Антоцианините и съдържащите ги храни

В света около нас растения са широко разпространени пигменти, наречени антоцианини. Те се разтварят в клетъчния сок от растения. Антоцианините са лесно извлечени от растения с синьо, розово или червено.

Например листата на червено зеле, всички видове плодове и някои билки са съставени от кристали на антоцианини. Така цветността кристали зависи от средата, в която те са разположени.

Например, киселата среда дава антоцианини наситен червен цвят. Алкални петна кристали антоцианини в синьо. Е, в неутрална среда, те имат лилаво оцветяване.

Сега, идващи в магазина зеленчуци, няма да е трудно да се определи киселинно-алкалния баланс, за да купуват зеленчуци и зелени!

Антоцианините - растителни пигменти, принадлежащи към групата на гликозиди. Тези кристали не са свързани с протопласти (например хлорофил) и може да се движи свободно в вътреклетъчната течност.

Антоцианините често определят цвета на венчелистчетата на цветята, цвета на плодовете и есенни листа. Цветът им варира в зависимост от рН на съдържанието на клетката и може да варира по време на зреенето на плодове, или като резултат от падането на есента листа.

В промишлеността, антоцианини са извлечени от червено зеле предимно или гроздови люспи. По този начин, червено и лилаво цветове, които след това се добавят към напитки, сладолед, кисело мляко, сладкиши и други сладкарски изделия.

Присъствието на етикети на растителни пигменти обикновено се нарича E-163. Наличието на тези компоненти в готовите хранителни продукти и витамини е не само не е вредно, но и полезно за организма, той каза в брошурата си, хранителни добавки.

Полезните свойства на антоцианини и тяхното влияние върху организма

Антоцианините са мощни антиоксиданти, които защитават организма срещу свободните радикали. Те имат уникалната способност да издържат на UV и намаляване на риска от рак.

Поради антоцианини забави процеса на стареене и лечение на някои неврологични заболявания. Антоцианините се използват за лечение и профилактика адювант при лечението на бактериални инфекции. Растителни пигменти също помагат за предотвратяване на диабет или намаляване на въздействието й.

антоцианини храни, богати

Сега много фармацевтични препарати, които съдържат тези хранителни вещества. И все пак най-голямата полза за тялото, за да донесе на елементите, които идват по естествен начин - чрез храната.

Тези вещества не се произвеждат от организма и трябва да идват от външната страна. Така че, това, което храни съдържат пигмент антоцианин:

Зърната: къпини, боровинки, червени боровинки, малини, къпини, касис, боровинки, череши, череша, глог, грозде;
Зеленчуци: патладжан, домати, червено зеле, червен пипер, репички, ряпа.

Доста често в литературата може да се намери информация за това какво цвекло съдържа също антоцианин пигмент. Много е вероятно, че такова изявление излезе от тъмно червен цвят на кореноплодни растения, но това се дължи на наличието на пигмент betanidina, която има съвсем различно естество. Антоцианините в цвеклото е, но в много малки количества, така да се каже за него като за добър източник на тези вещества не е необходимо.

Червеното вино, тъмни плодови сокове, чай от хибискус (судански роза) също съдържат антоцианини. Освен това, тяхното присъствие води до продължително съхранение вино (поради своите бактерицидни свойства).

Натрупването на антоциани в плодовете помага за интензивна светлина и ниски температури. Той е забелязал, че много растения в алпийските ливади, които съдържат максималният размер на пигмент. Всъщност, голямата продължителност на дневна светлина и студени нощи, както и възможно помага да се увеличи размерът на антоциани в плодовете и растенията.

Дневната изискването за антоцианини

Диетолозите препоръчват хранене антоцианини в размер на 10-15 мг на ден.

Ние не трябва да стигат до крайности. Консумация на малки количества от плодове и зеленчуци, които съдържат антоцианини, може да намали защита на организма спрямо onkokletki, прекомерната консумация може да доведе до алергични реакции на тялото.

Съществува необходимост от повишаване на антоцианин:

в райони с голям брой слънчеви дни;
в случай на генетично предразположение за онкологични заболявания;
по време на операция, свързана с високочестотни токове, както и с йонизиращо лъчение;
хора, които активно използват мобилни комуникационни услуги.

Необходимостта от намаляване на антоцианин:

свръхчувствителни към продукти, съдържащи антоцианини;
при различни алергични реакции, възникващи след използването на такива продукти.

Антоцианините са лесно разтворими във вода, се смята, че се абсорбира от тялото на сто процента!

с основните елементи на взаимодействие

Антоцианините взаимодействат и с вода и всички съединения, способни на разтваряне гликозиди (растителни вещества, които се състоят от въглехидрати и компонент въглехидрат).

Признаци на недостиг на антоциани в организма:

депресия;
липса на енергия;
нервно изтощение;
отслабен имунитет.

