Рецепти супа Полок тайни избора на съставки и добавяне

Не толкова отдавна мнозина смятаха, сребриста "котка" ryboshkoy. Евтините сортове са били в изобилие, но купувачите са мечтали куриози.

Сега разнообразие от замразени трупове по рафтовете на магазините трябва да впечатли всеки готвач, но drat, мерлуза и морска треска, са сред най-популярните! И това не е в навик.

Както се оказа, не толкова вкусно и редки жители на морето, но цената, а напротив, те хапят. Така че аз трябваше да се Домакините колекциите на рецепти на баба и се готви изпитан храна.

В нашата селекция от рецепти от лесна за доста "ресторант" е класически и екзотични, екстравагантен и рязко малко любовник също ще има нещо за ядене.

Ухото на Полок - общите принципи на подготовка

• Вкус супа зависи от избора на риба. Не замразени Полок купуват почти нереално, така че трябва да изберете замразени продукти. Рибата се препоръчва да се купуват в специализирани магазини. Качествен продукт, покрит с тънък слой от лед, размерът на която не трябва да превишава 4% от общото тегло на кланичния труп. Купете Полок без лед кора не се препоръчва. Без него рибата по време на продължително съхранение и съхне собствения си вкус, и следователно, супа аромат е лошо. Не е необходимо да закупи риба и много лед - допълнителни пари да плащат за вода. При избора, не забравяйте да се вгледате внимателно в Полък трупа през ледената кора. Месото трябва да е бяло, жълто или розово, без включвания, такива петна показват, че рибата е стар.

• Замразени Полок трябва да се размрази правилно. Изсипете в купа и ryboshku изчакайте, докато се размразят на стайна температура. Тя може да бъде опакована в запечатана пластмасова торба и се поставя в купа на студена вода, което ще ускори размразяването.

• размразени труп Полок преди употреба трябва да са добре подготвени и почистени. Вземете трупът на лявата си ръка в областта на опашката, лежеше на една страна върху дъска за рязане с нож и шкурка oskoblite. Тя трябва да се плъзга "към" люспите. По същия начин ясно от мащаба, и от другата страна. Отрежете главата, заминаващи от хрилете на опашката на сантиметър. След това завъртете ryboshku по гръб, по корем правят надлъжното сечение и изкормени, внимателно премахване на черния филм. Ако се остави ухо ще горчи. Отрежете всички перките, опашката, махнете, изплакнете добре и подсушете труп.

• Wuhu могат да бъдат изготвени от цели трупове, филе, нарязани или парчета риба. Кук на слаб огън, непокрита тиган с капак. Това ви позволява да подготви концентриран рибен бульон, без вредни изпарения. За ухото обърна прозрачна като сълза, трябва внимателно да се следи бульон до кипене етап непрекъснато събиране и премахване на пяната, която образува на повърхността.

• Ухото Полък сложи зеленчуците: Понякога се добавят моркови, картофи, лук, зърнени култури. За да се постигне специален аромат и вкус, ушни допълнителни подправки, дафинов лист, черен грах или бахар, пресни билки, магданоз корени. Но да не се добавя и един куп, или загубим рибата бульон вкус.

• посоляваме риба ястие в края, преди да извадите от жегата. Добавен първата сол може да съсипе вкуса. Морска сол - най-добрият вариант за супа Полък.

Ухото на сайда с картофи - "Риболов"

• килограм морска треска;

• Шест картофи;

• малка връзка пресен копър;

• пет зърна черен пипер, черен;

• лъжица с малка купчина масло;

• малък корен от магданоз;

• две крушки;

• един и половина литра вода.

1. моркови нарязани на малки кубчета, лук - пръстени половина, и се промиват, и злоупотребява магданоз филийки средни. Сложете нарязания на ситно зеленчуци в тиган в масло и се запържва до прозрачност на лук.

2. по-ниска точка на кипене на водата едро нарязани картофи, се вари до половината.

3. Lay в тиган зеленчуци, риба, нарязани на парчета. Продължете готвенето до леко кипене в продължение на 20 минути.

4. В края на готвенето podsolite ухото му вкус, сезон с подправки, ако е необходимо. При сервиране се поръсва с билки.

"Балкан" ухо на минтай (остра)

• бързо замразени Полок - 400 гр.

• 150 гр. сладки пиперки;

• една глава лук горчиви;

• четири картофи;

• дафинов лист;

• големи моркови;

• една трета от една лъжица лют пипер;

• 70 гр. ориз;

• Растително масло;

• Две супени лъжици земята червен пипер;

• rastorty сух кориандър, семена от кориандър - 1 чаена лъжица ..

1. Напълнете дебелостенни пот четири лъжици масло, пуснати на малък пожар. Веднага добавете половин пръстени лук, настърган морков пръчки. Варете зеленчуци, като се разбърква, в продължение на не повече от три минути, след това се поръсва в тях тънки ленти от чушки. За да се слезе до половината от зеленчуците, добавете доматите, разбърква се, се готви за още две минути.

2. В тенджера запържете леко със зеленчуци, налейте половин литър вода и бързо да доведе до възпаление.

3. В кипяща вода постави две лъжици ориз микс, добавете кубчета картофи нарязани cm. На повърхността на супата може да се образува пяна, тя трябва постоянно да се премахнат.

4. Веднага започва да ври, намалете огъня, добавете кориандър, червен пипер, червен пипер, кориандър, продължи да се готви при умерена температура.

5. Когато картофите ще стигнат до половин потопени в бульон нарязан риба. Дайте ухо леко къкри в продължение на петнадесет минути, след което го постави в дафинов лист и отстранете от огъня.

