Риба в различни комбинации

Павел Мелников, ресторант готвач "PALKIN".

"Много от зеленчуците са много добре допълва от морски специалитети. Например, облегнете бяла риба като лаврак, ципура, в перфектна хармония със зеленчуци, приготвени на скара. Един добър съпровод може да стане патладжан, чушки, тиквички, аспержи, спанак, босилек, карфиол, . Понякога доматите всяка комбинация да излезе и не се нуждаят: прясно приготвени цар раци добавки не изисква, самият вкус е страхотно и ако отидете в нашия ресторант да яде омари или есетра под раци сос, бих РЕКОМ. mendoval го направя с чаша Meursault, Бургундия елегантен бяло вино със сметана и ядки аромат. "

Глеб Korolenko kavist Grand Cru:

"Бих препоръчал рибата с леко постно бяло месо и мек вкус светлина бяло вино, например, към ходилото - .. White Burgundy от apelasonov или бяло Божоле да ловят риба с търг бяло месо и аромат на средна якост подходящи неароматни бели вина например. , Redfin съчетава добре с и лесен Ризлинг, че е възможно с малко количество захар (Domaine Бот-Geyl Ризлинг Mandelberg). риба с по-тъмен не е много тлъсто месо съчетава бяло и светло розово вино с добра киселинност. допадна реколта K пържола сьомга в дъб Шардоне с карпачо от сьомга - Сансер и пушена сьомга -. Fino шери или газирана розово (F. майка Songe d'Тунер Nuit d'ете) По силата на сребро Megra с пюре царевица "Verzhus" и рагу CEP, който е в нашето меню, лично, бих силно препоръчваме да изберете вино с умерена киселинност, не да убиват гъби и царевица, и по този начин има гъста структура, за да се комбинира в текстура с рагу ( "Вила Russits Пино Гриджо" от Марко Felluga). "

Виктор Kovylev лекар гастроентеролог, диетолог Медицински център "Капитал-Полис".

"Комбинирайте рибата с храни, съдържащи скорбяла (картофи, зърнени храни, хляб) са по-добре през първата половина на деня в оптимално тегло на последно място - .. 8 г, и определено зеленчуци (средно 100 г) вечер, по-добре да се яде постно риба със зеленчуци и премахване на храни, съдържащи скорбяла. риба мазнини сортове съдържат полезните полиненаситени мастни киселини, по-добре е да се яде през нощта. е възможно със спанак, маруля, домати. Вие трябва да бъдете внимателни с кашкавал. се увеличава съдържанието на мазнини в рибата и разгражда храносмилането. "