Рецепти горещи домашни печива, тайни съставки избор

Храна, приготвена в глина и керамика, има специален вкус, запазва полезните свойства. В старите дни относно използването на глинени саксии хора се чудеха, и да ги използва като единственият възможен начин на готвене. Сега глината и керамични съдове в кухнята и на масата изглежда доста екзотично, давайки да слагам масата и ястия приготвени в саксии, оригинален стил. Той често се използва като елемент от дизайна в дизайна на стилизирана кафенето, въпреки че в менюто на тези институции са рядко виждани дори горещи у дома в саксии.

Медът в ястия на фурна - е много проста. Това изисква набор от огнеупорна керамика, за предпочитане покрити с глазура и няколко горещи рецепти в саксии, като пример за стимулиране на работата на готвене.

Печено у дома в саксии - основните технологични принципи

Говорейки за общите принципи на готвене в глинени и керамични съдове, е необходимо на първо място, се фокусира върху основните правила за използването му, което ще помогне да се избегнат досадни неприятности. Ако кухненски прибори за изработени от съвременни материали могат да използват всички домакини, нещо, което за някои от тайните на използване на глина и керамични съдове, все пак това е по-добре да ви напомня:

Ако г. в керамична чиния студени съставки, е необходимо да ги поставя в студена фурна и се загрява постепенно до рязка промяна, когато те не са напукани температура. Ако съдовете са пълни с горещи части, можете спокойно да продължите готвенето в предварително загрята фурна. Загрейте ги на плочата е невъзможно.

Изваждане на фурна топла храна в саксия, във всеки случай, не го постави на студена повърхност. Като щанд в този случай, идеалното дървена дъска. За топлинната обработка на храни, подходящи само изгори керамика, остъклени.

Глинени съдове абсорбират миризми по време на готвене на продукти, които могат да бъдат прехвърлени на друго ястие с помощта на следващия пот. Глазура служи като защитен слой, и предотвратява абсорбцията на хранителни частици и миризми.

Що се отнася до готвенето в глинени съдове, а след това тази технология, има стотици години и нищо не се е променило. Предците поставени глинени съдове в Руската печката, често, пускането в тях, всички съставки в същото време, и след това да отиде да работи в областта. Връщайки се от работа, да се измъкнем гърнето от фурната и се поставя на масата за хранене. Това означава, овесена каша или супа, или всяко друго ястие в гърне гният във фурната преди вечеря.

Този принцип е готвене в саксии фурната и актуална и днес, само руски печка фурна заменен. Принципът на еднакво отопление - същата, само съвременната "Руски печката" е термостат.

Ако искате да се ускори процеса на вземане на гореща домашно в саксии, можете да използвате комбиниран метод. За тази цел продукти, които изискват по-дълъг топлинна обработка или предварително пържени заври на котлона, а след това се измести в саксия и поставени в гореща фурна да се готви до режим на готовност в отмала.

Какво друго е важно да се обърне внимание по време на топлинна обработка? Това - добавяне на вода, което зависи от съставките на естествена влажност, съставляващи храната. При първия метод на термична обработка, когато всички продукти са определени едновременно, обикновено не добавя вода и температурата на накисване не трябва да надвишава 160 ° С-140 ° С, когато продължителността на топлинната обработка на около три часа. Това означава, че съставките са приготвени в собствената си сок.

Второ, комбиниран метод за топлинна обработка на храна в саксии позволява да се намали времето за охлаждане на пещта, но при по-високи температури - до 200-220oS, в продължение на 30 - 60 минути, в зависимост от структурата на съставките. В този случай, се добавя вода или бульон - 1/3 от обема на всички продукти. Задушавам печено задължително с затворен капак, така че не е свръх или prizharennym отгоре (отдолу ястия в керамични изделия никога не изгарят). Понякога, вместо на капака от гърнето използва торти за различни видове тесто.

От керамика съществува от няколко века, тъй като основният тип кухненски прибори, всички известни древни цивилизации, това не е изненадващо, че рецептата на топла домашно приготвени печива сега може да се намери в почти всяка национална и регионална кухня.

Рецепта 1. Печено у дома в саксии

Картофи пречистват 0,5 кг

Паста, домати 100 гр

Моркови, червен 150 гр

Bacon, свинско 100 грама

Растително масло, 100 мл пречистена

Приготвени малки гъби намали наполовина надлъжно и.

Накълцайте лука и пържим с гъби в масло и растително масло.

Бланширайте доматите, отстранява външната обвивка, нарежете на едро, премахване на семена и заровете. Премахване на ямите от маслини и ги режете половини.

Твърдо сирене решетка.

Измийте рибата, премахване на костите и кожата, нарязани на големи барове и се поръсва с лимонов сок. Подправете с черен пипер. Накиснете за половин час и се запържва: на първо място в растително масло, и в края на готвенето, добавете маслото.

а ла карт саксии, поставени на дъното на рибата, а след това - резена домати, маслини, гъби и лук. Поръсете със сирене.

Бавно къкри в пота, за 30-40 минути при 120 ° С Готов печено постави на а-ла-карт ястия. Гарнирайте всяка порция с резен лимон, зелени листа.

Гарнитури - варени картофи.

Печено у дома в саксии - съвети и трикове

Месни ястия са вкусни, ако в процеса на готвене със сол и подправки, за да добавите към месото на една супена лъжица захар. Когато сотиране моркови и лук и добавете малко захар. Той карамелизиран сок и да даде по-интересен вкус доматен пълнене със зеленчуци.