Ухото на минтай с краставица туршия и кисели краставички - "Кала"

• труп Pollock средни половин кг общо тегло;

• саламура 250 мл физиологичен разтвор, но не и кисели краставички;

• 2 литра вода;

• един фунт от картофи;

• Две кисели краставички малък размер;

• половин лимон среда;

• морков;

• 2 глави лук;

• Бахар - три големи грах;

• магданоз;

• две лаврови листа;

• чаена лъжичка естрагон.

1. Коренът на магданоз фино котлет заедно с лук. Средни картофи, нарязани на филийки или кубчета къси и моркови кубчета са малки. Сварете две минути, цедено краставица туршия и оставете настрана.

2. Сварете водата, натопи я в зеленчуците и варете на умерен огън, докато картофите омекнат.

3. Добавете зеленчуков бульон малка щипка шафран, бахар, нарязани средни парчета от кисели краставички. Веднага се излива prokipyachonny краставица туршия.

4. В кипяща зеленчуков бульон, поставете рибата и да продължи да се готви за още 30 минути. Не забравяйте да събира пяната след завиране.

5. Когато рибата и картофите ще стигнат до готов, натопи във вашите уши лаврови листа, добавете естрагон. Изсипете изцеден лимонов сок, разбърква се и се оставя да престои в продължение на петнадесет минути.

Един прост рецепта супа с ечемик Pollock

• един паунд Полок;

• пет малки картофи;

• половин чаша ечемик;

• сочни голяма глава лук;

• в ръцете на шепа лук кора;

• две средни моркови;

• два средни дафинови листа;

• готови подправки "За първи рибни ястия."

1. Сложете в тенджера риба, нарязани на сравнително големи парчета, изсипете половин литър вода и сложи на максимална топлина. Изплакнете старателно, за предпочитане с топла вода, лук кора и се поставя в тава с рибата.

2. Когато се вари риба бульон, отстранете от повърхността всичко пяна, намалете температурата и варете, докато направи риба около половин час.

3. Готови части за Полок премахнете от бульона, поставени в отделна купа. Бъдете сигурни, за да покрие капака на риба, така че да не устоява.

4. декантира риба бульон, като се използва марля в друг тиган, и постави на отопление. Когато кипене, добавете нарязани настъргани моркови, лук тънки полу-пръстени. Бърка ечемик промива със студена вода.

5. Когато песъчинките и беснеят, добавете средни филийки картофи, потопете lavrushku и сезон супа подправки, леко prisolit. Сварете докато варени картофи.

6. От охладените части от морска треска премахнете гръбнакът и пускате парчета в ухото, около пет минути, докато варени.

Ухото на сайда с домати

• Три големи картофа;

• 700 гр. Полок;

• една глава лук;

• Магданоз - един корен;

• Два пресни домати;

• пресен магданоз или копър;

• Вода - два и половина литра.

1. Нарежете преработени парчета трупове Полок и се поставя в тенджера. Излива литър вода, добавя се пречиства и магданоз корен назъбена и поставено интензивно нагряване. Когато чорбата заври, отстранете пяната. Намалете огъня, така че запасът е само леко кипене, и да продължи да се готви, докато станат готови за половин час или малко повече.

2. Домати за две минути в кипяща вода се накисва, след това, една минута в студена вода. Внимателно отстранете кожите от доматите, нарежете месото на парчета средни.

3. чист тиган се излива половин литър вода. Поставете ситно нарязани моркови, нарязани домати целулоза, средни картофи клинове и лук резени.

4. Изчакайте висока температура възпаление, а след намалете температурата и да продължи да се готви на ниска вари. Не забравяйте да подправете със сол и добавете подправките, ако желаете.

5. За да се готви зеленчуците леко почти прехвърли рибата, добавете бульона обтегнати, която беше приготвена сребриста. На слаб огън, като непокрита, донесе зеленчуците, докато омекнат.

6. завърши супа поръсете с нарязан билки и го оставете да престои известно време.

Рецепта супа ароматизирани Pollock с водка

• добро водката, произведена от зърно алкохол - супена лъжица;

• 800 гр. прясно замразена морска треска;

• голяма глава лук;

• малка връзка копър;

• големи моркови;

• черен пипер - 5 Goroshkov;

• три дафинов лист;

• връзка магданоз;

• малък лимон;

• маслини без костилка;

• картофи - четири грудки от среден размер.

1. размразени и изкормени труп измият и изплакнете Полок. Нарежете на порции, за да се измести в тиган и сложи да ври, дафинов 3 литра вода.

2. Когато водата идва да заври, добавете малко сол, отстранете пяната. Намалете огъня до среден и разкри, продължи да се готви за четвърт час.

3. В кипяща риба бульон сложете средни кубчета моркови, едро нарязани картофи и лук цяло.

4. Когато картофите са готови, добавете ухо грах черен пипер, дафинов лист obmytye вода и ситно нарязан магданоз. Налейте водката и разбъркайте добре, и се покрива с капак, заделят най-малко 20 минути.

5. от тази супа, извадете лука, поръсете в нарязан копър в него. При прилагането на всяка плоча се облича с тънък резен лимон, маслини.

Ухото на Полок - готвене трикове и съвети

• Готов риба бульон преди да го добавите към другите компоненти на супата, че е желателно да се филтрира.

• Не изхвърляйте с рязане на главата, перките и опашката. Сложете ги заедно с риба във вода, предварително вързана на марля - ухо ще богатство.

• Отърви се от устойчив и не всички миришат много риба ще пресен лимонов сок. Поръсете ги риба за няколко минути, преди да се във водата.

• Красив цвят ухо придаде добавена в началото на готвенето лук кора. Ако искате да се лукът напълно, което се потапя директно в кората, нарязани на половина.

• Малко масло и нарязани пресни билки добавени след наличност, значително подобряване на вкуса на супа от Полак.