Рецепти на прахан гъбички

Прахан гъбички. в действителност, един паразит, който се храни с сок от дървета. Прахан гъбички прониква в засегнатите дървета под формата на спори, и там расте, образувайки мицел. На пръв поглед по различно време се появяват плодни тела с различни форми. Polypore е гъбопроизводството по дърветата и да принадлежат към различни семейства и да ги комбинира по подобен външен вид и начин на хранене. Сред прахан малко отровни, почти всички от тези гъби са негодни за консумация заради тежките плът плодни тела, но има и годни за консумация Polypore. Всички годни за прахан в храната, консумирана само млади гъби.
Годни за консумация, Polypore имат добре различими характерен външен вид.

Някои видове прахан са деликатес в страните на Западна Европа. В Германия и в Съединените щати, сярна гъба се счита за деликатес от гъбата. В тези страни е дори нарича "гъба пиле" или "пиле гора" за сходството на вкус и външен вид на месо от домашни птици. Някои вярват, че плът Polypore серни жълто-вкусове като раци или омари. В Израел има ферма за гъби, успешно отглеждане на този вид прахан.

Струва си да припомним, че трябва да се яде само добре познати за вас гъбите.
В консумираната храна само млади гъби, растящи на широколистни дървета. Polypore с иглолистни дървета, причинени леки отравяне. Някои миколози Polypore сяра жълти, паразитни на иглолистни принадлежат към друг вид.

Видове прахан годни.

Polypore Мащабиран Pestretsy

Polyporus squamosus Pestretzoff - гъби капачки могат да достигнат диаметър 30 ​​см, дебелина е от 0,5 до 6 cm първия имат закръглена форма, с възрастта става ветрилообразна или бъбречно форма, натиснат към основата, еластичен месест .. Горната му повърхност е покрита с жълтеникав цвят охра, или кремав глина филм с големи кафеникави люспи. Долната повърхност е тръбна Sporiferous слой от бяла или жълтеникава.

Плътта на тялото на плодовете е мека, месести, зрялата гъбата е труден, подобно на гъба, корк, ронлива. Порите на тръбите са големи, ъглова, назъбени назъбен krayami.Sporonosny бял прах. Спорите са продълговати елипсоид, често тъп.

Leg височина 10 см, дебелина до 3-4 см, странични или ексцентрични, често извити, по-рядко права. Тя е добре развита, лесно различими, гъста, горната част - reticulately в Рист, бяло или жълто в основата на тъмно кафяво или черно кафяво.

Ганодерма плодни тела едногодишни, обикновено разположени високо над земята стволовете на дърветата. В първия етап на сярна гъба изглежда като сълза жълтеникава месеста маса на интензивен жълт до оранжев цвят ( "naplyvnaya форма"). Постепенно се втвърдява плодове тяло, придобиване характеристика прахан форма "ухо", състоящ се от няколко кондензирани psevdoshlyapok ветрилообразна, често седнал на обща основа, понякога единични. . шапки размер от 10 до 40 cm в максимална дебелина на стъблото -. За 7 cm гъбички тегло до 10 кг или повече. Спорофори вълнообразни ръбове и разделени на дялове дълбоки пукнатини. Гъбата е винаги покрита с лек мъх кремаво жълт цвят.
Плодовото месо е меко и сочно, доста крехки, бяло, кисел вкус. Мирис мек, лимон първата и по-късно се превръща в неприятно, като мишка. Когато суши стане чуплива, влакнести и много светлина.

черен дроб гъби

Чернодробна гъбички - плодове размер 10-30 см тяло 6 см, много гъста и месести, без дръжка или с кратко дебелина страна на крака, понякога потопен в субстрата. На ранен етап на развитие на тялото на плодните е тубероза израстък на до 5 см, а след това се протегна, млади форма на гъба, цвят и структура на повърхността, подобно на езика по говедата, техните ръбове тъп по-късно стават по-широки, за да бъбрековидни, заточени край. Обелете влажни, червени или кафяви нюанси, груба, с възрастта става желеобразна. Плодовото месо е плътен, месест, радиално жилаво, много сочно, месо и червено с белезникави петна, припомня прясно месо или черен дроб. Мирис мек, плодов вкус кисело, понякога горчива.
Гъбички - паразит и унищожителят на дърво, се установява на старите живи дъбови и кестенови дървета и техните пънове, по-рядко от други дървесни видове. Той причинява кафяво гниене ядро. Плодни тела едногодишни, обикновено растат в близост до корените или в долната част на цевта, поединично или в малки групи, които често се появяват след дъждовете. Разпределени в северната умерения пояс. събиране Сезон края на лятото - есен.

Добра ядлива гъба с деликатен вкус и силен кисел вкус. Храната е по-добре да се използва, докато гъбата е все още млад. Тя може да се пържени в тиган или на скара, както и барбекю, добавя към салати с билки и зехтин. Hepatica е богат на витамин С: 100 г си маса съдържа дневната скорост на потребление за възрастен.

