" или "golosumchatymi" (подраздел Hemiascomycotina Hemiascomycetes или клас). Класът на Saccharomyces, от своя страна, носи една поръчка Saharomitsetovye (Saccharomycetales).

До края на XX-ти век, група от аскомицети golosumchatyh приписвани примитивна конструкция, които не формират плодни тела. торба формира на мицел или от отделни клетки (в дрожди форми), и се отделя в тази група с ред 4:

  • Endomitsetovye (Ендомицетали);
  • Taphrinomycetes (Taphrinales);
  • Protomitsetovye (Protomycetales);
  • Askosferovye (Ascosphaerales).

Впоследствие taphrinomycetes и Protomitsetovye бяха изолирани в отделен клас Tafrinomitsetov (Taphrinomycetes) (синоним Arheaskomitsety, Archiascomycetes), Askosferovye прехвърля в eurotiomycetes клас (Eurotiomycetes). saharomitsetovyh Семейният прилага разпад мая. след това се разпределя в отделни Schizosaccharomycetes клас.

Saccharomyces вегетативно тяло е често отделни бъбречни клетки, т.е. форма дрожди. при определени обстоятелства те могат да образуват pseudomycelia, има видове, имащи един истински мицел. Някои видове диморфизъм - в зависимост от условията на развиващите се в мицел и мая форми. За мицелни Saccharomyces включват, например, семейство на Dipodaskovye (Dipodascaceae), видове, които са намерени в слизестата изтичането на растения, в дърво, в почвата, в безгръбначни животни асоциации (насекоми. Прешленести червеи).

Възпроизвеждането - вегетативно. безполово и полов начин, но вегетативно размножаване (обещаващ или фрагментиране на хифи) в Saccharomyces често е трудно да се разграничи от безполов (образуването конидии) на.

Сексуалното процеса - копулация вегетативни клетки, при който плазмата след сливане (етап plasmogamy) непосредствено последвано от ядрен синтез (етап karyogamy) dikaryotic офлайн фаза. Askogennye хифа и плодни тела се образуват, зиготата се развива директно в чанта или форми askofor - израстък като един или повече пликове. В ресничестите представители на известни и gametangiogamiya - така, Dipodascus albidus формира двойка многоядрени gametangia различни размери, смеси, обаче, само един чифт ядра, и деградира на почивка. В други видове (Eremascus fertilis. Dipodascus aggregatus) gametangia известни като мононуклеарни клетки или обработва клетки, съдържащи един ядро. Ние вид Endomycopsis Vernalis. появил се на изтичането на сок от дърветата, има apomixis - торбички не се развиват от зигота, както и от растителните клетки.

Чанти Thin аргумент се извършва в резултат на лизис или руптура на мембрани чанти.

Промяната на ядрените фази от жизнения цикъл имат различни представители на различни. Например, Saccharomyces Cerevisiae дълго пъпкуване настъпва хаплоидни клетки след копулация обещаващ продължава в диплоидния фаза, докато при благоприятни условия, диплоидни клетки образуват торби. В видове, които са gaplobiontami diploidization се случва точно преди образуването на торбички, а други, напротив, хаплоидни фаза е представена само от Аскоспорите или дори копулация се случва между спорите в чанта (Saccharomycodes ludwigii).

Условията, при които живите Saccharomyces са много различни.

Добре известни представители, живеещи в сладки течности - сок от дървета, плодове, някои могат да се развиват дори и в мед (род Zygosaccharomyces). Такива видове могат да индуцират алкохолна ферментация на захари (в анаеробни условия, т.е., когато има недостатъчен достъп въздух) или окисление. Някои видове дрожди алкохолна ферментация известни само в отглеждането. Всички тези гъбички са ферментирали, предимно глюкоза, други моно- и олигозахариди. Има така наречените "дрожди мляко" (рода Kluyveromyces), ферментиране лактоза и участва в образуването на млечнокисели продукти. За всички дрожди характеристика на аеробни (дихателна) метаболизъм на въглехидрати, така че не ферментира до алкохол и окислен по въздуха.

Има сапротрофи. живеещи на повърхността на плодове и растителни остатъци в почвата. Повечето от тези видове са slabobrodyaschimi или не е способен на алкохолна ферментация, имат предимно или само аеробни метаболизъм и окисляват захари и други хранителни субстрати. От ливадни и блатни почви често се разпределят видове Williopsis Сатурн. Lindnera suaveolens и Komagataea pratensis (последните две по-рано също приписва Williopsis възраст), и по поляната и черноземни почви се срещат представители на Schwanniomyces род. От особено значение в микрофлората на почвата трябва lipomitsety или мазнини мая - роден Lipomyces. Всички видове не lipomitsetov предизвикват ферментация, те се развиват ниско съдържание на азот в различни видове почви и при различни климатични условия. lipomitsetov на присъствие води до промяна в структурата на почвата и олигозахариди разпределени ги привлече азотни фиксиране на бактериите.

