Регистър на етерични масла в готвенето, живот

Използването на етерични масла в професионална кухня.
Всеки знае за етерични масла, които са богато украсени с рафтове в аптеките. Да, да е на тези, които са обичайно се използва за дифузори, за масажи и ароматерапия, докато приемате баня.
Но малко хора знаят, че те могат да бъдат използвани за подобряване на вкуса на храната. Но за това трябва да знаете някои от правилата, защото не всички видове етерични масла може безопасно да се оплождат вкус на вашите ястия.

Етеричните масла са добри за тялото, те помагат на храносмилането и стимулиране на апетита, и няколко капки ще бъдат достатъчни, за да се превърне или допълва всяко retsept.Tak те са естествени и консерванти.

Правило 1.
Видове масло: Както и при традиционните подправки, етерични масла са разделени на два типа - "сладък" и "солено", т.е. тези, които са подходящи за печене, и тези, които се използват в салати, предястия и основни ястия.

"Сладките" етерични масла:
- За печене и десерти жасмин. индийско орехче. оранжево. канела. бергамот

Важно! С етерични масла е необходимо да експериментирате внимателно, в противен случай дори и най-вкусните и провери ястие може лесно да се развали.

Правило 2.
Специално внимание към качеството.
Етеричното масло трябва наистина да е качествено, в противен случай лесно да предизвика отравяне.

По качество се разбира 100% чистота и естественост и сертифицирани от производителя.

Правило 3.
Използването на масла.
Етеричните масла се добавят в чиста форма - те са твърде концентрира. Предвид факта, че маслата не са разтворими във вода, те се смесват в други среди.
Тези среди могат да бъдат:
- растителни масла (слънчоглед, маслини, фъстъци или тиквени)
- сметана или заквасена сметана,
- мед,
- тесто
- спиртни напитки.
В 10 мл подходяща среда трябва само една капка етерично масло. Имайте предвид, че една капка масло в някои случаи, еквивалентни на 50-100 грама подправка.

Нашите тайни комбинации:
Има някои добри комбинации определено, че ще тръгна специално ястие:
- Етерично масло от смирна даде цариградско грозде компот от сладък вкус и ненадминат вкус.
- аромати на маточина. мента, портокал. лимон. смирна и лимонена трева цвят неочакваните цветове на сладки ястия.
- Етерично масло от босилек ще обогати вкуса на тъмно къпини и мента масло - череша конфитюр.
- Jelly с масло босилек перфектно тръгва ароматът на мляно месо, желе с естрагон масло - риби и птици, и розмарин желе върви добре с Турция.
- Аромати мащерка масла. розмарин. босилек и градински чай са необходими за пица, ризото и тестени изделия.

Етерични масла - отлично храносмилането и стимулатори на апетита, различни от природни консерванти и аромати.

Добавянето на етерични масла в храната и напитките автоматично увеличава срока на годност, както EM притежават силни консервиращи свойства.
Съдържа натурални етерични масла от храната ще бъдат защитени от микроорганизми и бактерии придобиват уникален приятен вкус и атрактивен аромат.

препарат напитка: Изготвяне на 2-5% разтвор на етерични масла в 80-90% алкохол. Достатъчно е да се 2-3 мл от разтвора на етерични масла от лимон, портокал, грейпфрут, мандарина, мента. Или обогатен кефир, кисело мляко, сок - 1 капка етерично масло до 200-300 грама от продукта, се движат внимателно.

Печене: в торта и разнообразие от сладкиши обикновено добавят канела, карамфил, копър, индийско орехче, бергамот, портокал, лимон, мандарина, канела, мента.

Пикантен сол: смесена сол EM босилек, розмарин или градински чай.

Обогатяване на захар: кафе, греяно вино - смесват 2-5 капки етерично масло 1 супена лъжица захар.

Ароматите на пица, ризото и спагети. Взети в равни части EM риган, мащерка, розмарин, градински чай и босилек, можете да добавите EM черен пипер.

За плодова салата и десерт ястия - етерични масла от портокал, жасмин, индийско орехче, канела, бергамот смесва с 2-3 супени лъжици мед, конфитюр, сметана, сметана, вино.

чай Обогатяване: прилага към стената херметически затворени съдове (200 д) 3-7 капки етерични масла (жасмин, бергамот, лимон, портокал, индийско орехче, лайка, градински чай, мента, роза, маточина, иланг-иланг, лавандула, розмарин) след това се изсипва в чая на контейнера (черен или зелен), в близост плътно и не отваряйте 5-7 дни, всеки ден се разклаща. След този период чая е готов за употреба.

Бързото обогатяване на чай: средно по 1-4 капки 3-4 супени лъжици сухи листа чай или пакетчета 4.

Обогатяване на вина: етерично масло или смес от няколко масла (1-3 капки) се смесва с 1 чаена лъжичка мед, разрежда се 3 супени лъжици вино и сместа се излива в бутилка (0.7 л). Поставете бутилката в хоризонтално положение на тъмно място в продължение на 2-3 дни. Щам на виното през тензух и се оставя да престои в продължение на най-малко 3 часа. Виното е готова за пиене.

Внимание! Наистина, етеричните масла могат да се използват под формата на капкова хомеопатично лекарство или като подправка, подправки и така нататък. D. Но това правило важи само за висококачествени масла, покрай обезтерпенването (освобождаване от танини)! В противен случай, може да причини големи щети на тялото! Вземи етерични масла, а само най-известните производители. Ако не сте сигурни в качеството на маслото - да се откаже от вътрешна употреба.

Салата красота "Богиня":
- половината от малък ананас,
- 1 банан,
- половин грейпфрут средно,
- 1 зелена ябълка,
- кисело мляко.
3 супени лъжици кисело мляко, които трябва да се вземат 2 капки смес от етерични масла:
- 3 капки грейпфрут масло,
- 2 капки мандарина масло,
- 1 капка лимон масло,

Можете просто да изрежете всички компоненти на салатата в малки площади и се пълни с кисело мляко, но можете да експериментирате малко с форма и украса. В края на краищата, това е салата за красота. Не се забравя, че в превръзката на 3 супени лъжици кисело мляко трябва да се добавят 2 капки готова смес от етерични масла. С други думи, общото количество на сместа от етерични масла ще продължи в продължение на 12 супени лъжици кисело мляко.

Кулинарни етерични масла

Orange масло: подобрява зрението, регулира обмяната на веществата, премахване на токсините, подобрява настроението.
Масло от босилек: отлично антисептично и антиоксидант. Допринася за стимулиране на кръвообращението, подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт.
Бергамот масло. Той понижава холестерола, подобрява имунитета, бори депресия.
Карамфил масло: подобрява паметта, добър антисептик, регулира налягането.
Грейпфрут масло: намалява апетита, намалява теглото, детоксикира, подобрява производителността, намалява стреса.
Канела масло: подобрява кръвообращението, затопля, събужда творческа дейност.
Lemon масло. Той премахва токсините, регулира обмяната на веществата, подобрява настроението.
Mandarin масло: детоксикира, успокоява, подобрява функционирането на храносмилателния тракт, подобрява имунната система.
Масло от черен пипер: antioskidant и energostimulyator.
копър масло: намалява подуване, облекчава стреса и премахва токсините.