Рецепти за хляб машина

Рецепти за готвене в хляб машина. Това може да се приготви с помощта на машина за хляб? Какви са съставките, използвани?

Хляб - това е един от най-полезните и удобни уреди в кухнята. машина за хляб ще ви накара да забравите за опашки в магазините на хлебни и дава възможност да се насладите на вкусна домашно приготвен хляб по всяко време.

Пшеница зърно се състои от външните обвивки слой (трици), малка част от вътрешния слой и зародиш скорбяла слой (ендосперм), която доставя хранителни вещества зародиш част, за успешното му поникване.

За бяла рафинирана брашно, използвано само от ендосперма на зърното, както натурални масла от зародиш на тленното, и лишен от зърнени люспи, лесно абсорбира от тялото, отколкото зърно с трици. Бяло брашно е от два вида:

Бял хляб брашно

Бяло брашно, с общо предназначение

Изработен от по-бедните сортове глутен на този тип брашно е идеално за палачинки, кифли и прагове, но това е малко подходящ за хляб.

Тя е изработена от пълнозърнест, включително зародиш и трици част. Това е много по-питателна брашно рафинирани, тя съдържа груби влакна, така полезни за червата и много естествени масла. Въпреки това, при закупуване на пълнозърнест брашно е необходимо да се обърне внимание на вида на шлайфане. За съжаление, по-модерен метод, когато зърното се смила в стоманени бутилки с висока скорост или чукове фатално за хранителни вещества, отколкото добрите стари шлифовъчни воденични камъни, поради окисляване, което се случва при контакт зърна с метала и силно увеличение на температурата по време на процеса за високоскоростни влакове ,

Ръженият хляб е различен от този тъмен цвят на пшеница и кисели вкусове. Хранителната стойност на ръж пшеница горе: тя има повече желязо, калий, магнезий, повече от витамини В1, В2, В6, РР и ненаситени мастни киселини.

Ечемик - много ценен продукт. Хранителната стойност на ечемик се дължи на голям брой протеини, въглехидрати, витамини и минерали. Ечемикът е с висока калоричност и добър вкус. Хляб, произведено от ечемик грубо, леко сладък, бързо се разпада, така че е препоръчително ечемик брашно, смесено с пшеница. Купете ечемичено брашно може да бъде "естествени" магазини.

Овесена каша е с висока хранителна стойност, съдържанието е добре смилаеми протеини е по-добра от други зърнени култури. Овес са богати на минерали, особено фосфор, калий, магнезий и желязо. Много него като съществен за организма микроелементи човешките като мед, манган, цинк, флуор, хром и йод.

В царевица съдържа смола (въглехидрати с високо молекулно тегло, които имат защитно свойство), витамини К и С, както и етерични масла.

Освен хранителната стойност, царевично брашно има различни терапевтични свойства. Хлябът с добавка на царевично брашно, получено просторни, приятен златист цвят. Хляб се използва, най-вече брашно. Груба брашно се използва като гарнитура.

В елда съдържа основни хранителни вещества: протеини, мазнини, въглехидрати и калций, фосфор, йод, витамини В1 и В2, РР.

Известен с елда и факта, че той е пълен заместител на месо в храната, най-важната собственост на протеини от елда - тяхната добра разтворимост и усвояемост. Приключенски домакините адаптиран мелене елда в мелница кафе или в специални мелници зърнени култури.

Какво добавена. Полезни добавки

Други полезни добавки влияят върху текстурата и вкуса на хляба, и nesomenenno правят хляб по-здрави.

Те са основен източник на влакна и диетични фибри, който изпълнява редица важни функции в човешкото тяло. Освен това, трици са най-богатия източник на витамини и PP, както и редица важни минерали (магнезий, желязо, хром, манган, калий, фосфор). Въпреки това, при заболявания на стомашно-чревния тракт, които изискват нежна сила, не може да яде трици. Има пшеница и овесени трици, груби или фино смилане. Vyberaem по свой вкус. Бран се продават в магазините "естествени".

Пшеничен зародиш зърно

Той представлява биологично активния сайт на зърна, при което се концентрира разнообразие от растежни фактори, които осигуряват растеж на покълване и растенията. Част от зародиша е много богата на витамин Е и селен. Зародиши зърно съдържа и полиненаситени мастни киселини, които имат положителен ефект върху нивата на холестерола в кръвта и могат да намалят съсирването на кръвта. Въпреки това, поради високото съдържание на мастни киселини, които бързо се окисляват и развалят вкуса на продукта, като ценен част на зърното се отстранява в производството на конвенционална пшенично брашно. Можете да ги закупите отделно от брашното в "естествен" магазини. Ако зародиша на зърното се съхранява в хладилник, те могат да издържат в продължение на повече от година.

богати на витамин А, и е приятна на вкус, можете да си купите в магазините "естествени". Тези малки кафяви зърна, фини които да използвате като топинг пълнозърнест хляб, заедно с други семена.

Почти същества, които вдишват кислород и издишания въглероден диоксид. Затова е препоръчително да се пресее брашното, за да го обогати с кислород, така необходим за маята. Маи се намират във въздуха и с помощта на кваса на "примамка". Bubbles на въглероден диоксид, който издишвате мая, вдигат тестото и да повлияят на структурата на хляба.

Дори и в древни времена, готвачи са установили, че ако храносмилане зърнени култури ще остане на открито в продължение на няколко часа, след което се образуват мехурчета в нея. Ако каша печени след ферментация, хляба, получен по-лесно и по-вкусен от хляба, направен от прясно тесто.

