риба белуга

Beluga - е най-голямата риба на есетровите риби. В историята на най-голямата моруна е хванат в долното течение на река Волга. тегло й беше равен на около 1,5 тона и дължина от около 5 метра. Само изчадие на тази риба са премахнати около 300 кг. Разбира се, сега е голяма риба рядко се запознаем. Р изцяло пълна с всички видове ВЕЦ, пречиствателни станции, язовири и други структури, които пречат на оцеляване и размножаване на есетрови риби. Ето защо, този вид смазан. Много редки бяла есетра с тегло 1 т. Обикновено, теглото им не надвишава 250 кг. И в естествени водоеми белуга почти не може да бъде намерен. Фактът, че неговата хайвер се счита за много ценен продукт. Можем да кажем, че рибата, току-що влезе "в немилост". Той хвана в огромни количества, докато този вид почти изчезна. Така че сега под закрилата на белуга опазване организации, й залавяне под забраната. И все пак в магазините и е установено, месото на хайвер. Фактът, че рибата се отглеждат в изкуствени условия.

белуга месо е по-скоро труден и по-малко мазнини, отколкото други есетра. И все пак, това е отличен диетичен продукт. В магазина, често можете да намерите риба Бестър. Той е хибрид на моруна и есетра, която съчетава най-добрите качества на двата вида. Бестър дава много вкусни хайвер. Но с този хайвер едва ли може да се сравни друга чиния. Това е много голям и търг. Тя се прилага понятието "топи в устата си", за да хайвер. Той разполага с перла-сив цвят. Колкото по-голямо моруна, по-лекия хайвер. Трябва ли да се говори за ползите и хранителната стойност на продукта? Въпреки това, като хайвер и есетрови месо се използва в рецептите не са твърде често. Причината е проста - тези продукти са много скъпи. В старите дни белуга се счита за деликатес и се сервира само на най-богатите таблици - в празниците на първенците и царе.

Съставът и използването на Beluga

бяла есетра риба има невероятна структура. Около 20% от теглото му - е лесно смилаеми протеини. Ето защо, с месо от моруна е отличен диетичен продукт, който може да има деца, така и възрастни хора. Мазнини в него едва 9%, което прави моруна най-ниско калорични храни за всички есетра. А въглехидрати в него е почти там.

Протеин, който е толкова богата на есетрови риби, е източник на много аминокиселини, включително метионин, който е просто необходима за нормалното функциониране на човешкия организъм. Нашето тяло не синтезира това вещество, което означава, че трябва да се консумира с храна. Метионин играе важна роля във всички метаболитни процеси, нормализира храносмилането и чернодробна функция, стимулира отделянето на токсини и тежки метали, ускорява процеса на зарастване на тъканите, позволява извличане на калций от тялото, и т.н. Въпреки факта, че китовете не е богата на мазнини, това е твърде много мастни киселини. включително омега-3. Известно е, че тези вещества са от полза за сърдечно-съдовата система, намаляване на риска от инфаркт и сърдечни пристъпи. Те също така да допринесе за подобряване на умствената дейност.

Сред особено богат на витамини Beluga холин (Витамин В4) и ниацин (витамин В3, РР, никотинова киселина). Важна функция на холин - борба срещу "лошия" холестерол. Витамин В4 намалява нивото на холестерола в кръвта, което води до засилване на кръвоносните съдове и сърдечния мускул, нормализиране на кръвно налягане. Също така, това вещество играе важна роля в метаболизма на мазнините, което помага нормализира тегло и нормална чернодробна функция. Ако черният дроб е увреден, холин помага на тъканите по-бързо се връщат към нормалното. Предотвратява появата на камъни в жлъчката, но подобрява усвояването на витамини А, Е, D, К. Редовната консумация на храни, богати на холин, укрепва нервната система, стимулира умствената дейност и предпазва от депресия.

Ниацин участва в метаболитни процеси. Той е просто незаменима при храносмилането, защото това вещество помага за разграждането на храната в белтъчини, мазнини и въглехидрати. Ниацин допринася за разширяването на малки плавателни съдове. Храни, богати на това вещество, полезни за много неврологични заболявания - тревожност, депресия, понижена концентрация, а дори и мигрена.

Сред много минерали особено в Beluga калий, натрий, фосфор, желязо, мед и манган. Всички тези вещества допринесе не само за поддържането на здравето на хората е нормално, но и да го направи по-жизнена и красива. Ето защо, с месо от моруна като прасеца му, че е полезно за всички.

Calorie белуга

Beluga месо е с високо съдържание на калории. 100 грама сурово месо съдържа около 112 калории, около същия номер като на говеждо. яйцата Есетровите съдържа около 235 ккал на 100 грама. Въпреки това, не се притеснявайте за това, че този продукт ще повреди вашата фигура. Факт е, че ядат много яйца е физически невъзможно.

Вредите и противопоказания за белуга

Това невероятно риба е абсолютно безвреден. Направете каша от неща, можете да имате, докато се възстановява от заболяване или проблеми с храносмилането. Единственото възможно противопоказание за белуга - алергична реакция или идиосинкратичност.

Рецепти ястия от белуга

Рецепта №1. Beluga в моряк
За да се подготви това ястие, ние се нуждаем 150 грама риба, 30 грама гъби, 20 грама лук разсад. 10 мл червено вино, 15 парчета маслини. рак на маточната шийка, 25 грама бял хляб, 50 грама несъвършена безквасен тесто, 15 грама масло или маргарин, няколко аншоа.

глава кромид лук се нуждае от малко се запържва в масло, след това изсипете виното назад и оставете да къкри още 5-10 минути на слаб огън. Beluga трябва да бъдат нарязани на парчета от желания размер и малко бульон се вари под капака затворен. Сега, рибата трябва да бъде поставен върху съда и си отиват за печене сос. За да направите това, добавете обтегнати бульон сос от виното и оставете да къкри малко даде. След това е необходимо да се подготвят всички други съставки. Аншоа прекарват през ренде и отстранени от маслинови костилки. Варени гъби и нарязани на филийки. Всичко това, както и раци, масло и пържени лук, за да добавите към сместа от варено вино и бульон. Полученият сос залейте необходимите части от белуга. Служи това ястие може да бъде с филийки бял хляб, пържени в растително масло.

Рецепта №2. Beluga, пържени в брашно
За това ястие, ние се нуждаем от 120 грама риба, малко брашно, топено масло и масло, лимон. Зелените. сол и пипер.

Beluga се нуждаят от добра измиване и нарязани на парчета. Сега те трябва да се поръсва със сол, черен пипер и брашно. На топъл тиган сложи бучка масло. Когато стане течност, е необходимо да се изложи на рибата. Нейните запържва от двете страни до толкова дълго, колкото е форма и свеж. След това тя може да се сложи във фурната и се готви, докато станат готови. Такива риби може да се налива масло или сос и поднесени с пържени картофи.