Рецепти вино сос тайни избора на съставки и добавяне

Вино сос често се сервира с месо или риба с тях умело съчетава морски дарове, също има варианти за десерти. Не се страхувайте от експерименти с алкохол. Апетитна добавка ще направи и най-прост и скучен ястие ароматно и вкусно, да даде същия вкус, което просто не е достатъчно.

Вино сос - общите принципи на подготовка

• Wine. В сосове, тя може да бъде допълнителен компонент, но не на основата. Нейният размер рядко надхвърля 50% от общата маса на продукта. Най-добре е да се използва сухо вино, може да е бяло или червено. В някои рецепти напитка изпарява в други сосове, добави той и леко се затопля, но има и опции с ново вино, което не се подлага на термична обработка.

• Течен. Вино обикновено се разрежда сок, бульон, много рецепти белите сосове на базата на сметана, мляко, заквасена сметана.

• Брашно, нишесте. Те не винаги се използват, но са предназначени за плътност. Брашно първо е необходимо да кафяв, нишесте обикновено се разрежда в хладно течност. Много е важно, за да се предотврати появата на бучки. Ако е необходимо, сместа трябва да бъде непосредствено преди добавянето на щам на общото тегло.

• Другите съставки. сосове Лозаро-често добавят гъби, кашкавал, подправки, захар и мед. Те перфектно съчетават соев сос, горчица и чесън. Но не е необходимо да се добавят ароматни подправки в големи количества в изискан аромат на виното не се губят в масата.

Вино сос с гъби

Добре известен ароматно вино сос рецепта, която се използва само за сухо червено напитка. Освен това е необходимо доматено пюре или пюре, както и някои пресни гъби. Този сос е идеален с червено месо.

• 120 г гъби;

• 20 мл зехтин;

• 150 мл вино;

• 2 супени лъжици. л. доматено пюре;

• чифт скилидки чесън;

• лук (малък или половината);

• сол и черен пипер.

1. Налейте масло в тиган, хвърли нарязани на няколко части скилидки чесън, леко се запържва, премахнете.

2. гъби промива, нарязани на четири части, от една страна, и след това всяко парче на тънки парчета.

3. ароматизирано масло хвърля гъби.

4. Изрежете лука фино. Добави към гъбите. Фрай заедно, докато омекне.

5. Ако използвате концентриран варени макаронени изделия, тогава имате нужда от малко по-малко сос. В този случай, се разрежда с вода. Ако обикновената паста, веднага след това добавете към гъбите, разбърква се и се затопли една минута преди светлина аромат на печени домати.

6. Добавете червеното вино.

7. На този етап в блюдото постави сол, черен пипер, могат да се използват билки зехтин.

8. Измъчван сос няколко минути и изключете.

Бял сос вино със сметана

Рецептата е много деликатен сос от вино, което може да се подава на рибите, птиците, но това е особено добре с морски дарове. Скариди, миди, калмари в него са получени просто невероятни.

• 230 мл сметана;

• 100 мл вино;

• лук;

• малко масло;

• малка скилидка чесън, копър;

• 1 час. L. брашно.

1. За соса, можете да вземете всяко масло. Ами тук е подходящ масло, зехтин. Загрейте една или две супени лъжици.

2. Лукът се нарязва на малки кубчета. Сложете на маслото. Passeruem на пожар е малко по-малко от средното за розов цвят.

3. Добавете брашното и се разбърква.

4. Изсипете в лук бяло вино, затопли до край на кипене.

5. Това е време, за да добавите сметана. Съдържанието на мазнини на продукта няма стойност, но тя има ефект върху вкуса.

6. Непосредствено в крем постави сол, разбърква. Ако искате да получите най-лют сос, след което добавете лют червен пипер.

7. мелене три стръка пресен копър и скилидки чесън.

8. затопля сметанов сос две минути. След това добавете към него копър и чесън, разбърква се и се изключва.

Вино сос за месо със заквасена сметана и яйчни жълтъци

Вариант още един лек винен сос. Изключително подходящ за него бял вермут, но по желание на клиента да предприеме всякакви други напитки.

• 2/3 чл. вермут;

• 250 гр заквасена сметана;

• 20 мл лимонов сок;

• сол и черен пипер;

• 25 г кл. масло.

1. масло разпространение в тенджера, в която да се изпържи лука. Ако е необходимо, да вземе тигана, то сигурен, че ще успее. Разтопете.

2. Нарежете на главата на лук кубчета, добавете към passeruem розов цвят.

3. Смесете сметаната жълтъци, докато има време. Добавянето на подправки към фундамента. В допълнение, можете да сложите сол черен пипер, кориандър, нарязан чесън, напълно подходящ тук индийско орехче. Ами всички се разбърква.

4. За да добавите лук виното. Варени сос точно два пъти.

5. Веднага след като половината от виното се изпари, добавете сметаната с жълтъците. Оставя се да ври няколко минути.

6. В края да се направи контролно изследване. Може да добавите още сол или пипер?

7. Този сос може да се сервира топло или студено.

Вино сос за салата

Прекрасен вино превръзка, която е особено добре се комбинира с пресни зеленчуци салата. Той е идеален за класически Цезар или друг от неговите видове. Той се подготвя общо пет минути.