Общата Hepatica, гълъбови очички по цвят и външен вид, дори вътре, хладно напомня на черния дроб или парче месо. Обикновено расте на дъбове и кестени в
средната група на умерен климат. Годни за консумация, има кисел вкус. В консумираната храна млади гъби. Обикновено печено.

Основните полезни свойства, поради специално полизахарид намерени в състава на гъбата - lanofilom. Това е уникално вещество, което засяга предимно черния дроб. Дори и ако тя работи лошо, полизахарид спомага за възстановяването на производството на ензими, които разграждат липидите и нормализиране на обмяната на веществата.
.
рецепти:
Рецепти за ястия могат да бъдат много разнообразни. Вие може да готви много кулинарни ястия като салата от Polypore сяра-жълт Polypore задушено в заквасена сметана, прахан в пикантен сос, супа с кнедли Polypore люспи. гъба паста trutovika.Obrabotka преди готвенето не е трудно. Гъби да се измият старателно и да се използват по предназначение: да се готви, се запържва, суха, и т.н. Правилно варени ядливи гъби имат деликатен вкус. Сварете ги, не се препоръчва.

Рибна салата Polypore (рецепти пространства на Интернет)
Продукти: 200 г гъби, 4 супени лъжици. л. зехтин, 1 лимонов сок, сол, 200 г рибни филета, 200 г домати, 2 сварени яйца, 5 маслини (костилка), 1 чесън карамфил, 1
Чл. л. бяло вино оцет, 1 супена лъжица. л. ситно нарязан магданоз, черен пипер, 8 филенца от аншоа в олио.
Получаване: бързо, но внимателно се изплакват гъби, напоена, почистени и нарязани на тънки парчета. Загрейте тиган 2 супени лъжици. л. зехтин и се готви на гъби, сезон със сол и добавете 1 супена лъжица. л. лимонов сок. Изсипва се в тиган с малко вода, сол и се оставя да заври и варете филенца от аншоа около 8 минути. Премахване на филето и се нарязва на големи парчета. За пореден път и се вари в разрез с бульон, домати, потапя в продължение на 15 секунди във вряща вода, след което се бели. Нарежете доматите, отстранете семената и нарязани на плътта
филийки. Ясно твърдо сварени яйца и нарязани на 4 части. Внимателно се разбърква в купа за салата, риба, гъби, домати и маслини. Обелете чесъна и фино котлет.
Пригответе марината от оцет, 2 супени лъжици. л. зехтин, оставащ лимонов сок, чесън, магданоз, сол и черен пипер. Излейте маринатата върху салатата, разбъркайте и сложете в
студено в продължение на поне 1 час. След това украсете салатата с яйца и филенца от аншоа.
Сервира се с пресен бял хляб (франзела).

Салата печени Polypore
Състав: 500 грама гъби - 50 грама растително масло 0.5 лимон, сол, подправки и пипер на вкус.
Получаване: готови прахан цвят постави в купа. На всяка гъба се налива малко олио, сол и черен пипер и се пече във фурната. Готови ли сте да постави на гъби
плочи, изсипва сокът утаяват гъби, сезон с растително масло, лимонов сок и се поръсва със ситно нарязан Зелените.

Супа от прясна пъстър Polypore
Състав: 200 г прахан - 75 грам от житни растения или юфка 1 лук, супена лъжица петрола, копър, магданоз, сол на вкус.
Подготовка: гъби бюст, нарязани загрубелите части и краката, измиване, нарязани на малки парчета, сложете в тенджера, покрийте с вода и се вари в продължение на 30 минути. след това добавете
пържен лук, ечемик или юфка, сезон с масло и варете, докато направи.

Polypore люспи супа с кнедли
Състав: 200-300 грама Polypore пъстър, 0.5 чаши брашно, 1 супена лъжица. лъжица масло или растително масло, копър и магданоз, сол.
Получаване: гъби промиват, нарязани на големи парчета и се вари в подсолена вода за 30 минути. След това извадете, през месомелачка, сложи в бульон (в които те
варени) и тури на огъня, добавете пържен лук и масло. След като чорбата циреи, пуснете кнедли, приготвени по обичайния начин. Когато кнедлите плуват, супата трябва да се вари 10-15 минути. В купата на супа пускането Зелените.

Супа с кнедли Polypore пъстър пилешки бульон
Продукти: 1 литър пилешки бульон, 200-300 грама Polypore чукало бодното-0,5 чаши брашно 1 супена лъжица масло или олио, копър и магданоз, сол на
вкус.
Получаване: гъби промиват, нарязани на големи парчета и се вари в подсолена вода за 30 минути. След това ги извадете през месомелачка, поставени в пилешки бульон.
отново тури на огъня, добавете пържен лук и масло. След като чорбата циреи, пуснете кнедли, приготвени по обичайния начин. Когато кнедлите се носят, трябва супа
варят в продължение на пет минути. Чиния с супа гарнитура с Зелените.

