Roll от свинска глава - рецепти фото-стъпка за готвене

глава прасе,
подправки (мащерка, розмарин, босилек, черен пипер)
чесън,
сол

За ролката нужда от главата на млад прасе. Внимателно почистете главата на груба четка или почистване paralonovym слой бръснене schitinu. Особено внимателно търкайте pyatachek и уши.

Много внимателно с остър нож от черепа srezh кожата от месо и мазнини. Опитайте се да намали колкото месо. Ние извади езика чист го отряза превишението.
Тук е "скалпа" отвътре:

Отрежете на ушите си. Нарежете, след като много мазнини, колкото е възможно. Казано на езика по оста на симетрия. Затворете отворите на очите месо.

Мускулите на разреза на шията е направено. Поръсете със сухи подправки на вкус (I мащерка, розмарин, босилек, черен пипер). Втрийте обилно с счукан чесън.

Внимателно увийте свинско руло стегнат и perevezhite връвта. Подай влакното под стрък пресен розмарин.

В долната част на керамичното тавата положи отрязаните части на мазнини. Хвърли малко розмарин и мащерка. Поставете отгоре на ролката. Покрива се с фолио и се поставя в пещ в продължение на 2-3 часа.
В края на готвенето фолио могат да бъдат отстранени. И не забравяйте от време на време, за да поливам полученото масло.
Пече се за дълго време. Нашата задача се отоплява с най-много мазнини, колкото е възможно.

След изпичането не е в бързаме да отрежете кабела, нека рулата хладно и Xpress. Съхранявайте го в хладилника поне за една нощ. Но сега е възможно да отрежете кабела, образуват, че няма да загубим.

Сега ставам рецепта за мързеливи:

свинска глава е много добре почистен и се вари 6-10 часа в голяма тенджера или гърне, докато месото се да не се превърне otpadyvat кост. Как да се готви на главата - да разглобявате. Сало с бузите отлагат всичко останало, включително мозъка и езика, трошене, щедро изсипва смес от чесън, кориандър и черен пипер, istolchonnogo със сол и опаковка плътно-плътно в целофан. Канап вратовръзка здраво наденица (както може да бъде по-строг) и в хладилника за един ден. Има го zazheliruetsya (в края на краищата, ние се свеждаше от костите ни искат да желатин, който не е в първата рецепта), можете да получите по-равномерно, без въздушни включвания и ще се съхраняват за по-дълго.

А бульон се получават с забележителен супа.