Рецепта уиски «Jack Daniel S» по макс мед!
Нека най-напред очертават накратко от забележително уиски "Dzhek Deniels"! Тази напитка не е проста уиски и американски. За разлика от повечето други видове ", Dzhek Deniels" е не само от ечемичен малц, но и от царевица, ръж. В допълнение, напитката се филтрира внимателно в специален процес и отлежава в бъчви от американски бял дъб, изгаря отвътре. Тя ще изглежда като такова се прави, без да се налага да предаде почти никакво оборудване? Оказва се, нищо не е невъзможно, и ние ще ви го докажа!
По този начин, е неразделна част от "Dzhek Deniels" производство уиски са внимателно подбрани съставки. Всички те могат лесно да бъдат закупени в хипермаркета да купят на пазара или дори да направи себе си, ако имате време, желание и земята.
"Dzhek Deniels" Това, което прави уиски? По този начин, съставът на уиски:
- Царевица зърно - 80%;
- Приземен ечемичен малц (или, с други думи, бели) - 12%;
- Ръж малц прах (червено) - 8%.
Ако не можете да си купите земята малц, то можете да се смила. За тази цел можете да използвате достатъчно мощен пасатор, кухненски робот, автоматична картечница или мелница. Също така често се използва специален вътрешен мелница - може би това е идеалният вариант.
Допълнителна смлян малц, олющена царевица трябва да се пълни с топла вода. Например, ако ви се случи да се окажете с около 7-8 кг суровина, е необходимо да го напълни с около 20 литра вода. Разбъркайте добре получената маса, увийте контейнер в топла кърпа и се поставя в топло място. Необходимо е, че температурата се поддържа 55-63˚S. Тя не трябва да бъде по-висока или по-ниска!
Ферментацията трябва да се проведе на сухо, топло място. Braga има чудесен имот - абсорбира миризми негативно реагира на шум, вибрации. Ето защо, на мястото, също трябва да бъде спокоен, лишен от всякакви миризми.
ферментация капацитет трябва да бъде затворен воден затвор или да направите следната структура: направено в откриването капак на контейнера, поставете маркуча в него и да го постави в Брага. Другият край на маркуча да се сложи в чаша, пълна с вода. По този начин се оказва, уплътнение отлично вода! Тя изпълнява следната функция: ви позволява да излизат от дома си варя въглероден двуокис, образуван от маята.
След 3-5 дни на ферментацията да бъде завършена. Производство на уиски в дома предполага, както и в производството, се извършва дестилация. Но домашно произведена бира е прекалено дебела, така че не е готов за дестилация!
Брага трябва да се източи от грунта. За да направите това, най-добре е да се превърне в контейнера с главата надолу и постави на приемателния съд. Отвор за изтичане по-добре да блокира няколко слоя марля и се сливат всички влагата без останалата част от няколко часа.
Mash дестилация трябва да се проведе, както следва:
- Подготвителният етап - създаване на все още до източника на топлина, охлаждане връзка (маркучи за водоснабдяване и канализация) свързване на маркуча на произведената продукция. Алембик Брага запълване на не повече от 75%, включват топлина (от вградената плоча или куб PETN). Инсталирайте специална зърното дигитален термометър за измерване на температурата. Когато долната температурата достигне 60 ° С, охлаждане на фуража.
- Основният етап - когато температурата в куба достига около 70-75˚S, ще излезе от така наречените "глави" - лека фракция, съдържаща вредни примеси. "Глава" лесно се разпознава от чист мирис на ацетон. Отоплението е по-добре да се намали и, когато температурата в куба достига около 82˚S, ще се получи "тяло" - хранителните фракции, а за отопление може да се увеличи.
Когато 95˚S започва "опашки", съдържащи фузелово масло (тяхната сила, обикновено не по-висока от 45% об.). В "опашки" в бъдеще уискито в никакъв случай не трябва да са там, това е още една функция "Dzhek Deniels". При 100 ° С отоплението трябва да деактивира останалите трябва да се източи. Дестилацията е пълна!
Домашна уиски не свършва до тук!
уиски уникална рецепта за "Dzhek Deniels" предполага задълбочено филтриране през активен въглен. Ето защо, на дестилата трябва да се филтрира. За тази цел отлични въглеродни колони. Необходимо е да се постави вътре в малък слой от памук на върха, за да излее въглища и сложи малко повече вата. "Dzhek Deniels" използва специален въглерод, който се получава от клен - същата клена използва за направата на известния американски кленовия сироп! Това въглища може да се направи, за да си купите кокосов въглен, който е не по-лошо от клен. В резултат на тези пречистване вкусови омекотява, става по-лек.
Най-добре е да се направи това филтриране два пъти!
Според традиционната рецепта уиски, филтрува дестилат трябва да бъде разреден до приблизително 40%. Тази крепост е оптимална за дадена напитка.
Така че, това, което върши разработва уникален аромат и вкус на "Dzhek Deniels" това уиски? В допълнение към суровините - от вещества, които екстракти напитка от дъбови бъчви, а именно:
- Евгенол, за да бъдем точни - изоевгенол. Това вещество дава пикантен аромат скилидка на напитката.
- Бензалдехид. Това вещество отговаря за аромата на ябълкови семена и бадем миризма.
- Ванилин.
- Лактони, давайки пие ароматни нюанси на кокос и лешник и аромат на дъб, мека кайсия и праскова.
- КУМАРИН, благодарение на тях в храма има борови нюанси.
- Фурфуролът като миризма на прясно ръжен хляб и горчиви бадеми.
Всички тези вещества могат да бъдат извлечени от изгорели дъбови чипове. Чиповете могат да бъдат закупени в магазина, но можете да си получите дъб разклонява. Чипове трябва да са малки по размер, около 10 от 5 до 3 мм. Тя трябва да се изплакне и се оставя да изсъхне, докато изсъхне напълно. След разширяващи чипове поставят в пещ и се сушат в продължение на 3-4 часа при 130-140˚S. Тя може да се пържени, и по този начин по-дълго, в зависимост от типа на печено, който искате. Към 10 литра на напитката отнема около 30-40 грама качество чипове.
Чипове трябва да попълнят бъдещия уискито и настояват да се пие закупуване на желания цвят, аромата и вкуса. "Съзряване" - процес, който е уникален за всеки вид уиски. Всичко зависи от вашите предпочитания! Когато вашият вкус уиски е готов, е необходимо да се филтрира и се налива в бутилки.
Сега можете да се насладите на едно истинско уиски, почти толкова добър, колкото вкуса наистина "Dzhek Deniels"! Следвайте ни новина и да се учат от рецептите на други алкохолни напитки!