Признаци на излишък на антоцианини в тялото

по време на не е открит!

Важен фактор за наличието на антоцианин в тялото, редовен прием на храни, богати на тези съединения.

Антоцианините за красота и здраве

За нашата кожа е кадифен и косата копринена, диетолозите съветват да се разнообрази диетата на растителни храни, съдържащи антоцианини. В този случай, всички органи ще бъдат защитени от вредните въздействия на околната среда, и ние ще се по-спокоен и по-щастливи!

Защо антоцианин пигмент в различни растения показват различни нюанси?

Това зависи от това какъв вид йон е част от молекулата. Например, калиев йон придава антоцианини ярко червен цвят или пурпурно и синьо се добавя калциеви и магнезиеви йони. Ако един и същи растителни молекули, присъстващи с калиеви и магнезиеви йони, след това цвета си изглежда виолетово или синьо.

Киселинността на биологичната среда също се отразява на цвета на антоцианин пигмент. Просто казано, кисел плод или Бери, толкова повече те са сини. Съответно, по-сладко от плода, така че е по-червен. Именно този интересен имот на боровинки антоцианини дължи своята лепкава и кисел вкус. Всъщност, същото може да се каже на всички плодове на блатни и горски.

Климатично фактор влияе на скоростта и количеството на образуване на антоцианин пигмент в листата и плодовете на растения.

Ето защо на гроздето се отглеждат, например, в Кавказ, където сух и горещ през лятото, има такъв сладък вкус и интензивен цвят, но такава, която се разраства в средата на България стриптийз градини, все още се превръща кисел и синкав, тъй като може да се грижи за него. Всеки един от най-известните лозя на България, Молдова, Франция, Гърция, Италия е известна със своите уникални сортове. Те имат различен вкус, цвят и мирис, така че вината са толкова различни.

Антоцианините срещу рака

Scientific ефективност доверието: Коефициент на антоцианини в борбата с рака в борбата срещу сърдечно-съдови заболявания, заболявания на мозъка, с диабет тип 2, стареенето на мозъка, с възпаление (причинена от стареене) беше добре проучена.

В експерименти беше показано, че използването на черен слой касис семена има потенциала да предотврати появата на рак на черния дроб - карцином на черния дроб.
Помас екстракт от черно грозде, потиска форма на рак, като чревна аденом.

Антоцианините черен ориз, когато се консумират в количество 100 мг на килограм телесно тегло може значително да намали развитието на рак на гърдата, тумори.

Антоцианините като цианидин и делфинидин, са способни да izberatelnuyu токсичност (не уврежда здравите клетки) срещу рак линия.
Делфинидинов насърчава премахването на ракови клетки от шийката.

На гърдата ракови клетки показват, че делфинидин може да намали растежа на раковите клетки.

Делфинидин антоцианини и унищожаване карцином цианидин-3-rutinoside причина (рак на черния дроб), на черния дроб.

Цианидин антоцианини способни да предотвратят растежа на рак на кожата, тъй като ултравиолетово лъчение може да потисне нарича "увреждане".

Anthocyanin цианидин 3-глюкозид могат също да подтискат факторите на метастазни ракови клетки на гърдата.

Метастази на рак на белия дроб клетки може да бъде потиснат като пеонидиновите-3-глюкозид.

Източници: причиняват тъмно синьо, тъмно червен цвят на плодове и зеленчуци. Най-добрият източник на антоцианини - сини сливи. Много от антоцианини в горски плодове: боровинки, череши, къпини, боровинки, боровинки, касис.

Как и колко да се яде: сурови. Сините сливи са избрани така, че съставът на продукта не е растително масло, и плодове преди хранене да се мият.

Антоцианините и визия

Модерен електронен свят създава понякога непоносимо напрежение в очите ни. Vision започва да се влошава, а ние не разполагат с време, за да започне да мига, когато изведнъж се наложи да отида до очен лекар. За да се защити очите ни по природа е много добро средство - антоцианини.

Антоцианините са антиоксиданти, които се очаква да се подобри състоянието на проводящата тъкан, положителен ефект върху съдовете на ретината. Ето защо офталмолозите са толкова заинтересовани от този въпрос. И не е чудно. Антоцианините съдържат в плодове, предотвратяване на увреждане на очните тъкани от свободните радикали. Използване на боровинки антоцианин, по-специално, благоприятен ефект върху капилярите, намалява тяхната нестабилност, увеличавайки своята еластичност.

Той съдържа антиоксидант в френско грозде, грозде, малини, череша, къпина. Тя антоцианини са естествен оцветител, което оцветява плодове в лилаво и виолетови цветове. И все пак, японски учени са открили, че екстракт от боровинка и касис в състояние да премахне умората и дразнене на очите, подобрява зрението в сумрак.