Рецепта подсолена скумрия у дома

Мариновани и пушени морски дарове е много обичан от нашите сънародници. Свикнали сме да безопасно купуват крайния продукт, в днешно време, поради изобилието на канцерогени, оцветители и овкусители. пазаруване осолена риба не може да бъде наречено полезно. Като сол скумрия у дома си, се опитва да научи много любовници. Стъпка по стъпка рецепта за осоляване е много проста, но много вкусно риба полезна и без добавяне на вредни вещества.

Скумрия: полезни свойства

Този вид риба се счита за лидер в съдържанието на флуор, хлор и кобалт. Освен скумрия отличен източник на протеини. само на 100 грама парче риба съдържа половината от дневната стандарти протеин.

Известно е, че нашето тяло се нуждае от мазнини, за да функционира правилно. За разлика от животинските мазнини (свинско, телешко) ненаситени мазнини скумрия-здравословен и по-лесни за възприемане. Доказано е, че омега-3 мастни киселини. които присъстват в риба, за предотвратяване на развитието на сърдечно-съдови заболявания, подобряване на мозъчната дейност, инхибират образуването на тромби. Редовната консумация на скумрия намалява риска от астматичен бронхит, ревматоиден артрит, атеросклероза.

Как да изберете скумрията за осоляване

Повечето рецепти използват 2-3 риби. Предпочитание се дава на скумрия голям или среден размер. Малък кокалест риба, а не като мастна като цяло. Средно тегло подходящ за осоляване скумрия тристаграма

При избора на морски дарове, обърнете внимание на външния си вид. Прясно скумрия има светлина риба миризма. Sharp силен аромат трябва да сигнализира. Само с едно натискане на трупа, трябва да е еластична и малко влага.

Обикновено рибата има светло сив цвят. Ако забележите на труп жълт ивици или жълтеникав оттенък, бъдете бдителни. Най-вероятно рибата е било многократно размразени и след това замразени отново, или е стар, това ще се отрази негативно на вкуса след готвене. За да туршия риба, изберете само пресни продукти, а не замразени или бързо замразени. На снимка прясна скумрия.

Както подсолена скумрия у дома: рецепти

За риба оказа вкусна, сочно, умерено солен, трябва да знаете правилните начини за осоляване. Първоначално той е да се определи дори осолени, скумрия, осолени и изсушени, се вземат под внимание факторът на продукта или да се използват пресни, замразени, или прясно замразена. От това зависи от количеството на сол, което е необходимо за приготвяне на храна, както и колко течност ще отпусне скумрия по време на поставяне в саламура. Този метод на готвене морски дарове запазва всички свои полезни свойства.

Солени скумрия филийки

2 бр. скумрия (приблизителен размер 700-800 гр);
чаша вода (200-250 мл);
2 супени лъжици. л. сол;
1 супена лъжица. л. захар;
1 бр. лавров;
1 час. L. кориандър;
3 бр. карамфил.
Ако се желае, ароматът се прибавя към 1 час. L. суши босилек.

Ние изготвяме маринатата: налейте вода в тенджера, добавете захар, сол и всички подправки на рецептата. Събирането на водата до кипене, като периодично се разбърква до разтваряне на зърната на захар и сол. Махнете от огъня, покрийте с капак и оставете докато марината не е напълно охладен.
В същото време, Нека риба. Старателно измийте, отсече перките и главата, нарязани и се отървете от вътрешностите. Внимателно отстранете билото. Нарежете на средни парчета размер.
В чист, сух буркан ние добавяме слоеве приготвени морски дарове и се изсипва марината охлади.
Запушване на капачката. Ние оставете на стайна температура в продължение на 2 часа. След това извадете буркана в хладилника за един ден.
След 24 часа, осолени скумрия е готов за употреба. Той се захранва с лук пръстени, няколко капки напояване растително масло.

Рибата може не само да се добавят сол, вижте как да готвят печена скумрия - тази рецепта е ценена истинските ценители!

Солена скумрия цяло

Според тази рецепта, готовия цялата риба ще изглежда като пушена продукт, но в процеса на готвене, няма да бъдат подложени на термична обработка.
използвате:

3 скумрия;
1300 мл вода;
3 супени лъжици. л. соли с предметно стъкло;
Член 1.5. л. с един хълм на захар;
черен чай - 2 супени лъжици. л.
лук кора (колкото повече, толкова по-добре) около три шепи.

Ние на саламурата: слагат гърне с вода върху огъня. Добавете всички подправки за рецептата. Също така изпращане на тиган старателно измити лук кора. Ние с нетърпение очакваме да ври на саламурата, да направи огънят по-малки и покритие тиган с капак. Кук за около пет минути на слаб огън. Премахване от топлината, оставя се да се охлади до стайна температура и се филтрува през сито.
Ние трябва да се отстрани риба главата, опашката и вътрешностите. След това се промива с течаща вода, отстраняване на излишната влага с хартиена кърпа.
Fold труп в подходящ размер по-голям капацитет, за предпочитане стъкло.
Напълнете саламурата се охлажда, така че да покрие напълно скумрията.
Покрийте купата с капак и оставете го solitsya в продължение на 12 часа при стайна температура. След това добавете до съда в хладилника за 3-4 дни. Два пъти на ден, ние се обръщаме над рибата от друга фланг.
След 4 дни, рибата е готова за използване.

Скумрия в саламура

2 риби;
3 бр. лук;
2 бр. карамфил;
2 супени лъжици. л. сол;
50 мл оцет 9%;
3-5 бр. бахар;
3-5 бр. черен пипер;
3 супени лъжици. л. растително масло;
5 бр. листа.

Скумрия чист и се промива. Хартиени кърпи за отстраняване на излишната влага.
Във водата добавяне на сол, захар, чай и се кипва. Оставете да изстине.
В студен физиологичен разтвор се налива течен дим.
Скумрия добавите в стъклена купа и я напълнете с физиологичен разтвор.
Затворете капака, извадете на хладно място, пушене отнема три дни.

Подправете със сол скумрия без оцет

1 скумрия;
3 супени лъжици. л. сол;
5 бр. лавров;
2 супени лъжици. л. специална подправка за риба.

червата на рибата, изплакнете и подсушете.
Сварете един литър вода с билки, подправки и подправки, посочени в списъка.
Охлажда се до стайна температура, разтвор на натриев хлорид.
Залейте рибата в подходящ съд.
Покрийте и въведена в prododlzhaetsya на хладилника, ецване 2-3 дни.
След готвене, хранени с корейски зеле, краставици осолени.