Рецепти с тиква кнедли и месо, тайни и съставки избор
Рецепти за кнедли - един милион! Когато се казва, "Манти с тиква и месо", изглежда, че всичко, което се определя от едно име, и няма какво да се добави. Но това е - не е така! Азиатски ястия са толкова много и различни нюанси, че дори такъв ястие може да бъде приготвена по различни начини, от едни и същи съставки.
Манти с тиква и месо - основните технологични принципи
Manta лъчи, както и ориз, са таджикски, узбекски, уйгурски, казахски, и така нататък. Всяка рецепта за готвене има свои собствени характеристики, въпреки че въз основа на - само три основни съставки.
Месото за пълнене в азиатската кухня предпочитат да се нарязва на малки парченца. Мляно плънка има специален вкус. Ако искате да опитате автентична азиатска ястие от мляно месо, не се използва мелница или процесор. Това - функция, която се отнася до метод за получаване на механична продукт.
Сега за видовете месо, използвани за приготвяне на храна: традиционен вид месо - агнешко, но не се използва телешко и говеждо месо, екзотични видове - камила, кон и козе месо. От мюсюлманите не ядат свинско месо по религиозни правила, а в православните канони такава забрана не съществува, Манти с тиква и месо може да бъде приготвена от свинско месо. Към каймата се добавя малка част от овча лой.
Манти с тиква - традиционно ястие от кухнята на уйгурите. В таджикски, туркменски, узбекски и киргизки кухня, предимно от зеленчуци лук, картофи. Понякога, заедно с лук кайма добавена dzhusay (див чесън) за приготвяне на кайма или да използвате различни комбинации от зеленчуци и месо. Така например, в китайската кухня, в съчетание със зеленчуци, използвани мляно скариди.
Ястието е много популярен дори в разцвета на Съветския обществено хранене, и точно тогава имаше много възможности за пълнене, разработени от технолози и готвачи от най-популярните ресторанти. Съставът на месо, заедно с тиква, лук и месо, включва плодове и сушени плодове (дюля, кайсии). Понякога добавя сусам плънка.
Пелмени, или кнедли, кнедли, направени от безквасните тесто, но в някои намерени рецепти и тесто с мая. Уйгурски и Dungan кухня кнедли Направените от тесто се приготвя през зимата. Ако тестото е мая, кнедли първи пържени, а след това задушени. Можете да го направите, без да закаляване, но в този случай ще бъде подобен на кнедли пържени пайове.
пшенично брашно, вода, сол се използва за получаване на тесто; тя трябва да бъде стегнат, но гъвкава, е удобно да се търкаля тънки сладкиши. Следователно, непосредствено след смесването, тестото се оставя за един час за подуване на глутен. Тесто с мая ферментира след готвене за дълго време, то obminaya няколко пъти. Най-вероятно, маята се добавя не само да Манта вдигна, че да дава кисел вкус тест защото мая преработени въглехидрати, съдържащи се в брашното.
Понякога тестото се добавят яйцата, но в същото време се намали количеството на добавената вода. Добавянето на яйца е полезно в случаите, когато полуготови продукти, предназначени за замразяване и съхранение като протеин при сухи форми гъста кора. Тесто с яйца трябва да бъде приготвена малко по-дълго.
Има легенда, че скатове с произход от Китай и са били измислени командир като символ на саможертва. Буквално преведено от китайците, "mantou" - пълнени с глава. Най-вероятно причината, поради която скатове имат кръгла форма и достатъчно голям. Но по време на азиатската и ориенталска кухня, има и други форми на моделиране: овална, пликове, триъгълници. Zaleplivaetsya торта микс, тъй като по обичайния начин, и плитка, плитка.
Големината на полуготов продукт в турски кухнята - два пъти по-малко от таджикски или узбекски изпълнение, когато теглото на продукта в суров вид - 60-65 грама
"Zest" ястие - със соса. Тя е изработена от домати или ферментирали продукти, оцет и растително масло, но винаги с добавка на остри цветове и Източна Азия билка.
1. Manta с тиква и месо - основната рецепта за безквасен тестени заготовки
Брашно, пшеница / 750 грама (включително 50гр - за подписване)
Вода, 300 мл топъл
Брашно се пресява до голяма купа, добавете сол и се излива във вода. Замесете тесто и се покрива с влажна кърпа за час за подуване на глутен. Тестото трябва да е мека и еластична. След преглед на въздействието разпространението на тестото върху работната повърхност и да продължи месене. След това се нарязва на малки парченца и се разточва снопове. Нишките се нарязват на парчета от 20 г и формира от тях кръгли и тънки сладкиши. В средата на всяка торта трябва да е малко по-дебел от ръбовете.
Освен това в приготвени от говеждо торти депозиран, 40-45 грама, се образуват междинни съединения и пара.
