Рецепта на бекон, ода за гастрономия

Рецепта бекон

Приветствия към вас, скъпи читатели на готвенето в блога Одата! Днес искам да ви предложи технология на пушен бекон. Съпругът ми пушен бекон е правил в продължение на няколко години и през това време успешно развива своя собствена рецепта за най-вкусно пушен бекон.

готвене бекон

Избор на бекон за осоляване и пушене. обучение

Дългосрочна опитът е показал, че пушенето е най-добре гърдите. На пазара има съдържание на мазнини и е по-евтино, но ако все още се събраха да пушат, е по-добре да не си играят. Тук, нежност, аромат, пряко зависи от цената. И не развалят празника на пушен бекон с свинско евтини дъвка зърната (евтин бекон от корема).

I намаляване на ребрата, просто защото банките на зъбите. От тях отлична супа оказва, и варени бели ребра от такава борш стопилка в устата си.

Освободен от ребра бекона нарязани на ивици, така че отидох в гърлото на банките, а след това в пристъп на газена лампа, без да докосвате дъното. Лежах лентата в буркан свободно и да закачалката.

I нарязани чесън, поръсва с черен пипер - черен и червен, една чаена лъжичка в бутилка с три литра. Така че можете да добавите сол бекон у дома.

подготовка Саламура за бекон

Саламура подготви 04:59. Това е, пет чаши вода, предприемат една чаша сол. Гърдата все още със слоеве от месо, рискът да се влошава в такъв продукт е по-висока от тази на чиста мазнина. Преди тествана концентрация на сол сурово яйце, докато не удари един смален и солен разтвор е толкова слаб, че ценното на гърдата изчезна на третия ден.

Добави в саламура на кипене супена лъжица пипер, след поне малко заби пет листа от лаврово дърво. Оставя се да ври пет минути. Точно както трябва да разтворът се превръща в една тъмна, гъста, ароматна течност. Напълнете горещо, може да бъде топло.

Охладено буркан капак със стара шапка, премахване на студа, искам да кажа, най-долния рафт на хладилника. Издържа на пет дни.

пушен бекон

Подуване на корема солено бекон сложи в оригиналната Smokehouse. Стърготини опитах много видове: череша и смърч, но по-ароматно от всички пушене на елша дървени стърготини. Огънят първо трябва да бъде силна, за дървени стърготини започна да гори. Тогава огън и намалява мастните бавно пушени три часа и половина. Дървени стърготини се опитаха различен: и череша и смърч, и ябълката, но за мен, най-добре е да се вземе елша - толкова много вкус ще че петролните лампи около три часа, за да седнат на цялото семейство ще го направя.

Готови ли сте да сложи бекон в широка чиния, свободна от въжетата, се съхранява на хладно (имам тази веранда, а в хладилника, никога не поставяйте - всички сам продуктите хладилник propahnet мазнини не е шега!).

Пушен бекон отдавна се занимава с тази рецепта за бекон - в резултат на много експерименти.

Да ви е сладко и ще се видим скоро!