С какво е най-добре комбинирани сирена

твърди сирена, особено суха Джак или подправен Гауда

Сирене с чаша вино - наслада, достоен за царе. Стана така, че много от тези, които обичат сирене, а също обича вино. И двете от тези продукти имат дълга история, в допълнение, двата продукта имат различни варианти на аромати, която ни позволява да се постигне най-ярките и необичайни комбинации вкус. Можем да кажем с увереност, че комбинацията от вино и сирене е една от най-атрактивните в културата на храните. Това обяснява и факта, че страната, известна с високото си култура на виното, най-вече известните и добри сирена (например Франция).

За сирене често се каже, че те имат "букет", и се използва във връзка с тях много прилагателни, които определят и качествата на виното: възраст, пълноценни, силни, пикантни, плодови, вкусни, билкови и тревисти, с мухлясал миризма или вонящ, или цвете , Парфюм сирена имат набор от сладък вкус на свежи пасища до рязък и остър мирис на гниене, и, като правило, най-плашещи миризми съответстват на най-тънкия и най-деликатен вкус на сирене.

От своя страна, вината може да бъде арогантен, огромен, мускулест, с дебелина. Те могат да бъдат проститутка или гъвкави, весел и спокоен, плодов, жажда-закаляване, прост и суров. Вярно е, че вкусът на някои деликатни, крехка възраст вина сирене може да убива, но повечето от вината върви добре със сирене, ако избрани сирена отговарят на характера на даден вино.

Червено вино с мощен, силен характер и тръпчив вкус съчетава чудесно с вкуса на най-аристократичния от сирена - Камембер, Cheddar, пармезан, Горгонзола, на възраст от козе сирене.

С нежни сирена (Saint-море Chavroux Рам Brie) е необходимо да подадете деликатни стари червени вина - като чакъл от района на Бордо. Тези сирена също са тънки бяло вино без киселинност е удобно. Може да се предположи, че виното може да бъде толкова кисел, толкова по-интензивен аромат на сирене. Например, пушено сирене може напълно да смаже деликатния вкус на червено вино, но светлина Ризлинг с различна киселинност е в пълно съответствие с доминиращата вкуса на сиренето.

Доста сложна комбинация - сирене с благороден син форма (например, Trautenfelier от овче мляко) - със силно охладен съгласно отлежали вина от грозде - Sauternes Alexis Lishin - при което, обаче, трябва да присъстват киселина.

След твърдение е вярно - за сиренето не е задължително да служи вино известна марка. Всеки, който пътува много, може да се отбележи, че сирене и вино от същия регион, като правило, най-доброто взаимно се допълват. Например, грузински овче сирене върви добре с грузински вина.

Разбира се, на блюдо с различни сирена (сирене табела) не се сервира в същото време пет или шест различни видове вина. В този случай, ефектът е правилото: по-добро вино, толкова по-хармонично ще се комбинира с всякакъв вид сирене.