Рукола - отворите богатството от фини плевелите, еко-бум
Преди няколко години един приятел ми изпрати SMS ентусиазиран: "рукола с магданоз - идеален за салата Зелените". Тъй като за първи път чух този необичаен и атрактивен дума - RUKKOLA. За мен по това време е една мистерия не само неговото име, но и на външния вид и вкус, който, между другото, е много светъл и пикантен. Вдъхновен от откриването на нов вкус, побързах да го споделите с приятелите си! ... И аз бях много изненадан от факта, че "откритието" на този пикантен билка е било единственият за мен. Приятели и признати в мен един от любимците на рукола плевел, който тормози тяхното съществуване в градината и крайградските зони. Да, и особен мирис и вкус, причинени по-скоро негативни конотации. В Европа и Северна Америка рукола - глоба допълнение към гурме кухня, а в България - плевел? Нека да разследват. и да се срещнат отново.
Eruka посев (Латинска Erúca Sativa.) - видове кръстоцветни рода Инд
Рукола. известен също като gusenichnik, Инд, eruka - годишен тревисто растение от семейството на зелето, към която принадлежат познат ни зеле, ряпа, репички, горчица и хрян.
Рукола е известна още от римско време. В дивата форма е най-често срещаната в Средиземно море. В България тя расте в европейската част, в подножието на Кавказ и Дагестан. Култивира Инд започнаха едва през 20-ти век.
В момента тя става все по-популярен. Отглеждани в различни страни, най-вече - в Италия. Да бъдеш скромен, рукола е пуснала корени дори в относително сурови, необичайни климатични условия в Северна Европа и Северна Америка.
Рукола от древни времена се използва в народната медицина и козметология. Така, семената се използват при заболявания на кожата, сок - за язви, лунички, пигментни петна, натъртвания, блистери, назални полипи. Но не забравяйте, че самолечение може да навреди на нашето тяло, така че преди да използвате растения за медицински цели, трябва да се консултирате със специалист.
Стограма ракета съдържа дневен прием на витамин К, който повишава кръвното коагулация
Най-голямото използване на този ароматен билка намерено в готвенето. Всички заради необикновената си вкус и огромен брой полезни свойства. Но това е в ред.
Rukkola богат на витамини (А, С, D, Е, К, група В), микро - (желязо, манган, мед, селен, цинк) и макроелементи (калий, калций, магнезий, натрий, фосфор). Подобрява метаболизма, стимулира имунната система, повишава кръвното коагулация и нивото на хемоглобина, и нормализира нервна система, притежава антибактериална, противоязвени свойства и помага за предотвратяване на рак.
Въпреки това, рукола е богат на летливи производство на всяко растение може да предизвика алергии. Индивидуална непоносимост е по-често в тези, които са алергични към репички и ряпа.
Не трябва да се злоупотребява ястия eruki хора с бъбречни заболявания, черния дроб, колит, гастрит с киселинност, жлъчна дискинезия, подагра, автоимунни заболявания.
В допълнение, въпреки известните свойства laktogonnye рукола, бременни и кърмещи жени се препоръчва да го въведе в диетата си с голямо внимание.
рукола вкус не може да остане безразличен. Звездни го описват като пикантна горчица, орех, пипер, горчив и пикантен; по-резервирани хора го наричат просто един вид. Но тук е по-добре да се види веднъж (и в нашия случай - да се опита), отколкото чуете сто пъти. Eruki вкус толкова богата и пълна, че всеки може да се хване някои специални нюанси.
Универсална рецепта салата с рукола - домати, сирене и ядки
Списък на рецепти с рукола доста широк и разнообразен. По принцип той се използва в салати, паста, пици, ризото, различни сосове (най-известният - песто) и като гарнитура за месни и рибни ястия. Тази пикантна подправка смеси с чери домати. босилек, сирена (които обикновено се използват сирене или моцарела), ядки (орехи или борови) яйца. месо, скариди и други морски дарове. Традиционен дресинг за салати от рукола - зехтин. балсамов оцет, лимонов сок.
Рукола с ягоди - необичайна комбинация!
Може да изглежда, че тези рецепти са скъпи и не са подходящи за всеки ден, но мога да кажа от личен опит, че простите и вкусни ястия от рукола изобилстват. Например, рукола с варено цвекло. сирене и орехи или рукола и босилек (I предпочитат лилаво - толкова забавно), домати и сирене моцарела (или всяка друга по ваш избор). За да се запълни с масло (в идеалния случай - зехтин, но можете и слънчоглед, както и всяка друга Какво става, ако се отвори нова симфония на вкус.?). Като цяло, ние не трябва да забравяме, че за готвене - добро извинение да работи, така че не се страхувайте да експериментирате!
А сега няколко практически съвета за това как правилно да изберете, магазин и да се подготвят рукола.
При избора eruki. както и всички зеленчуци, трябва да се ръководи от своята свежест: листата трябва да са зелени, а не в застой.
Рукола се съхранява в хладилник, поставяне в контейнер с вода (като цветя във вазата), или в пакет. Някои препоръчват предварително да изплакнете и подсушете. Както е известно, зелените избледнява и губи вкуса си доста бързо; някой казва, че не трябва да се съхранява повече от един ден, някой увеличава периода от 5 дни.
Eruka - спътник на хората, които водят здравословен начин на живот. Тя е богата на фибри, но с ниско съдържание на калории
При готвене рукола трябва да се помни, че:
- след измиване оставя малко да бъде суха;
- подобно на други салати, то е активно сътрудничество с метала, така че е препоръчително да се кълчи ръцете, а не с нож или блендер;
- eruku не трябва да се излага на високи температури; горещите ястия могат да бъдат добавени към него след няколко минути, докато варени, или директно при кандидатстване;
- салата от рукола, не съхраняваме и да ядете веднага, защото листата му са много меки, бързо губят аромата си, и в крайна сметка може да се превърне в каша maloappetitnuyu.
Къде се намират рукола?
Това могат да бъдат закупени на пазарите и в супермаркетите; да расте в градината или дори у дома си на перваза на прозореца; срещне диви паркове, свободни позиции и полета. Дивата рукола има груби листа и аромат по-изразен. Не се препоръчва да се събере в най-замърсените участъци (например, по протежение на магистралите), тъй като тя се натрупват тежки метали.
Лято в Симферопол eruka не изглежда особено скъпо. На пазара е възможно да се получи един куп 8-15 рубли. което е доста сравними с цените на други зелени; Супермаркет (лично намерих само «Fozzy») се продава за 410 рубли / кг, което е доста тежък лъч ще струва 45-60 рубли.
отново някой за първи път, някой - Така че, днес Ви представихме с рукола. Но аз се надявам, че е приятно запознанство.
Хайде да отидем отвъд обичайните, освободени от предразсъдъци, да експериментират и да открие нови хоризонти. непременно тогава ще нещо необичайно, дори в добре познати продукти. Това се случва, че от плевелите да деликатес - една стъпка.