Рецепти на ястия от Grayling

Солена умбра (suguday, suuguday)

Прясно липан - 3-4 парчета; сол (голяма) - 1 чаена лъжичка. нарязан лук пръстени, черен пипер.

В чист вид пеперуда откъснете корема и внимателно, без да вредят на жлъчния мехур, червата. Измийте в студена vodeTschatelno махам люспите, извадете хриле (главата твърде осоляване, тогава тя може да бъде пусната в ухото). На трупа може да се направи филе, но за бързо осолена предпочитане нарязва на парчета а ла карт труп, премахване само на билото.

Сложете парчетата риба в голяма купа. Поръсва със сол. По желание можете да добавите ситно нарязан чесън венчелистчета, но по мое мнение, това не е необходимо, тъй като Grayling месо е много нежна и е с уникален вкус и аромат.

Разбъркайте или просто се разклаща тенджерата с рибата. Оставете за 10-30 минути в хладно място, тогава ще може да донесе на масата.

Рецепти осолени риби (suguday) могат да се различават малко един от друг, но обикновено се добавят към рибено масло, лук, сол, черен пипер, оцет (киселина или друга основа). Също така, други подправки, настърган ябълка могат да бъдат използвани, за да опитате. Saguday оценяват като добра закуска. Получава се от прясна риба, тя е готова да използва при 10-15 минути. Много вкусно с черен хляб.

Grayling изпечен във фолио с лук

3 липан - 2 лук, лимон, сол, черен пипер - на вкус.

Прясно умбра чист, изкормване, премахване zharbry, търка със сол и пипер. Лук, нарязани на пръстени. разпространил върху лист фолио, от върха - рибата един срещу друг отново и лук слой, така че рибата възможно най-малко в контакт с фолио. Допълнително може да се постави на лук в корема на всяка риба. В края на краищата, предвидена липан, го изстискване на сок от лимон, но това не е необходимо, тъй като месото е много нежна, така липан и практически няма носела миризма на риба. Размерът и дължината на фолиото се определя от количеството на риба по такъв начин, за да може да покрие напълно горната половина на липаните лист и внимателно увити ръб. Поставете в тава и оставете да се маринова в продължение на няколко минути, след това се поставят в добре загрята фурна за 15-20 минути. За да ловят риба в земната кора, образуван, в продължение на 5 до готова горната част на фолиото трябва внимателно да се премахнат, за да отстрани остана граница фолио, а горната част е открита риба. Пече се, докато свеж.

Всички подправки, готови за липан готвене не се препоръчва, тъй като може да "убие" естествения вкус на тази благородна риба.

Идват в главата, гръбначния стълб и ребрата. Всички Студът пълни с вода, така че тя едва покрити съдържанието. След 5 минути след кипене дебелина отстранява. Бульон посочено специално подбрани или части на главата, довежда се до кипене и къкри около 5-8 минути (в зависимост от размера на риба). Основното правило - не храносмилане! Сол и пипер - да Wusu.

Главата или рибни парчета се екстрахират, оставя се да се охлади и служи. Ухото излива в плаки, поръсени Зелените, ситно нарязан лук и служи горещо.

Грейлинг в собствените си сокове, печени в пепелта или въглища

Прясна риба със сол и пипер, хриле отстранени, увити в 2-3 слоя фолио и погребан в гореща пепел заспиване под огъня или горещи въглени. След 30-40 минути рибата е готова. Готовност риба зависи от рибата и излекувани от интензивността на топлина.

Grayling с домати

Филе липан по-добре, без кости, изложени на дъното на достатъчно обемен ястия. Сол и пипер - povkusu. Най - леко запържени нарязан лук и малко чесън. Всичко това се полага върху рибата отгоре - сочни зрели домати, нарязани на големи парчета. Всичко това се покрива с капак и гниеше в продължение на 40 минути на бавен-врят. Рибата се оказва много нежно, с дебел богат бульон. Сервира се със Зелените.

Rolls на Grayling

Grayling готови половин час филе мариновани в заквасена сметана със сол, черен пипер и чесън, руло руло, закрепете с клечка за зъби и се запържва бързо. Сервирайте върху филийка хляб с резен домат. Гарнирайте с билки.

Umber (Thymallus Thymallus).