Речник на термините за вино

Много често ние виждаме, думите и термините на етикети за вино и други алкохолни напитки, и не знам какво представлява определена дума. Така че нека да се определи тази образователна програма.

Речник са подредени по азбучен ред.

Appellason (fr.Appellation) - район на произход (винено грозде), която е под официален контрол. Обикновено appellasona име е посочено на етикета на вино или шампанско.

Сборен (fr.Assemblage) - Свържете / смесване няколко вида вино, и те ще бъдат реколта една година и икономиката.

Благородна плесен - бактерии, които се прикрепят към сладостта на виното. Това се дължи на факта, че заразяват лоза, като по този начин се намалява количеството на водата в гроздето и увеличаване на количеството захар и киселина в плодовете.

Барел откъс - е периода на отлежаване на вина в "барик", или в дъбови съдове с провеждане капацитет от 225 литра.

Ферментация - процесът на превръщане на захари в алкохол.

Букет - микс от всички аромати на виното в постоянна миризма.

Вино с предиката - името на качественото вино с мухъл в Германия. Основното правило е да се забрани добавянето на захар в тях.

Винена киселина - естествена киселинност на вино. Колкото по-зрели гроздето, темата вече винена киселина.

Маун - гроздов сок, в резултат на завъртането. Обикновено, 0,7 литра сок, произведени от един килограм на плодове.

Стипчивото - вкусът, който е характерен за червени млади вина, които надвишават размера на танини.

Vinnifikatsiya - процес на създаване на вино от грозде.

Дегоржаж - процесът на отстраняване на утайката на дрожди в пенливи вина и, в резултат на изтегляне на тези тръби.

Дегустация - проба винени професионалисти (kavistom, сомелиер пробни). Според правилата трябва да се изплюе на виното, но не се поглъща.

Декантиращи или декантиране - процесът на трансфузия бутилки с вино в специален декантатор (декантатор). Той е необходим за освобождаването на напитката от утайката на стари вина.

Диабетна вино - вино като най-голям брой захар 4 грама на 1 литър. Тези вина са сухо червено.

Узряване на вино - да се предотврати по-нататъшно ферментация на виното в бутилката.

Танините - съединения от растителен произход, които се намират в вина.

Затворен вино - вино, често по-млади, които все още не са напълно развити букет.

Мухлясалост на виното - "болен" вино. Това се случва, когато един много бърз вино се бутилира, а не като е чакал съзряването му.

Green вино - производство на вино от грозде неузрелите до края.

Вина - шампанско. Произвежда се изключително от избрани грозде (червени или бели) след вторична ферментация.

Смесвайки или блендиране - смесване процес различните винени сортове.

Светлината вино - съдържащ малък процент от алкохол и концентрацията на екстракти вино.

Madera - силни португалски вина, произведени в Мадейра.

Марсала - Сицилия вина с крепост от 18%.

Millezium - най-добрите години за производство на висококачествени вина, които обикновено са отбелязани върху етикета.

Мускат - сладки (десертни) вина. произведени от Muscat грозде и добавянето им бренди за силата на 18%.

Oloraso - шери, със следните характеристики: до 20% алкохол, тъмен цвят, вкус мека и суха, фин аромат.

Утайката - знак за високо качество напитка.

вино разпределение - пие процес бутилиране в бутилката.

Aftertaste - до края на вкус след преглъщане на виното. Смята се, че колкото по-дълго се чувстват вкуса на виното, по-добре.

Редуктивно вино - силно вино с изразен вкус, създаден при условията на не-контакт с въздуха.

Remuage или разклащане - сложен технически процес, който се извършва ръчно. бутилката в гърлото мая седимент превод - целта.

Трапезно вино - вино от най-ранна реколта. Това се отнася за евтини напитки за масово производство.

Сухо вино - вино, които съдържат минимално количество захар, най-често това не се усеща.

Тион вино - комплекс тежка вино, съдържаща в състава си различни екстракти и големи количества алкохол.

Газирано вино - вина, произведени без въглероден диоксид.

Дебела вино - вино с плътна текстура. Отнася се за тежък.

Frappirovanie - процес напитка охлаждане.

Frizante - Sparkling Вина, образувайки плътен и богат пяна.

Sherry (или шери) - испански вина с мухъл.

Shambrirovanie - ритуал с червено вино преди сервиране. Това е да се хранят при стайна температура.

Chaptalization - процеса на добавяне на захар в гроздовия сок за увеличаване на алкохола във виното.

Екстрахира - количеството алкохол в нелетливи вещества, които включват захар, киселина, минерали.

Енолог - експерт по виното и винопроизводството.

Още статии от "Алкохол етикет"

Туризъм в бара - бизнес, както обикновено. Това едва ли е подготвен за това дълго и внимателно, ако не е, да речем, на романтична среща. Въпреки, който организира посещения в бара? Тя е по-скоро за чат с приятели или "Иди, пропускат чашата с уиски" в пълна изолация. Но, всъщност, ние ще говорим изобщо за това, кой по-добре да се пие в бара и как да се облича за случая. Въпреки, че темата на няколко милиметра до толкова близо. Така че, нека да поговорим и за това, как да се държат в един бар!

Уиски - популярна напитка. И, разбира се, въпросът често възниква: как да го пия? За да започнете, има един универсален съвет: Пийте колкото искате. Всички останали - въпрос на вкус. Разбира се, има своите особености питейна уиски, както и всяка друга алкохолна напитка, както и по-добра памет, за да ги, особено ако благородна, скъпо питие пред вас. За тях ще опишем по-долу.

Правилно вдигна чаша за сервиране на вино подчертава функции, тя му позволява да разкрие напълно своя вкус и аромат.