Рецепта от готвач салата "Цезар" - всичко за храна, weproject

Оресте Манчини, готвач L'Оливо, WE разказа как да се готви истинска салата "Цезар".

Орест MANCINI. 44 При
Chef L'Оливо, хотел Rixos президент Астана
трудов стаж - 31

Аз започнах този бизнес до голяма степен се дължи на факта, че цялото ми семейство се справя, и аз съм представител на петото поколение на династията на готвачи. Може би това е последно поколение, защото аз се опитвам да се предпази детето Ви от това, защото аз разбирам колко е трудна работа.

Вярвам, че тази салата - чисто италианско ястие, не е съвсем вярно. Италиански дресинг е изобретен само за него. Останалата част от съставките, които сега се използват при подготовката на "Цезар" е добавен към нюйоркчани, тъй като тези продукти са доста популярни по това време.

Порции: 1 (280 грама)
време на приготвяне: 15 минути
Кухня: Италия, Америка

Салата "айсберг" (използван при първоначалното "Latuga Roman" маруля) - 120 грам
Пиле филе - 80 грама
Пармезан - двайсетграм
Бисквити - 10 г
Зехтин - 10 гр
Аншоа - 3 г
череша домати - 50 г
Сол и черен пипер на вкус

За приготвяне на пълнежа, се смесват всички съставки в блендер.

Пилешко филе трябва да се маринова в зехтин със сол и черен пипер и се готви на скара.

Изплакнете марулята. В никакъв случай не може да се намали в метален нож, в противен случай поради процеса на окисление на растителни парчета ще се превърне черно с течение на времето. Разделя се на парчета с ръце или с помощта на керамични нож.

Превръзка и маруля да се смесва в отделна купа, добавете сол. Сосът има силен вкус, а ако Смесете всички съставки заедно, той ще убие вкуса на всичко останало.

Подредете дресинг за салата в купа, за да се хранят.

Нарежете чери домати и пилешки гърди, колкото искате. Сложете ги в салата.

За да бисквити, придобити вкус, преди сушене promazhte червен пипер и чесън хляб. Сложете ги върху листа от маруля.

Украсете с резен пармезан салата, няколко аншоа и ситен всички със зехтин.