Рецепта пиле на Kolkh

подготовка

Long съмнение: дали да споделят своите рецепти. Аз нямам камера и ниско качество на снимки с мобилен не е окуражаващо. Но не всеки може да бъде фотограф, например, ми е възможността да му е напълно чужда. В същото време, взех назаем, много вкусни рецепти, които не би било честно да прикрие своя собствена. Затова реших.

Предполагам, пиле по Kolkh. Аз го приписват на грузински кухня, както Самегрело се намира на територията на Грузия.
Познанството ми с Megrelian кухня се е случило с тъжни обстоятелства. Той приключи съществуването си на Съветския съюз и започнаха да се появяват така наречените "конфликт зона" в Кавказ и Закавказието.
Нашето семейство винаги е било едно мултикултурно, аз знаех, че многобройните роднини са живели в целия Кавказ, Закавказието и Близкия изток. Но доколкото етнически състав е разнообразен дори не позна.
Кога на "конфликти" в Кавказ, Папата започна да се въвеждат в "конфликтни диаманти" роднини с семействата си, точно до нашата къща. Силно им помогна да се намери постоянен дом, работа, за да получат статут на бежанци, а след това да издаде гражданство.
Това е, когато научих, традициите на националната кухня. ние отпразнувахме заедно християнски, мюсюлмански и еврейски празници. Успях да се свържа с древните ритуали и националните особености на народите на Кавказ, Кавказ, Украйна, Беларус, Полша, Турция и др.
племенник братовчед на баща ми се оженил за добро и скромно момиче Елена, родом от малко село Mingrelian намира в Колхида долина. Те са живели в продължение на няколко години в Сухуми с майката и сестрата на закона, три малки деца. и след войната. Евакуирани в Сочи. Без неща без пари, децата ще бъдат запазени.
Така те стигнаха до нашата къща. и с тях традицията на живот Mingrelians и вкусни национални ястия.

Така пиле е Kolkh от Елена Lahuti.

Както винаги в живота рецептата леко обработена, защото ще дам два избора: оригинала и ми промени.

1 пиле
1 чаша обелени орехи
5 броя средни лук (взех "Semirenko" лилаво сладък лук)
2 сурови яйчни жълтъци
2 супени лъжици вино оцет
6 супени лъжици масло
1 супена лъжица мента
4 пресни домати или 2 кисели краставички
3-4 супени лъжици силен пилешки бульон
сол
пипер смес от черен и червен
билки (магданоз, кориандър)

Пиле нарязва на порции, но аз предпочитам да напусне цялата трупа и да вземе голямо пиле-бройлери на половина до два килограма.
Избършете сол, много черен пипер (веднъж когато печете изгаряния) или абхазки adzhika (то без домати и ябълки) и се запържва в тиган с розов цвят.
Поставете месото в тенджера, лук, орехи, мента, 3-4 супени лъжици пилешки бульон. Оставете да къкри на ниска вари.
Вместо соте тиган, използвам дълбок тиган. I се покрива с фолио и мазнини с изобилие от масло. Аз покрие горната част на същото фолио оставяйки малки отвори за парата, за да избяга. Сложих всичко в предварително загрята фурна за един и половина до два часа на 200 градуса. Всички фурни са различни, че е необходимо слабо кипене. Периодично се добавя малко бульон, ако е необходимо.
Десет минути преди края на затихването на запълване билки, налагане на четвъртинки домати. Домати само затопля, а не варени. Преди да сервирате, изсипете соса.
Аз все още като преди сервиране obkladyvat нешлифован pilyuskami кисело зеле Kolkh, пълнозърнести варени картофи и служат направо от тигана, като на снимката.

Сос: комбинирате яйчни жълтъци и оцет. внимателно да се свиват. Разбийте добре. Извадете месото от яхния-тиган (аз използвах да копая течността от тигана с лъжица в малка тенджера за готвене сосове) излее жълтъци на яйца, разбърква се и се стопли в огъня, но не се вари. Sauce превръща 300-350 грама.

Надявам се, че ще се насладите на простотата и вкуса на ястието