2. Манти с тиква и месо - основната рецепта за полуфиналите на тесто с мая
Сгъстен мая 75 гр
Брашно, пшеница (най-високата степен) 0,6 кг
Брашно се пресява и сол се прибавя към нея и се разбърква. Дрожди омесва и се разрежда с топла вода. Пресято брашно постепенно се излива във вода, месене на тесто. Покрийте с кърпа и се изпраща за неподатливост за 3-4 часа. През това време, тестените 3-4 пъти удари. След тестото се разточва, нарязани на части и добавяне на мляно, получен полуготови продукти.
Манта от тесто с мая пържени в тиган, след което да се гасят.
3. Uigur кухня. "Cava Манта" - Манти с тиква месо и безквасен
На тесто (рецептата №1) 1,0 кг
Lamb, мазнини 850гр
Лук, крушка 350 гр
Тиква (пулп) осемстотингр на
Сол, лют пипер, кориандър, чесън
Lamb (филе) измиване и се накисва в ледена вода (поставя в хладилник за една нощ в запечатан контейнер). За тези, които не обичат особено миризма: добавете оцет към водата или няколко резена лимон. След това излейте водата, измийте отново и се нарязва на малки кубчета, със страни -. 0.5-0.7 см Същите заровете Лукът и тиква. Кориандър и чесън много фино котлет. Свържете компонентите на месо, сезон с подправки и леко отблъскване.
Slice от квадрати тестото. В центъра на всяка част от теглото тесто от 20 г постави на 40-45 грама на мляно месо, както и да затвори кнедли под формата на плик. Ако желаете, можете да използвате всяка друга форма на моделиране.
Готвя за една двойка. При сервиране, използвайте остър подправка на пипер и растително масло и пипер, домати и чесън.
4. уйгурски кухня. "Boldurgan-манта" - кнедли с тиква и месо с тесто
На тесто (рецептата №2) 0,5 кг
Lamb (филе част) 500 г
Праз ( "dzhusay") 50 гр
Подправки: червен лют пипер (земя), черен пипер, сол
Рафинирано масло (пържене)
Месо и тиква се нарязва на малки кубчета. Накълцайте зелените. Свържете продукти за плънката, отблъсне и да го варят в продължение на половин час в хладилника. Bowl с мляно прикритие филм или плътно затварящ се капак.
Полу-завършен вид, както обикновено. Те са след това леко запържени в врящо олио и да доведе до готовност в двойно дъно.
"Boldurgan" - означава "прекрасна". Този вид продукт има вкус на пържени пайове, и в тяхната параход е доведен до готовност за отстраняване на вредни масла, които, когато са пържени форми канцерогени, въпреки че някои азиатски народи скатове понякога готвят за няколко първи, а след това - СРЮ.
5. Рецепта от готвач: Манти с тиква и месо, в таджикски сос
Добив - 1 кг
Дюля 400 грам (нето)
Чесън (на вкус)
600 грама от тиква целулоза
Телешки (филе) деветстотинграм на
Bacon, свинско 150 грам
Сол и черен пипер смес
Заквасени, домашно 500 мл
Черен и червен пипер, сол
За да се подготви тестото разбийте яйцата с вода. Следваща безквасен тесто се получава, както обикновено (виж рецепта №1). Съвет: колкото с прясно тесто се добавят яйцата, не оставяйте това крещящо, че не се образува коричка. Нарежете тестото и разточете тестото на малки порции, поддържайки по-голямата част от филм.
Slice равнобедрен тестените триъгълници. В центъра, поставете плънката в два пъти по-голяма тежест, отколкото на парче тесто. Tuck тест ъгли до центъра и в близък план, които ги свързват заедно като "опашка".
За плънката всички съставки, нарязани на малки кубчета. Дюля-добро използване на техническо етап зрялост, когато тя съдържа достатъчно количество танин, който придава особен вкус кайма. Премахване на пилинга. можете да добавите див чесън вместо чесън, ситно котлет билките, ако желаете. След това се смесват мляно съставки и се потапя в продължение на около един час на студено, покрит с капак.
За да се подготви сос, да вземе у дома на мазнини кисело мляко. Нарежете зелените, да го добавите към вашия вкус. Добавете кисело нарязан билки, сол и черен пипер. Perebeyte сос блендер.
Сосът може да се сервира отделно или остатъци от тях Манти.
6. Източна кухня. "Khoshali" - кнедли с тиква и месо
Тестото квасен и безквасен - 0,5 кг
Агнешко или говеждо месо (кайма) 1 кг
Оцет, плодови 75 мл
Масло 120 гр
Приземен анасон, дафинов лист, чушки чили
Пригответе прясна вода и мая тесто в равни части, и да го свържете, смесете две части. Разточете кръгли пити от 40-50 В центъра на всеки кръг сложи плънката, се събират краищата на тестото до центъра, поставяйки ги "пола".
Съставките са измити, почистени и ситно нарязани, след свързан. Плънка обезкуражи и покриващ филм, стои 50-60 минути в студа.
Готов "Khoshali" -manty Скара в горещ растително масло. След като се поставят в тенджера, солена вода се излива в 1/3 от височината на изделия, покрити с капак и се задушава 5-6 минути.
Manta подава горещ, с масло-оцет превръзка, с добавянето на нарязаните зеленчуци.