Рецепта за домашно бира, получен с ечемичен малц

Всяко самоделна рецепта включва две основни съставки - малц и хмел.

Те са тези, които дават напитка вкус, цвят и силата. Много често можете да чуете как Homebrew нарича малц или опияняваща напитка. В Русия той не знаеше как да се готви всеки член на семейството. Алкохолни питиета се пие по сватби и погребения. Той имаше ритуал значение. Модерна домашна бира не изглежда като вкус, който приготвя Rusichi. Повечето от старите рецепти са били загубени, но има и нови, които позволяват да се подготвят у дома варя добро качество.

Как да се подготвите за малц?

Технология на приготвяне на малц е доста сложно. За начинаещи Brewers по-лесно да се купи готов продукт в магазина. Това решение обаче не гарантира, че опияняващата напитка, за да получите добро качество. Най-често, малцът се прави от пшеница, ръж или ечемик. Качеството му зависи от вкуса на готовата напитка.

В стария дом варя приготвя предимно от ечемик продукт. Чанти от този зърнени култури намалиха в река или подредени в големи вани, пълни с вода, в продължение на 2-3 седмици. Потопен зърно нарядко в тъмна стая на палубата и покрити със слама.

Vnimanie.Pered готвене ечемичен малц в съвременните условия е необходимо да се извърши почистване и дезинфекция на зърно. За тази цел е необходимо да се изплакнат с вода с температура 40-50 ° С и се почистват от примеси. Вторият промиване се извършва с вода от 10-15 ° С, при което зърната се оставя за 60-90 минути. Дезинфекция на зърно проведе слабо концентрирани разтвори на калиев перманганат или йод. Този трети етап на обработка на зърно. процес Продължителност обеззаразяване е 2-3 часа. Понякога дезинфекция прекарат 1-5% от хоросан. След тази процедура, ечемик е напоена с вода от 9-17 ° С, която трябва да се покрие от 1/3, и се оставя да кисне в продължение на 6 часа. Тази процедура се повтаря най-малко два пъти.

Процесът на покълване се провежда в дома при температура от 12-16 ° С Това е най-добрият режим за които се провеждат в момента в разбивката на етап зърно на протеини. Дължина поникнаха корени трябва да стигнат до ¾ от размера на зърната. Покълнали ечемик има миризмата на прясна краставица, когато той raskusyvanii коремни преси и лесно натрошени пръсти.

За светлина малц зърно трябва да покълнат за 7-8 дни, тъмно - 9 дни. За да ускори процеса, че е възможно да се използват активатори.

Суха малц може да е на слънце или вятър и електрически шкаф. Принудителното сушенето се провежда в продължение на 24 часа при 40 ° С и 4 часа при температура 80 ° С

Най-лесният рецепта за приготвяне на бира у дома

Има голям брой рецепти, които можете да много бързо правят бира.

Един такъв домашни рецепти, включват:

- 4,5 кг на ечемичен малц;

- 15 грама хмел.

Ечемичен малц се презаписва с вода с температура 68 ° С в продължение на 60 минути. При температура 78 ° С вода презаписване малц нужда от 10 минути. , Получен по този начин смес се вари в продължение на 90 минути. Хмел са добавени към продукта в продължение на 15 минути преди края на кипене.

Най-лесният рецепта за домашна бира от зърно включва следните компоненти:

- 600 гр на зърнени храни;

- 5-6 чаши хмел;

- 50 грама на дрожди;

- 1 чаша захар;

- черни и бели бисквити на вкус.

Такова варене рецепта може да се характеризира с думи като "а" и

"Вкусно". Кук по-добре опияняващо питие в стъклен съд. В долната част на такива контейнери са подредени и ечемик зърно се пълни с вода.

Процесът на накисване на зърното трябва да се извършва в продължение на най-малко два дни. Суровият зърно покълнали до микробите. Те трябва да достигне дължина от 1,5 см.

Сухи покълналите зърно, се смила в мелница кафе и се смесва с галета пълни с вряла вода на 70 ° С температура. След един час на инфузия се филтрира и преварена вода, а след това се смесват всички съставки в него и да се скита из на тъмно място в продължение на три дни.

Оригинални рецепти опияняващо напитки

Има много рецепти и съвети за това как да се варят бира у дома си. Сред тях са доста оригинални, която се използва преди няколко века. Много от тях не съдържат основните компоненти на един продукт - малц и хмел.

хвойна бира

Тази бира рецепта разкрива тайната на това как да се готвя домашно опияняващо вино без малц.

Той съдържа следните съставки себе си:

- 200 г пресни плодове от хвойна;

- 25 г мая;

- 50 г мед.

Зърната се варят в продължение на 30 минути. След това се филтрира и се охлажда до стайна температура. Охладената течност е добавена всички останали съставки, те се смесват и изпращане на получения продукт, за да ферментира.

Процесът на ферментация продължава 5-6 дни. В период трябва да се смесва напитка най-малко 1-2 пъти на ден.

Такова напитка може да бъде крепост от 3 до 5 градуса.

Как според стари рецепти английски бира?

За приготвянето на напитката се 3,5 кг ечемик или овес. печено зърно

натрошени и се изпраща на котела, където те се смесват с 15 литра преварена вода се охлажда до температура 65 ° С. След 3 часа инфузия течност се отцежда и остава в котел зърно отново напълнена с 12 литра вода с температура 72 ° С втората част от водата се оттича след 2 часа инфузия. За трети залива зърно взето на 12 литра студена вода, която се влива в продължение на 1,5 часа.

И трите слива се смесват и се добавят към тях 6 кг меласа, 200 грама от хмел и всичко, което се вари. Към охладения продукт след кипене добавят 2 супени лъжици дрожди. Процесът на ферментация продължава 3-4 дни. След което бирата се бутилира и се изпраща на хладно място.

Как да си направим бира от сушени ябълки?

Бира, включително готвене съставки, които могат да бъдат намерени сушени ябълки, е наречен "Baturin". това Подготовка от 2,5 кг хвойна, 8 кг ръж малц и 80 грама сух прах на ябълки. Малц се смесва с вода доведен до кипене, след което се излива в дървена бъчва, които се добавят хвойна и ябълки. Ферментационният процес протича при плътно клепачи барел.