Рецепта пиле с кашу Thai (със снимки)

Гай Pad Met Mamuang, или пиле с кашу. - популярен тайландски ястие, което може да се намери в менюто на всеки тайландски ресторант. Меки и сочни парчета пиле перфектно с хрупкави ядки кашу. Ястието може да бъде нормален шрифт, и може, както е в този случай, има червен цвят - цвят става чрез използването на сос за печено тъмен соев сос. Ако предпочитате цвета на светлината на готовия ястие, а след това не може да се използва по-тъмен сос. Ястието е доста пикантна дължи на наличието в него на сушени и пресни чушки чили и паста When We Pao (тайландски чили паста). Степента на острота може да се коригира с размера на горещи подправки.

пиле (на гърдата) - 200 г,

кашу (неосолено) - 70 грама

лук - 1 средно лук,

пресен червен пипер чили - 1 бр.

Чесън - 2 скилидки,

зелен лук - 3-4 стрелка

растително масло (рафинирано) - 5 супени лъжици

смлян бял (или черен) пипер - ¼ TSP

сол - ¼ TSP

вода - 4 супени лъжици

Пригответе сос за печено: смесват в подходящ капацитет обем рибен сос, тъмен соев сос, сос от стриди, макаронени изделия Ние Тъпак Pao, смлян бял (или черен, ако не ви харесва миризмата на бял пипер), черен пипер, сол и вода. Смесете всички съставки преди смесване. не може да се използва тъмно соев сос, неговата роля - като ястието е червено, т.е. Той се използва като цвят.

Нарежете чушките лют червен пипер сушени чушки на парчета, да речем, дълги 2 см и отърси семената от тях.

Измийте стрели зелен лук, ги нарежете на бялата част и зелената нарязани на 2 см дълги сегменти.

Чесън и лук чист. Чесънът котлет, шалот, нарязани на парчета, а след това да ги разглобяват в слоеве.

Чили под измиване, нарязани на половина надлъжно, отстранете семената и нарязани на половини по лентите.

Загрейте тиган в малко количество растително масло, Скара в него парчета от сушени люти чушки до ароматен и ги поставете върху хартиена кърпа.

Добави в уок 2 супени лъжици растително масло, запържете кашу и ги сложете върху хартиена кърпа.

Изплакнете пилешко филе и го нарежете на парчета средни. Панирани парчета пиле в царевично нишесте.

В чист уок претопляне 2 супени лъжици растително масло и се запържва пилешките късчета в него до златисто кафяво. Готови ли сте да се постави парчета върху хартиена кърпа.

В чист уок претопляне 1 супена лъжица растително масло и се пържат чесъна до ароматен, след това се добавя тиган лук и се пържат лука, докато омекне.

Добави в уок пържени ядки кашу, сушени люти чушки и резени от пилешко месо, бързо изпържи всичко за 30 секунди, като се разбърква непрекъснато.

Добави в уок варени предварително сос за печене, се разбърква съдържанието на тиган, сос покритие парчета храна. Фрай за една минута, съставките потапят в сос. След това добавете към тиган участъци от зелен лук и слама на пресни чушки чили. За пореден път се разбърква добре и се запържва за 30 секунди, като се разбърква непрекъснато.

Махнете тигана от котлона, сложете готовия ястие на обслужващи блюдо и служат горещо на масата. За това ястие се сервира варено жасмин ориз.

С уважение, Зверев Сергей.