Рецептата на този пилаф в Москва - най-вкусните пилаф съвети за това как пъти лук без сълзи!

Вие със сигурност може да флиртуват с "в нашата страна всеки ориз овесена каша с месо по някаква причина нарича пилаф и истински пилаф варени само в Узбекистан." Но аз няма да го направя. На първо място, защото аз никога не съм бил в Узбекистан и варени пилаф местните жители не са го опитвали, и второ, аз наричам пилаф ястие, рецептата на който цитирам по-долу.

За да се подготви моя пилаф, ние трябва:

- Ориз дълго - осемстотинграма

- Овча лой - 1 кг

- Лук - 1 кг

- Растително масло е без мирис - 300 грама

- Стафиди - също 300 г

- Сол, червен пипер, черен пипер.

Но всички видове подправки "пилаф" към моята рецепта не се побира! Не си спомняте? Ние се подготвяме истински пилаф на рецептата Москва! Рецептата на този пилаф в Москва няма място Зира, куркума и риган начин.

Пилаф трябва да бъде приготвена в тенджера с дебело дъно. Това е от основно значение. Тъй като само една саксия може да се постигне, че температурата, при която Dowar пилаф и няма да изгори. Също така за готвене пилаф може да се използва multivarku. но рецептата ще трябва да се адаптират леко устройството. Също така не забравяйте да се нуждаят от много остър нож.

Първите предварителни задачи:

- Нарежете агнешкото на парчета (размер "парчета определят себе си, но от моя гледна точка, ще бъдат правилни парчета, размер 4-5 см на всички промени). Месото трябва да се измие и подсушете с кърпа. Да, да, да. Аз не съм луд. Само ако не унищожи, тогава имате шанс да се изгори, когато се определя във вряща масло на тези прекрасни парчета на. И като цяло ... всички отдавна знаят, че водата - враг на врящо олио.

- Изплакнете ориз. Това трябва да се прави със студена течаща вода. Прости ми, че еколозите неразумно отпадъчни води - Правя го за 15-20 минути. След промива ориз - се потапя със студена солена вода.

- Обелете моркови и лук

- Нарежете морковите. Дори ако вашата кухня е оборудвана с ултра-модерен кухненски робот - да го оставите на една страна. Морковите са отрязани дръжки :-)

Защо тогава си спомних анекдот:

Форман построен войниците и заповядват

- Взехме един железен лост и бързо отиде да почистват плаца.

- Другарю сержант! В края на краищата скрап неудобно. Уиск ще бъде по-добре и по-бързо!

- Като си говорим. Аз нямам по-добре. Нямам нужда от по-лесно. Имам нужда от теб, за да zadolbalis!

Какво съм аз? А, да ... че морковите трябва да отрежете дълга и досадна. Дълги, тънки филийки на куба. Една ръка е необходимо да се направи, не защото аз седях в техническия ръководител, а защото преработвателите на храни, с възможност за правилно изрязани моркови за пилаф не съществува в природата. Ето как е било. Моля, имайте предвид, че по-отговорно ви подход в процеса на нарязване моркови - така че да си вкусно пилаф.

- Изсипва се в тиган олиото и го постави на печката. Нека отопляем :-)

Подготвителни дейности са завършени, обърнете се готви :-)

Месото трябва да се сложи в тигана само след маслото в тиган започва да "къкри". След гъргореше - място, като не забравяме да се добави сол, за да го всеки залък. Месото трябва да готвя, докато половината варени, не забравяйте да се пазим, за да не изгаря. Междувременно нарязани лук. Лук, моркови и наистина, в пилаф трябва да са много :-) Като цяло, идеалното съотношение на пропорциите за готвене пилаф е: месо, лук и моркови трябва да са еднакво, ориз малко по-малко от всяка от предходните компоненти, една трета от стафидите месо. Въпреки това, обратно на носа - тя трябва да се режат на половина пръстени.

Между другото, намерих в мрежата "препоръки" как да се намали лук без сълзи:

Има много начини за намаляване на лук без сълзи. Например, сложи очилата, дъвчете магданоз или пуснати на лук в хладилника, преди да го нарежете. Клетките съдържат вещества, лук муха сяра са изпуснати в атмосферата, когато ножът се заби в тях. В очите има сълзи, защото тялото се опитва да се измие или разтваряне на химикалите, преди да съм, те се отразяват на окото. Сълзи - естествен начин на тялото измиване вредни вещества. Всички тези методи не помогнат да се отървете от шанса за сълзите при рязане на лук:

- очила създават физическа бариера между веществата и очите

- охлаждане на колбата в хладилник преди рязане намалява емисиите на вредни вещества

- дъвчене магданоз вещество окислява сяра, което ги прави безвредни

- по друг начин - да се постави запалена свещ до рязане борда. Подобно на дъвченето магданоз, този процес също се окисляват сяра, променят състава му, така че той вече няма да доведе до сълзи.

- wet крушка може да бъде студена вода нарязан половината - вода влиза в химична реакция с сяра и няма да позволи той да престои във въздуха

- или в края може да се постави на езика, докато Нарежете лука - на езика на влагата ще поеме химикали във въздуха, преди те да достигнат окото.

Аз не знам помага или не :-) Моля, опитайте - кажете.

Когато лукът се нарязва го разпространи в месото, разбърква се и се запържва до златисто кафяво. След като лука ще получат съответния цвят, месото е разпределено на дъното на тигана и се разбърква съдържанието на спирката на тиган. От тази гледна точка на съда не може да се намесва.

Поставете на върха на месото с лук, нарязани моркови. Сол (да брои каза продукти, точното количество на сол - супена лъжица) и черен пипер.

Моркови горния излее стафиди, след ориз (преди изтичане на излишната вода, в която тя напоена). И това е много внимателни да не се смесват слоевете - изсипва вряща вода. Водата трябва да бъде достатъчно, за да разбера, че е покрита с около 1-1 / 5 cm. Не прекалявайте. Ако има много вода - воля пилаф razmaznevym, а ако е малко - суха.

Тогава се намали огъня на печката преди бавно и покриване на тиган с капак. От този момент до съда не е необходимо да идват 35-40 минути. също не може да отвори капака - рязко спадане на температурата се развалят вкуса на съда.

След 40 минути игра изключите топлина и стреля mnyamkaete :-)

Ако направите всичко точно така, както описах - ястието ще се окаже много вкусно.

Свързани новини: