Рецепта пушена пъстърва опушвална

Пушена пъстърва - вкусен деликатес, който е лесен да се подготвите. У дома, можете да направите един продукт, който ще се открояват от възможности за пазаруване свежест, естественост и липса на различни химически замърсители.

Студени пушени пъстърви, за разлика от горещо, не изисква сложно оборудване и дългосрочно обучение. Следователно, това е начинът, по родните готвачи често избират да се поглезите и близки вкусна риба. Най-добре е да се готви ястието в специална опушвална: това спестява време и усилия, но резултатът е гарантиран да бъде невероятно.

Подготовка риба

Пушена пъстърва - един много важен процес. Ако не спазват правилата за изготвяне на един труп, е възможно вместо вкусни и здравословни ястия, за да получите продукт, опасен за здравето.

Изберете само прясна риба е необходимо за пушене. Не предварително замразяване и дълъг транспорт. Също така, не се купуват вече изкормена риба.
Студени пушени пъстърва трупове изисква специална подготовка: тя трябва да бъде внимателно изкорми точно преди осоляване, изплакнете всички парчета и ги подсушете с кърпа.
За да се гарантира, че всички парчета от фини prosolilis, трябва да следят техните размери: теглото на всеки не трябва да превишава 200 грама.

Предварително осоляване

Този процес е необходимо: тя ще ви позволи да убие всички патогени, които могат да бъдат в рибата и я максимален срок на годност правят. Ето защо, не обръща внимание на посланик пъстърва невъзможно. Студената риба готвене обикновено включва осоляване - така че рибите не са напоени с излишната влага. Рецептата за ецване смес е както следва:

Една супена лъжица захар;
3 супени лъжици сол (морска или голям, допълнителните няма да работи);
1-1,5 супени лъжици черен пипер (ако искате остроумен - добавете подправките малко повече).

Тези съотношения са базирани на 1 кг пъстърва ако риби тегло по-голямо увеличение и размера на смес. Решетка суши чрез парчета получени състав равномерно и място във всеки подходящ контейнер, като шкурка надолу. Prosalivatsya риба ще бъде най-малко два дни - по време на този период на месото ще се сдобие с желания вкус, но всички вредни и патогенни умре. Осоляване направи пушенето по-безопасно и филе - нежна и ароматен.

подготовка

Пушена пъстърва опушвална не изисква специални умения, да поставят трупа вътре и премахване на излишната влага, оставяйки устройството е в techenie50-60 минути. След това включете режим на подаване на студен дим от четвърт час - и сте готови.

Ако няма достъп до Smokehouse, можете да използвате средствата на една ръка разстояние - в резултат на това няма да е по-лошо. Но ето усилия ще трябва да се направи голям. Рецепта пушена пъстърва остава една и съща: подготовка, рязане и осоляване трупове са абсолютно същите.

Но готвене в импровизиран опушвална са направили със собствените си ръце. За производството му нужда:

Прозрачен голяма купа или тенджера;
Решетката, която е по-малка от съда;
фолио;
Стърготини букови или овощни дървета;
Свещ.

Пушенето ще се случи в съда - това ще се контролира този процес. Фолио трябва да се направи една купа, в която се излива чиповете. След този дизайн се фиксира под скарата, когато рибата не е. Излишно пушене осигурява свещ поставена под фолио - това дава слаба светлина, която позволява на стружки бавно тлеят. Грил с риба сервирана в горната част на съда, карайки го превръща определена структура, в които пушенето е на същия принцип, както и в специално звено.

Студената риба готвене по този начин се стига за около три часа. През цялото това време, не трябва да се отвори гърнето, освен ако няма нищо необикновено: следете процеса отвън. Когато свещта ще изгори всичко кислород, процесът ще спре и след това можем да се опитаме да се получи деликатес.

Изберете какъв вид риба пушене изглежда по-подходящо, да експериментират и да се насладите на несравним вкус!

Полетата отбелязани с * са задължителни. HTML тагове, които са с увреждания.