само суха мая може да се използва за хляб машина.

Те са два вида:

- бързо (моментално) и

Мая обичам да ям сладко. Но твърде много захар, те бързо се разрастват и се задуши в техните метаболитни продукти. Метод за изпитване на растеж е желателно бавно, така че добавянето на захар в тестото необходимо да се добави повече сол и който потиска жизнената дейност на дрождите.

За всеки тип хляб се използва различен вид на захар:

Обикновена бяла захар - най-евтиният от всички от изброените, и ако нещо може да бъде заменен от друг, но е необходимо да се вземе предвид, че пречистената химически, бяла захар е нездрава, така че е най-добре да го използвате само за бял хляб, както и кафява захар, мед или меласа се отрази на цвета на хляб.

Кафява захар - перфектно с цялата пшенично брашно, приготвяне на хляб (и самата брашно) по-тъмен, по-здрави и по-вкусни.

Медът - ценен и скъп продукт, за някои рецепти (особено за сладко кифла) е го препоръчвам.

Меласа - обикновено се използват в рецепти с ръжено брашно. Купи меласа, могат да бъдат "естествени" магазини, забелязвам има два типа на меласа, едната от които е два пъти по-скъпо, отколкото другите, но той има печата на Kashrut, и според продавача, много по-добре качеството. Въпреки това, изборът е ваш.

В допълнение на вкус, сол инхибира жизнените функции на дрожди, за да се осигури бавно, но стабилно възстановяване. Обикновено е достатъчно 1-2 чаени лъжички сол.

Благодарение на намажете тестото да забогатеете, но излишъкът от мазнини може тегло възхода хляб.

Маслото се използва главно за сладко-хляб кифли или ролки, прави тестото по-меко, масло.

Използването на растително масло, ние създаваме по-еластична тесто, което не е толкова бърз chervstveet като масло.

Най-полезен масло - зехтин. Тя дава хляб незаменим вкус и по-тъмен цвят. Само с добро качество, че е необходимо да се използва зехтин, Extra Virgin - не "горещи", когато маслините се обработват чрез химически средства, както и от пресата често се плодове с повреди - така наречената "студена натиск".

Яйцата се използва по време на тест за кифли, Хал, както и масло, прави торти и кифли-мек. Добавянето яйца тесто, е необходимо да се съответно намаляване на количеството вода, като яйцата се преброяват като течност. Средните яйчни брои за 1/4 чаша, но за точност, по-добре е да се сложи яйцето в мерителна чашка, след което добавете вода до желаното количество течност.

Яйчен жълтък с 1 супена лъжица. лъжица вода смазва хляба преди печене, за характерния златист блясък. Обикновено, жълтък, омазани кифли и сладки рула, хляба и сладкиши.

Яйчен белтък с 1 супена лъжица. лъжица вода смазва хляба преди печене, за лъскава златна коричка. Той е по-подходящ за чубрица хляб от яйчен жълтък.

Прясно мляко намазва самун преди печене, когато нужда мек златист кора.

Разтопено масло намазва тестото преди печене или след, кората е светло, но в същото време мек.

Зехтинът - добавя ярки лъскава кора и дава приятен аромат. Зехтинът може да се използва преди или след изпичане.

Ако тестото да грес намазана веднага след солената вода, кора ще се окаже, хрупкави, но бледа. Също така, солена вода може да смажете тестото преди печене да се придържа към него posypku.

Начело, семена, подправки.

Всички-пшенично брашно, груби полента (царевично брашно)

Той се използва за направата на хляб, селянин поглед. Преди да кандидатствате, облечена с брашно преди печене стъпка, е желателно да се намажете хляба с вода, за по-добро брашно засилен. Нанесете брашното се пресява през сито, необходими в малки количества.

Овесени ядки, слънчогледови семки, лененото семе.

самостоятелно или смесена употреба за украса на хляб от пълнозърнесто брашно. Семена и зърнени култури могат да бъдат "залепени" за питите svezheglazirovannoy, както преди, така и след етапа на печене. Също така, те могат да се притиска в повърхността на тестото или топа тестото на тях, преди етапа на печене. Овес могат да се добавят и от вътрешната страна на теста преди партидата да обогатят текстурата на хляба и неговото вкус. Като прибавим към тестото в половината слънчогледови семки и орехи, ние получаваме изискан хляб гайка.

ukrazheniya използва за модни бял хляб, бисквити, сладкиши. Поръсете тестото те се нуждаят преди печене, глазура на върха на яйчен жълтък с водата.

Силно сол украса конвенционални гевреци, от бяло брашно. Въпреки това, кимион идеален за ръжен хляб, или като топинг в тестото преди партидата. Кимион е много полезна, и тя дава хляба отличителен пикантен вкус.

Кимион (кимион) Nigella (nadzhalla, черен кимион, риган Дамаск аза) Zaatar (Ezov, Исоп)

- ориенталски подправки, самостоятелно или заедно с други, се използват за поръсване на източните торти, яма и етнически хлябове. Добавянето на тези подправки в тестото преди смесването, получаваме хляб с ориенталски привкус. (Inside, можете да добавите всички тези определения подправки, с изключение на черен кимион, които тя прави, поръсете само с хляб или питки).

получаване на хляб жълт цвят и характерен вкус. Ако я добавите трябва да е много малка, тъй като шафранът не търпи топлинна обработка и може да придаде горчив вкус на хляба.