Има видове, които са тясно свързани с насекоми, така, Dipodascus aggregatus живее в ларвените ходове корояди. миризмата на тази гъба привлича бръмбари, които се разпространиха лепкави Аскоспорите. Гъбите на Pichia рода са известни в асоциация с насекоми xylophagous, някои комари. плодови мушици (Drosophila). В Drosophila мая постоянно живеят в тънките черва и снасят яйца падат на повърхността на плода. Подаването на ларви на гъбична биомаса, която се разраства в момента на освобождаването на яйцата си. Schwanniomyces cantarellii и Schwanniomyces formicarius (двата вида преди отнесени към рода Debaryomyces) се установяват в горското стопанство мравка мравка джинджифил (червена горска мравка), мравка гнезда в тези дрожди могат да бъдат открити в концентрация повече от 10 милиона клетки за грам от субстрат. Насекомо мая, необходимо за завършване на жизнения си цикъл, някои в стерилна среда, в отсъствието на мухъл, умират.

Видове от представители на рода Candida отговарят на нормалната микрофлора на човешката кожа и лигавици на дисбактериоза могат да станат патогенни. причинява заболяване на различна тежест - кандидоза.

Смята се, че не halophiles между Saccharomyces, видове могат да пролиферират включват halotolerant (сол толерантни) при високи концентрации на сол. Чрез SRI принадлежат debariomitsety или "дрожди De Бари" (род Debaryomyces), някои от тях могат да живеят в солни разтвори с подобна концентрация на наситен. Debariomitsety образуват "форма" на повърхността на сирена. колбаси. рогата говеждо месо. филм върху повърхността на физиологичен разтвор. Те също засадени в кожата гъбични инфекции при хора и животни, но тяхната патогенност не е ясно.

Да посадиш паразити включват група от гъбички, които по-рано, разделени в семейната spermoftorovyh (Spermophthoraceae), те се развиват главно на плода и да причини увреждане, наречено "stigmatomikozami" (родовете Eremothecium. Nematospora).

Някои представители на Мечников (Metschnikowia), или "мая Мечников" са паразити на сладководни и морски безгръбначни. Наземни представители на този род се срещат в нектара на цветя и растения на повърхността на различни органи, най-вероятно част от техния жизнен цикъл протича в тялото на насекоми вектори.

Оптималната температура на живот е различен за различните членове на Saccharomyces. В тропическите региони от природни източници, разпределени мая активно в процес на ферментация при 35-40 ° С, термофилни представители имат сред културните раси се използват в хранително-вкусовата промишленост. В умерен климат, широко разпространени видове, които живеят в пролетта изтичането на сок от дърветата - дъб. бреза. Maple (Magnusiomyces magnusii [SYN Endomyces magnusii.], Endomyces Vernalis «мая Nadson." - роден Nadsonia). Тези видове стоп ферментира при температура над 25 ° С Температурните условия могат да зависят от естеството и размножаването на гъбички, този комплекс се използва за проверка за чистота културни раси, използвани в вино проби култури се инкубират при 35 ° С и при 15-20 ° С, когато се наблюдава образуването на торбички при ниска температура, това показва замърсяване проба дива мая.

практическо значение

хранително-вкусовата промишленост

Най-често използваните форми на див или културна раса Saccharomyces cerevisiae,. Този тип литература нарича "бира" или "Бейкър" мая, въпреки че други видове се използват в пивоварната.

Вино мая раси са именувани в зависимост от зоната, от която произхождат или грозде. Характерният вкус и букет на виното, зависи от много фактори, включително раса от маята се използва.

Вредно за видовете вино, които образуват филм върху повърхността на пивната мъст и свързани слабо скитащи или не е способен на алкохолна ферментация - родовете Pihiya (Pichia), Candida (Candida), особено Pichia membranifaciens. Те предизвикват увеличаване на концентрацията на органични киселини в вино материали и влошават тяхното качество. Други вредни за вино дрожди, известен като "apikulyatusy", те причиняват силна фермент и потискане на растежа на винени дрожди. Чрез плевели ферментационни винопроизводителите и включват saharomikod Ludwig (Saccharomycodes ludwigii), които често се намират в състава на Kombucha.

Млечни дрожди (Kluyveromyces ллктис. Kluyveromyces marxianus), използвани в производството на продукти на млечна киселина.

фармацевтика

Фармацевтичните препарати на дрождите, използвани като витамини и други хранителни добавки. главно поради високото съдържание на витамини от групата В. дрождени препарати обикновено се използват под формата на течни или сухи екстракти. Дневната норма от витамини от група В, съдържаща се в 25 грама суха мая.