Гъби паста Polypore пъстър (Polypore или разклонена) с моркови
Съставки: 100 г пресни гъби 50 г масло, 75 моркови, 100 г сирене, 75 г кисели краставички, сол и черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне: Сварете пресни гъби, кайма и се запържва, смесват се с настърган кашкавал, нарязани моркови и кисели краставички. Сместа се втрива с
масло, сол и черен пипер и разбъркайте добре.

Кратка класификация по тип: WHITE - Gruzdev - гмурец - ОПАСНИ прилики

Класификация на кулинарен годност: вкусно - годни за консумация - не вкусно - Контингент ГОДНИ - TOXIC - ОПАСНО

форма Класификация: Боровик - Obabkov - манатарки - мляко гъби - ГЪЛЪБКА - диворастящи гъби - кладница - Coral - Морел гъби - пачи крак - измамник

Този конвенционален разделение на гъби да кажа, че са направили за удобство на търсене и сравняване на гъби в външен вид.
От цялото разнообразие от видове и цветове, реших да се разпределят на отделни групи според собственото си разбиране. Може би това не е много удобно за вас, но на енциклопедичен търсенето винаги на ваше разположение.
Боровик - към този тип I включва всички гъби от буци дебели крака и тръбна капачка.
Obabkov - бели гъби, трепетлика, манатарки и подобни големи гъби, включително Royal брезовка (брезовка Далечния Изток).
Масловки - малки тръбни гъбички и други подобни, обикновено с фин и мек накрайник крак.
Gruzdev - тогава сложих чинията Belyanko гъби, гъби, svinushki на всички видове и разбира гъби.
Syroezhko - с изключение на червено, синьо и зелено syroezhek тук ще намерите на вала, като Caesars и ламелни гъби крехки и не толкова гъсти като гъбите.
Мед гъби - в моето разбиране на всички тези дървесни гъби и други подобни отровни гъби, но. те също могат да бъдат събрани и получава, ако се желае.
Oyster гъби - гъби дърво е много по-различна форма растат върху живите дървета, ilmaki, гъби юфка и други подобни.
Корал - като се започне с еленови рога и гъби зеле, тук ще видите rogatikov и като гъби.
Морел - странно гелообразни видове гъби растат върху дърво и техните близки линии растат върху почвата.
Пачи крак - ezhoviki и няколко вида пачи крак тук заедно заради сходството на вкусовите и подготовка методи.
Дъждобран - странни бели топки picherichki, гъби, трюфели и bzdyuhi - всички събрани тук.

Разделяне на външния вид на гъби

WHITE - Всички Манатарка и виждания напомнят Obabkov.
Gruzdev - Всички ламелни гъби класически вид като volnushki, гъби, ГЪЛЪБКА и подобни по вид.
Гмурец - гъби на всички форми и цветове. Корал, стриди гъби, зеле, спагети, лазаня. мръчкулите, и други подобни.
ОПАСНИ прилики - Всички отровни и условно ядливи гъби, включително не вкусно.
Групирането на гъби, направени за удобство и няма научно обяснение не го прави.

Разделението на кулинарното годност.

Вкусно - Гъби, които разпознават по-голямата част от гъби и гъби любителите на готвенето.
ХРАНИТЕЛНИ - гъби са подходящи за конвенционален готвене без стегнато.
Не е вкусно - Тези гъбички е възможно, ако други гъби не е там.
УСЛОВНИ ГОДНИ - гъби се подготвят за храна или друга употреба на уреда. В този случай, а рискът от отровен остава.
TOXIC - Гъби просто не си струва да яде.
ОПАСНО - Тези гъби са опасни, защото те лесно могат да бъдат объркани с добри ядливи гъби във външния вид. Че такива двойки, годни за консумация, отровен, според мен, трябва да обърнат специално внимание. Това знание може да струва здравето на тези, които ги презират.

Ако отчаяно се нуждае от по-обширни познания за гъбите, използването на електронни енциклопедии или научни произведения от библиотеката. Има една много хубава книга "ядливи гъби Далечния изток", които, по мое мнение, въпреки че има редица неточности и грешки, но съдържа подробна информация за спорове, както и на мицела на гъби таксономия на света.
Нейната цел не съм настроен да се отрече теориите на други хора или да създадете нещо ново в систематизирането на гъбички. Има само "оперативен помощник на гъби берач", която позволява "в движение", за да се види и да се идентифицира с поглед - не трябва да приема тези гъби, или не.

Обичам да се съберат, готви и яде гъби, забавлява приятелите си и разказват истории за берачи на гъби и горски странствания.
Желая ви успех "тих лов" и добър апетит!