Речник на кулинарията за начинаещи в кухнята, vegelicacy - вегетариански рецепти

Често се среща в рецепти кулинарни термини, объркващи за начинаещи. Като правило, това се отнася за глаголи, тъй като за тях се крият известна техника за готвене, което е трудно да се отгатне титлата. Соте, бланширайте - но какво значи това? Така че нека да се справят.

Оставя се да кипи във водна баня - после продуктите в контейнера, над вряща вода. За тази цел обикновено слагам две саксии с различни размери за една от друга, се изсипва в долната вода и оставете да заври. В водна баня да се разтопи шоколад може да бъде, например, в лодки рецепта банан.

Deep-СРЮ - тогава се пържат продукт, напълно потопени във вряща масло. Фрийд готви любимите фалафел всички.

Затегнете - средства за да течността дебел, добавете нишесте или брашно.

Нарязва - нарязани на тънки ивици. Обикновено се използва срещу зеле.

Изхвърлете в гевгир - след това просто се оттича водата от сварени продукти през гевгир. Например, често пише: "Готвач на тестени изделия в гевгир пъти", което означава, излейте водата от варени макаронени изделия.

Панирани - тогава се търкаля в брашно или галета. Необходимо е да се образуват пържене свеж. Обикновено пържени пане храна пържени (см. По-горе) или голямо количество масло.

Соте - тогава запържете зеленчуците в маслото над умерена топлина. Минувач обикновено зеленчуци преди пускането им в супата, за да ги опитате по-ярки и наситени.

Pripustit - след готвене на продукта да къкри с капака затворен в малко количество течност. Водата трябва да покрива съдържанието на тиган (или тиган) е непълна, около половината. Не винаги е необходимо да се добавя вода, например, чрез нагряване на гъбите да пуснат много течност, така че те pripuskayut в собствен сок.

Щам - означава да пропуснете течността през марля или сито, за да го отърве от ненужните примеси и течни компоненти.

Pyurirovat - да се превърне в пюре.

Гасят - средства готвя къкри, покрити в малко количество течност, ако е необходимо добавяне на вода.