Рецепта за крем карамел торта трябва да знае всеки уважаващ себе си домакиня. Това е чудесен десерт само по себе си, децата обичат да ядат просто ей така, без нищо. В допълнение, не яйчен крем не мога да направя при вземането на тортата "Наполеон". яйчен крем сладкиши. бутер сладкарски или вафли ролки и други сладкарски изделия.
- 2 чаши (250 мл) на мляко;
- половин чаша захар (плюс 2 супени лъжици);
- ⅛ чаена лъжичка сол .;
- 5 жълтъка;
- 3 супени лъжици. царевично нишесте;
- 4 супени лъжици. супени лъжици масло;
- 3 супени лъжици ванилия захар или 2 чаени лъжички ванилия екстракт (I - 1 ванилия боб) ..;
- 2 чаени лъжички бренди (ром, бренди).
Налейте млякото в малка тенджера. Важно е да се използва тиган с дебело дъно, в противен случай си яйчен крем е лесно да се изгори. Ако не разполагате с качествени саксии, можете да използвате една кофа с незалепващо покритие.
Добавете млякото половин чаша захар и сол. (Ако искате по-сладък крем, количеството на захар може да се увеличи до 2/3 чаша).
Ако сте с помощта на ванилия боб, тя се раздели на две и нож и да се отделят семената (това е достатъчно, за да бъде 1/3 - ¼ от шушулката). ванилови семена трябва да бъде добре втрива с пудра захар и добавете млякото. Ако използвате ванилова захар, просто да го добавите към тигана.
Сместа се загрява на средна температура, без да го доведе до кипене и само докато захарта се разтвори. Когато видите малките мехурчета, които започват да се появяват на повърхността на млякото, изключете топлината.
Междувременно, разбийте жълтъците с останалите 2 супени лъжици захар в голяма купа. Смесете докато захарта се разтвори.
Добави царевично нишесте и да продължи да бие, докато не бъде напълно се смесва с жълтъците.
След като млякото достигне почти до кипене и се излива от малко количество гореща течност в яйчен жълтък смес и нишесте (около 2-3 супени лъжици) и се разбърква. Не изливайте просто много горещо мляко в жълтъците към жълтъците не са намачкани.
Постепенно се добавя още гореща течност в жълтъка и се разбърква.
Излейте жълтък смес с нишестето обратно в тенджерата с млякото, го връща на печката и се готви на слаб огън, като се разбърква непрекъснато, докато кремът се сгъсти.
След като крема се сгъсти, ще видите, че мехурчетата започват да се появяват на повърхността. Веднага изключете котлона и извадете тигана от котлона.
В този момент, да проверите дали вашият яйчен крем обърна хомогенна. Ако има някакви бучки, малки или големи, че е много лесно да се определи. Премини на крема през сито и ще имат хубава, гладка торта крем.
Докато кремът е горещо, добавете маслото и разбъркайте всичко заедно, докато маслото се разтвори напълно.
Ако използвате ванилия, да го добавите към крема сега, заедно с ракия (ако го използвате).
Замразете яйчен крем преди употреба.
За да се предотврати образуването на твърди кора на горния сладкарски крем време на охлаждане, поставете парче ядлив филм директно върху повърхността на крема.
Vanilla яйчен крем може да бъде направено по-рано, което е огромен плюс, особено ако сте се готви торта за празника, а вие имате много работа на официален празник. Съхранявайте го в хладилника плътно затворен. Тя се съхранява лесно в рамките на няколко дни.