• супена лъжица лимонов сок;

• 30 мл бяло вино;

• 2 сварени жълтъка;

• 2 супени лъжици зехтин;

• 1 час. L. мед;

• сол, черен пипер, чесън, ако желаете.

1. трият жълтъците, докато гладка с лимоновия сок, трябва да получат паста, добавете към него виното се заделя за миг.

2. Зехтинът се комбинират с мед, разбъркайте. Ако сте опитен с чеснов сос, това го хвърля тук.

3. Връщайки се към жълтъци, ние комбинират двете смеси, стрива.

4. Добавете щипка сол, черен пипер. За острота може да добавите малко горчица. Разбъркайте за последен път и да изпрати соса за салатата.

Сварено винен сос към рибата в млякото

За тази винен сос и бяло е по-добре да се вземат алкохолна напитка, така че да не се открояват много в млякото. Зелените тук са най-подходящи магданоз.

• една чаша мляко;

• супена лъжица брашно;

• 110 мл вино;

• билки, сол;

• 20 г масло;

• 1 час. L. лъжица брашно;

• 30 г сирене.

1. Загрейте масло, лук, нарязани на много малки кубчета и се запържва за минута. Добавете виното. За да се затопли на алкохола с лък да се пълни меки растителни части трябва да бъдат смачкани при натискане.

2. За да добавите брашното първо, няколко супени лъжици мляко, разбърква се и след това въведете останалите. Налейте млякото попълване на носа. Ние се свеждат соса, докато тя придобива консистенцията на светло желе.

3. Добавете подправките.

4. втрива сирене, също изпрати на сос мляко. Изчакайте, докато той се разтвори напълно.

5. финалния щрих - добави зеленина. Ние хвърлят магданоза, изключете го. Съвместимост ще се промени, тъй като сос охлажда, ще се окаже, по-дебел, отколкото е сега.

Вино сос с горчица с риба или морски дарове

Друга версия на чудесния сос за риба, но това е на базата на бульон, много лек, деликатен, но остър и ароматен. Ако няма на рибните запаси, е възможно да се разтвори куба или да се зеленчуков бульон.

• чаша бульон;

• Две супени лъжици масло;

• Две супени лъжици горчица;

• половин чаша вино;

• супена лъжица брашно;

• лимонов сок.

1. В загрятото олио passeruem супена лъжица брашно. Разбърквайте непрекъснато, така че да не се изгаря. Силно не се пържат, веднага след като брашното става кремаво, изсипете тънка струя стъкло риба бульон.

2. Когато първият мехурчета. Добавете горчицата и сол и се разбърква.

3. След още една минута се налива виното. Готвене сос върху малкия огън, дай му малко се кипва.

4. Премахване, добавят билки, налейте малко лимонов сок. Ако горчица острота достатъчно, можете да хвърлят щипка червен пипер.

Вино сос с череша месо

Рецепта зашеметяващ череша винен сос. Тя е много подходяща за месо, то дава на съда оригиналния вкус, сочност вкус уникален. Виното се използва червено.

• 150 г череши;

• 150 г вино;

• джинджифил, канела и черен пипер;

• 1 час. L. масло.

1. Масло затопли. Тя трябва да бъде съвсем малко, само за да намажете тигана.

2. От череши за отстраняване на семената. Ако използвате замразени плодове, те трябва да се даде време да се разтопи.

3. разпространява черешите в тиган, капак, измъчени под капака, докато омекнат. Няма нужда да се добавя вода. Готвене в собствен сос.

4. След като плодовете са меки, те трябва да се отстранят от тигана. Shred блендер.

5. Връщане pyurirovanuyu череши и веднага долива с вино.

6. Сложете соса върху една щипка канела, сол, черен пипер. Добавете малко сух или пресен джинджифил. Разбъркайте.

7. Дайте соса да се затопли за няколко минути, да го изключите. Сервирайте месото в гореща или студена.

Sweet винен сос за десерти

За този сос можете да вземете някакъв плод или сок от червени боровинки. Разбира се, по-добре е да изтръгне себе си, но също така и опаковани напитка също е лошо.

• 30 мл червено вино;

• Една чаша сок;

• 1,5 часа. L. нишесте;

• 40 г захар.

Освен това е необходимо за една щипка канела, ванилия, можете да използвате ситно кора. Като цяло, всички подправки за десерти.

1. Смесва нишестето със захар добавя към тях всяка сок.

2. Поставете върху печката, да готвя желе. Сваля се от огъня, добавете виното и подправките.

3. Покрийте и оставете, докато изстине. Обикновено, но много ароматно и сладък сос е готов!

Вино сос - полезни съвети и трикове

• Ако сос вино е, може да е от няколко дни се съхраняват в хладилник, но не непременно в плътно затворен съд.

• Вкусът на виното е по-ярки и отчетливи, ако не се добавят към соса много различни подправки. В някои аспекти, достатъчно малък, щипка черен пипер.

• изгорял сос? В никакъв случай не е нужно да го бърка. Внимателно се излива в друг пот, без да докосвате придържайки слой, продължете готвенето.