фуражна мая

Отрасълът на ферментация като страничен продукт се натрупват големи количества биомаса, мая, богати на протеини, мазнини и въглехидрати. Дрожди маса или квасни екстракти могат да бъдат използвани като хранителни добавки. По-конкретно като фуражна мая култивиран вид Candida utilis. който расте добре върху различни субстрати, съдържащи както хексоза. и пентоза. Сух фураж мая са произведени от промишлеността всяка година в размер на десетки милиони тонове.

суроватъчен протеин фураж За употреба на млечни мая (Kluyveromyces).

Eremotetsium Ashby (Eremothecium ashbyi), използвани в животновъдството за получаване рибофлавин концентрати. За целта на гъбата се отглежда на царевица или хранителни отпадъци и субстрата поддържа качеството на фураж и обогатени с витамини.

биохимичната технология

етилов алкохол

За производството на алкохол чрез ферментация, последвано от дестилация и пречистване на продукта с помощта на картофи. зърно. меласа. обработка на дървесни отпадъци и целулозно-хартиената промишленост. Тъй като повечето от маята не е в състояние да се съборят целулоза. нейното предварително захарифицирано хидролиза. това се третира с киселини или ензими малц. Някои видове, като pahisolen tannofilny (Pachysolen tannophilus) и pihiya дебнели (Pichia stipitis) (Scheffersomyces stipitis) активно ферментира ксилоза и се използват за преработка в алкохол на дървесни отпадъци.

голямо количество въглероден диоксид, освободен по време на ферментацията. който е разположен; ценни странични продукти алкохолна ферментация са също фурфурол. метилов алкохол. някои висши алкохоли (вж. фузелово масло).

производство на витамини

За търговско производство на витамини, използвани видове и щамове са известни като "sverhsintetiki". Например, sverhsintetikom рибофлавин (витамин В2) е eremotetsium Ashby (Eremothecium ashbyi), естествено срещащи памук паразит. Eremotetsium лесно дава растат в потопена култура на въглехидрати хранителни среди, обогатени с витамини и органичен азот при температура 28-30 ° С Добивът на рибофлавин е от 1.2 до 6 грама на 1 литър среда.

други биохимични

Различни мая може да се използва в промишлеността и лаборатории за биохимични стереоселективни синтези. Така че, ако в течна среда с хлебна мая добавена ацетоацетат. след ферментацията може да бъде изолиран от смес на чист (+) (S) -енантиомер етер β-хидроксимаслена киселина [1]. което след това се използва за синтез на други оптически активни съединения. [2]

Друг метод се състои в използването като субстрат синтетична хранителна рацемична смес. където дрождите консумира само един енантиомер, а другият не остава променя. И двата метода имат недостатъка, че синтезът (или потребление) е достъпна само един от двата енантиомера.

Lipomitsety (роден Lipomyces) са обещаващи като производители на липиди и амилаза.

Yarroviya липолитичен (Yarrowia lipolytica) може да се използва за различни биотехнологични синтези петролев основа. тъй като този вид расте добре на нормални алкани. разпределени от маслото.

Аналитични тестови обекти

Видове и щамове на дрожди се различават по своите потребности от витамини, както и в способността им да ги синтезира. Тези характеристики са на базата на използване на дрождени щамове с абсолютна необходимост една или две витамини като биологични показатели. Съществуват методи за качествено и количествено определяне, използвайки тест дрожди обекти витамини В, е фактор за растеж на дрожди - биотин. тиамин. инозитол. пиридоксин. пантотенова киселина и никотинова киселина.

патогенни видове

човешки патогени

Кандида албиканс - гъбичката колонизира на кожата и лигавиците на човек, обикновено не причиняват патологични явления, но когато обрастване може да причини заболяване - кандидоза. Кандидозата може да се развие след щамове инфекция с повишена патогенност. Злоупотреба микрофлора състав (дисбактериоза) или намаляване на имунитета. по-специално срещу ХИВ.

Има случаи на Saccharomyces произвеждат токсични за човешки метаболити. [3]

Патогени култури

Филаментозен или диморфен гъбички родове и Eremothecium Nematospora паразитни върху растения, предимно на плода, и са от значение, тъй като патогени на култури. Повечето видове са често срещани в субтропичен климат. Разпространението на инфекция и заразяване на растенията става чрез насекоми.

Eremotetsium Ашби (Eremothecium ashbyi) и Eremothecium gossypii (синоними spermoftora cottontop, Spermophthora gossypii; nematospora cottontop, Nematospora gossypii) удари семенниците на памука.

Nematospora леска (Nematospora coryli) причинява гниене лешници. и могат да причинят значителни щети на култури шам фъстък в Северна Африка и Азия. Външно, гайките изглеждат непокътнати, но семето на тъмно и след това гние и става покрити с бял цвят Аскоспорите и мицел на гъбата. Същият вид се намира на домати. ранните видове вредни домати считат отделен вид - nematospora tomatovaya (Н. lycopersici). На боб и други растителни паразитни nematospora боб (Nematospora phaseoli).

бележки

литература