Ритуални бисквитки "стълба" на Възнесение

На четиридесетия ден след Великден християните празнуват Възнесението. В православната традиция, този празник не се приема сърдечен маса, но, въпреки това, има специални ястия, които са желателно да се подготви. Един от тези ястия - ритуални бисквитки "стълба" (стълба).

Според популярни понятия, по стълбата следва да улесни изкачването на душата към небето, в рая. Затова бисквитки във формата на стълби се превърна в спомен функция е тясно свързано с религиозни вярвания за грижите душа в отвъдния свят, след четиридесет дни след смъртта.

Във всяка област в Русия имаше свои собствени рецепти за ритуални бисквитки на Издигането. Някъде беше изпечен от ръжено брашно и кисело или безквасен хляб тесто, някъде - направен от пшенично брашно и сладкарски изделия.

форма бисквитки също може да бъде различен (въпреки че визуално прилича на стълба е). Някои домакини направени две дълъг ремък и се присъединиха към тях заедно в комплект с по-кратък греди. Някои - прави дълго торта и сложи на напречното си тест ленти, символизиращи отново напречната греда. И някой е направил, и още по-лесно да се направи на разрезите на торта напречни с нож.

Готовите бисквитки доведени до църквата за освещаване, а след това раздават на бедните и да се използват в специални церемонии. свързана с полета на раждаемост. Така че, в селата е взето решение за провеждане на молитва услуга в областта на ръж, и след приключването му, момичета и жени отидоха на nivam "придружава Христос." Там те изяде церемониални палачинки и хляб-Ladder блъскат, като каза: "! Рога, рог, хвана краката на Христос": "Исусе, да отиде в рая, rzhitsu Хванете скок" и. След това, бисквитките изядени, както и неговите останки се разпадна в засаждане и покрита с пръст.

Сега традицията на подготовката на церемониални бисквитките се разпространи по-малко, отколкото в старите дни, но защо не се съживи? За тази AnyDayLife предлага рецепти за бисквитки на Издигането.

За подготовката на ръжени бисквити, ще ви трябва:

200 грам ръжено брашно
160 мл вода
100 г пшенично брашно и трици
Стограма ръж квас
5 грама мая
2 супени лъжици. л. растително масло
2 супени лъжици. л. ленено семе
1 час. L. сол
1 час. L. захар
1/2 часа. L.
шепа нарязани орехи

Ръж квас трябва да бъдат подготвени предварително. За подготовката му е смесен ръжено брашно с топла вода в съотношение 1: 1, покрити контейнер със сместа и пуснати на марля на ден на топло. Променлив ден стартер "подхранва": добавете още малко брашно и вода, разбърква се и се оставя за един ден. Така дойде дневно в продължение на три дни, на петия ден стартера е готова.

За да се подготви тестото на всички съставки, месят тестото и го оставете за 1,5-2 часа, той е дошъл да. След маса изобилно поръсва брашно тесто удари нея и оттам усукани нишки за см дебелина. От кълчища да стълбата. Печене на бисквити във фурната трябва да бъде предварително загрят до 200 градуса в продължение на 15-20 минути.

Ако не искате да се забъркваш с ръж квас, можете да се готви Voznesensk стълби, направени от пшенично брашно и ядки. Разнообразието от бисквитки са необходими такива съставки:

200 грам пшенично брашно
120 г лешници
100 мл вода
80 г пудра захар
40 мл лимонов сок
1 жълтък
4 г ванилин

Печени лешници смила в хаван, добавете ванилията и разбъркайте. Разбърква се в пудра захар и пресятото брашно и разбъркайте отново. Добави яйчен жълтък и лимоновият сок и не се месят много твърда тесто, постепенно добавяне на вода.

Roll тестото с дебелина около 1 см, нарязани на ивици. В съда облицована с хартия за печене, постави стълба тестото навлажнена с вода в ставите с четка. Поставя се в предварително загрята фурна на 180 градуса и печете в продължение на около 30 минути.

Ето и още един вариант на рецептата - бисквитки "стълба" с горски плодове. За да го направите, ще ви трябва:

брашно - 500 гр
пресни или замразени плодове - 500 гр
мляко - 300 мл
масло - 50гр
Захар - Член 8-10. л.
Яйца - 3 бр.
малко сол
подправки на вкус

За да започнете, се подготвят от кваса. Разбъркайте маята с член 5. л. захар, добавете маслото, яйцата и топло мляко. Разбърква се в 3 супени лъжици. л. брашно, разбърква се и се постави на половин час на топло място. Зърната за пълнене изсипва захар (количество захар ще варира в зависимост от вида на плодове).

Пресейте останалите брашно, изсипете в купа, прави вдлъбнатина в средата и постепенно да го излее ферментира. Замесете тесто леко се поръсва с брашно, така че да не изсъхне. Сложете купата с тестото за 2-3 часа на топло и проветриво място. Тестото ще се удвои obmyat нужда през това време.

Разделете тестото на две части. От една част от питки на ролките, сложете ги плодове и се покрива с напречни ивици от втората половина на тестото, за да получите по стълбата. Герб бисквити с мляко или яйчен жълтък и оставете за 15-20 минути. Печете около 20 минути при температура от 200 градуса.