Ремулад сос рецепта, особено за готвене
Удобства за готвене
В френска кухня ремулад обикновено се сервира с риба или морски дарове. Особено добре с рибни ястия, методи на готвене пържене или печене. Въпреки това, в някои случаи, сос може да се постави на месо, особено ако тя е дефлация вкуса и искам да подчертая нещо. Въпреки това, в този случай, не можете да използвате риба бульон и аншоа за приготвяне на соса.
Класически ремулад рецепта
- зехтин - 0,25;
- пилешко яйце - 1 бр.
- кисели краставички - 100 г;
- аншоа филета - 50 д;
- магданоз - 3 клончета;
- каперси - 20 д;
- лук - едно перо;
- лимонов сок - 20 мл;
- хранене горчица - 5 мл;
- Балсамов оцет - 10 мл;
- сол и черен пипер - на вкус.
- Магданоз и лук се мият, отърсете вода и ситно нарязани.
- Разделете филенца от аншоа, котлет в блендера.
- Ситно котлет корнишони нож.
- Просто котлет каперсите с нож, те се смесват с краставички.
- Балсамов оцет смесва с горчица, сол и пипер.
- Със сапун и вода измийте яйцето. Почивка в чиста купа, като се внимава да не се повреди жълтък. Изсипва се в купата с растително масло.
- Разбийте жълтъците, докато не видите, че съдържанието на купата, за да променят цвета си, и започна да прилича на сос. Вертикално преместване пасатор, съставки, размахване, докато гладка.
- Влез в сос лимоновия сок, размахване.
- Добавете разреден оцет, горчица, продължавайки да размахване.
- Поставете парчетата в сос от кисели краставички и каперси и нарязани филенца от аншоа, поръсва се в зелените и разбъркайте добре всичко с помощта на миксер, се поставя в съд със студена вода.
- Изсипете соса в sauceboat и да служи на рибата.
Подготвен за тази рецепта месо сос няма да работи, може да се предлага само на морски дарове. Ако ще да се готви за вечеря ястие месо и го хранете с пикантен сос ремулад, ще трябва да използвате различен рецепта.
Ремулад сос рецепта за месо
- растително масло - 100 мл;
- Кокоши яйца - 3 бр.
- хранене горчица - 5 мл;
- Лук - 50 д;
- туршия - 75 д;
- магданоз и целина - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- коняк - 5 мл;
- ябълков оцет (6%) - 20 мл.
Приготвен по ремулад сос рецепта могат да се доставят не само риба, но и да месо.