Рецептата за барбекю марината с оцет
Когато става въпрос за вкусно барбекю, всички ние лесно можем да си представим най-сочни парчета месо с ароматно дим от огън и златисто, хрупкава коричка. Да, кебап - тя не е просто ядене! Това е съвсем церемония готвене, със собствени правила и традиции. от избора на месо и марината, за да получите веднага - готвене и сервиране.
Общото време на готвене - 2 часа 0 минути
Активно времето за готвене - 0 часа и 20 минути
Разходи - средната цена на
Калории 100 гр - 175 ккал
Дози - 6 порции
Как да се подготвите за марината за барбекю с оцет
Шията на свинско месо - 1,2 кг
Лук - 1 кг
Черен пипер - на вкус
Сух босилек - на вкус
Минерална вода - 200 мл газирана
Оцет - 200 мл ароматизирани 3%
Във всяка компания има "Барбекю експерт", който ще защитава фанатичен си начин на мариноване. маринати рецепти, защото има невероятен масив, и всеки от рецептата има поддръжници, така и противници. Всичко е въпрос на вкус.
Маринати, основани на кисело мляко, лук, лимонов сок и, разбира се, оцет са най-позната, широко разпространена.
Най-добър марината е несъмнено лимонов сок. Възможно е да се маринова всяко месо, риба и птици - в резултат сигурен да се моля.
Кефир марината много любов и също, без съмнение, най-подходящ. но малко по-опасно. Особено в горещо време, тъй като млечните продукти са доста нетрайни.
Е, аз ще ви кажа днес за марината оцет. Много не обичам да го използвам, вярвайки, че остър кисел вкус на оцет прекъсва вкуса на месо, освен това става оцет-мек и по-мека. Но това марината има своите предимства: оцет - отлично консервиране, ви позволяват да съхранявате сурово месо за дълъг период от време, дори и в жегата.
Как е възможно това? Оказва се, и тук можете спокойно да експериментирате. Сега в продажба можете да видите много голяма гама от оцет - натурален гроздов, ябълка, вино, балсамов. Използвайте марината може да бъде всеки - било фантазия, давайки ви шашлик вкус нюанс.
Ако използвате оцет в нежна пропорции, както и вкуса на барбекю ще бъде хармоничен, а месото ще бъде търг.
Но тъй като моят любим кебап къща марината рецепта, ето го: на базата на оцет се влива с ароматни билки и минерална вода с газове.
Ние, например, можете да намерите готови 3% оцетна марината, ароматизирани с билки - естрагон, босилек, копър, чесън. Но в условията на дома може да се получава по същия аромат на оцет, ако желаете.
За да направите това (предварително) до избрания контейнера (колба със запушалка) излее сухи билки (индивидуален избор) и да попълните редовно маса оцет 9% (това може да се разрежда с малко преварена вода) или бял винен оцет. Влеят при стайна температура в продължение на около две седмици. След това се филтрува и се използва за други цели. Между другото, ароматизиран оцет е много добра и сосове за салати.
Сега - защо минерална вода? Тъй като сода е добре омекотява месо и барбекю превръща сочни и меки. Но оцет добавя кисело бележка. Освен това, в разреден състояние, не е толкова вредно въздействие върху твърдостта и, освен това, разделен аромати на подправки и да изглежда странно, сол.
Ето защо аз не слагам сол в марината на всички - това се отразява и на сочността на месото. Всеки знае, че сол привлича влага от месото, което го прави по-суха и трудно.
Следващата важна съставка в марината - лук. Без да си остър, богат, специфичен вкус - на шиш кебап по никакъв начин! Сок от лук също помага да се гарантира, че месото се оказа сочна и нежна. От тук, в рецептата точните пропорции на е трудно - тя просто се ръководи от факта, че на килограм месо се взема не по-малко от един килограм лук.
Сега, всъщност, за месото. Смята се, че най-печелившата месо за барбекю, когато става въпрос за свинско месо - шийна част, т.е. филе. Това е така, защото всичко е в мазнини prosloechkah на - когато те се стопяват пържене бавно, като парчетата месо, за да изсъхнат.
Месото трябва да бъдат сигурни, да се измие с течаща вода. След това се нарязва на парчета, а ла карт, за размера на 3х3 см. Сложете в обем купа.
Пречиства лук в пръстени или пръстени половина, в зависимост от размера на самия крушка. Замесете го малко в ръка, за да лука започна да дава своя сок, и го изпратете на месото.
Не забравяйте да пипер, като се фокусира върху вкуса. И аз ще добавя сухия босилек, наистина ми харесва вкуса си. Можете вкус месото да ви хареса - Задължително е препоръка не съществува.
След всичко това величие изсипва смес ароматизирани оцет и газирана минерална вода, в равни пропорции (до начало). Изсипете необходимото, така че месото закован ръката му беше покрито с малко течност. Предложения - ако много киселина, ако е необходимо - добавяне на минерална вода. Всичко се разбърква добре, като че ли "триене" подправките в месото.
Покрийте купата и оставете да се маринова за известно време, от 1 час до един ден (на хладно място). Е, или поне докато въглищата са готови - тя не харесва барбекю открит огън.
Садене на шишчета, месото трябва да се почистват от носа - тя изгаря при пържене и може да развали вкуса и външния вид на барбекю.
Шиш трябва да се пекат топлината от въглищата, превръщайки понякога шиш за още покафеняване.
Останалата марината се изсипва наведнъж - полезни посипващи шишчета за печене. След капе мазнини може да се възпламени и гасят възможно.
Това е всичко, на "мъдрост".